美食家常菜做法推荐：麻辣干锅鱼块

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜做法，希望能够帮助大家。

食材用品

食材明细：草鱼一条、蛋液两个、花椒2g、干辣椒七八个、小米辣三四个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒一小勺、老抽一小勺、蒸鱼鼓油一小勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：半小时

所用厨具：炒锅

制作步骤

1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。

2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。

3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。

4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。

5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

6.再加入豆瓣酱炒香。

7.小火炒出红油和香味儿。

8.加入适量的清水。

9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。

10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿。

11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。

12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。

13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。

14. 看着就有食欲吧。

小贴士

1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅。

2.另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香。

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