美食家常菜做法推荐：红豆芋圆

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜做法，希望能够帮助大家。

食材用品

主料：芋头泥(大概290克)红薯泥(大概270克)紫薯泥(大概220克)南瓜泥(大概350克)木薯粉(500克)太白粉（马铃薯淀粉）(200克)红豆(一碗)

调料：生粉(适量)红薯淀粉(80克（很多南瓜粉圆用）)白糖(120克)水(适量)冰糖(1大块)糖桂花(适量)

厨具：煮锅、平底锅

制作步骤

1、所有原料准备好，红薯，紫薯，南瓜，芋头洗净蒸熟去皮；

2、红豆洗净放入高压锅中，放入适量水；

3、放入一大块冰糖；

4、盖好锅盖，中火上汽后，改小火10钟后关火；

5、芋头，红薯，南瓜，紫薯，压成泥；

6、大碗中放入木薯粉400克，太白粉120克，红薯淀粉80克，用滚开的开水烫面，不要放很多，少量分次添加，呈棉絮状，分成四份（南瓜含水量多粉就多放点）剩下的木薯粉和太白粉混合，等会儿揉面的时候要用它防粘（就是当薄面用）；

7、另取一碗放入芋头泥，一份烫熟的粉，适量白糖，揉成团；

8、刚开始面团会很粘手，分次加入干粉揉匀，揉成的粉团软硬适中，多揉一会那样做出的芋圆才会更Q，更有嚼头；

9、四个粉团揉好后用保鲜膜包好；

10、先来做芋头的，面团搓成长条，撒上生粉防粘， 然后切小块，大小随自己喜欢；

11、红薯粉团揉成条，切小块；

12、紫薯粉团揉成条，切小块；

13、南瓜粉团揉成条，切小块；

14、所有的粉圆做好；

15、紫薯和别的粉圆分开煮，以免串色，锅中水开后，放入紫薯圆煮，开锅后中火煮五分钟即可，要不断用勺子搅匀，以免粘锅底；

16、其他芋圆也用同样的方法煮熟；

17、捞出的芋圆过凉水，放入冰水中浸泡一下；

18、碗中盛入芋圆，盛入红豆汤，淋入一勺糖桂花拌匀后开吃啦！

小窍门

1、各种粉圆看食材的含水量酌情添减粉量，南瓜含水量多，粉量就要多加，紫薯含水量小，要酌情加水；2、木薯粉和太白粉的比例4：1，也可以根据自己的喜好添加，木薯粉多成品Q，太白粉多粉圆就软，红薯淀粉可加可不加，这次木薯粉不够了，南瓜粉团太湿加了太多的红薯淀粉，煮出的粉圆很Q，特有嚼头，当时吃还行，放凉了就嚼不动了，要重新煮一下才行，如果喜欢特Q的粉圆，可以加大红薯淀粉的用量；3、淀粉一定要用滚水烫熟，成品才会有咬劲，可以多出一些，放冰箱冷冻室里，随吃随煮。

鲜芋仙（红豆芋圆薏仁凉粉）怎么做如何做

鲜芋仙（红豆芋圆薏仁凉粉）的做法步骤

1.?把红豆和薏仁用水泡上，做好是提前一天就泡起来。（我忘了照薏仁啦，你们要记得放哦！）

2.?红豆和薏仁煮起来（薏仁我后来才想起来放里面，现在里面只有红豆），用凉水煮就可以，冰糖可以在中途放进去，一定要边煮边尝味道，根据自己的喜好加糖，稍微甜一点没关系，因为要加的其他东西都没什么甜味。

3.?地瓜切薄一点，上锅蒸大概十分钟，用筷子插一下，看到番薯很软很容易插进去就是熟了，取出后立刻捣碎。

4.?打碎之后大概这样，我喜欢用打蛋器和刮刀打碎，比较方便。

5.?之后就开始一点一点的加木薯粉，一直搅啊搅，揉啊揉。

6.?揉成这样就可以了！不沾手光滑一些就可以。

7.?在面板上放点面粉，开始搓条。

8.?搓完条之后切块，把上面都撒些面粉滚一滚，这样比较不容易沾。

9.?煮到芋圆浮起来之后捞出来，放到凉水里备用。

10.?把凉粉从罐里倒出来！好可爱！

11.?切成一块一块，里面放点牛奶，之后等红豆煮熟，如果喜欢热的就不要放凉粉，直接把红豆薏仁汤倒在里面；如果喜欢凉的，就把红豆牛奶冻一会，凉了之后倒进去！

12.?这是热的那款，上面再倒点炼奶，就可以开吃啦！

芋圆要怎么搭配才好吃？

鲜芋仙里面的芋圆动不动就是几十元一份，分量少不说，总感觉在外面吃的东西就是各种添加剂，如今自己在家也能做出好吃的芋圆，其实做法没有我想象中那么难，搭配红糖水，或者自己配点绿豆，西米什么的，就是鲜芋仙吃到的味道。

今天是第一次尝试做芋圆所以没有准备绿豆，西米什么的，就怕味道不好，浪费材料，结果味道不让我失望，很Q，很有弹性。大家没有事可以在家尝试下，做法简单。

食材

食谱热量：168.3(大卡)

主料

红薯1个

紫薯1个

方法/步骤

1

食材图，茨粉也叫木薯粉，我在超市、菜场没有买到过，在淘宝买的，任何牌子的都可以。一般一包可以吃很久。红薯买红心红薯，口感上比较甜些。

2

把红薯和紫薯去皮备用，红薯的皮要去得稍微厚些，露出红心。

3

把红薯和紫薯切小块备用，切小的目的是为了容易蒸熟，不费火。

把切好的红薯和紫薯放锅里蒸15分钟左右，用筷子一碰就碎即可关火，用蒸的目的是保持红薯和紫薯的粘稠性，口感更紧致。

蒸好以后立即抬出来冷却，这一步很重要，冷却过后会很Q，很滑。

用擀面杖或者类似擀面杖的物体把红薯和紫薯压碎，压碎很容易的，一点也不费力，要压很碎哦~~！

分别在红薯泥和紫薯泥里面加入茨粉（木薯粉），加入的量是15g左右，红薯多些，紫薯少些。

用手把紫薯泥和红薯泥与茨粉（木薯粉）搅拌均匀（如果红薯和紫薯太粘，可以适当的加一些茨粉），捏成一个圆团，尽量做到“三光”，面光、手光、盆光。

把紫薯团和红薯团搓成条状，用刀切小粒备用。

把红薯粒和紫薯粒均匀的沾上茨粉（木薯粉），不要一个个的沾，把紫薯粒和红薯粒倒入大容器里，撒上茨粉（木薯粉），轻轻抖动大容器，全部红、紫薯粒就都均匀的沾上茨粉了。在红薯粒、紫薯粒的外面沾茨粉的目的是为了芋圆外观更加好看，口感更Q滑。

锅里烧水，水开以后放红糖粉。等水再次开以后关火，倒入碗里备用。

锅里烧水，水开以后放芋圆，等芋圆全部飘起来就可以舀出来了，舀出来以后直接放到红糖水里面，即可食用。

我自己吃的比较简单，可以搭配一些西米，或者绿豆红豆，或者是一些水果什么的，总之喜欢怎么吃，就怎么搭配。

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