天太热不想下厨房，用茄子和豆腐煲了一锅，没想到这么好吃，简单

今年的夏天算是比较凉爽的，雨水特别多，整个夏季隔不了几天就要下一场大雨，往年销量很好的西瓜、冷饮今年卖的都不怎么样，虽然户外的温度并不是太高，但毕竟还是夏季，雨水又多，室内潮湿闷热还是少不了的，厨房里更是待不住人，做菜简单一点，又能满足家人再好不过。

茄子是夏季盛产的蔬菜，一般不适合炖煮，不过最近用茄子和豆腐做了一锅“茄子豆腐煲”，味道确实相当的好吃，做法也简单实用，一锅菜里什么都有，不管爱吃肉还是爱吃素，都能满足需求，家人挺喜欢吃的，做法分享给大家。

茄子豆腐煲

所用食材：茄子1根，香菇2个，豆腐1块，牛肉2两，午餐肉1块；生抽3勺，蚝油2勺，胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精适量。

第一步：先把食材处理好，茄子去皮后切成长条形，豆腐和午餐肉切块，牛肉冲洗干净后，切片加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制备用，香菇切片，准备一些蒜末和姜末备用。

第二步：锅中先放适量的油，将茄子条直接入锅中火炒3分钟，至茄子条有些变软盛出，砂锅底部放一些姜片和葱段，将茄子条铺在上面。

第三步：锅中重新放油，将豆腐和午餐肉放入中小火煎3分钟，豆腐两面金黄后盛出铺在砂锅中，香菇片也放在砂锅中。

第四步：炒锅中少量油，将蒜瓣和姜末炒香后，倒入牛肉片翻炒至变色后盛出铺在砂锅上。

第五步：砂锅中加入1颗八角，3勺生抽，2勺蚝油，适量的盐，加入没过食材的水，大火煮开后，中小火慢炖10分钟。

第六步：最后出锅前，淋入半勺香油，加入少量的鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅，这样一锅香喷喷的茄子豆腐煲就做好了。

——老井说——

一道简单的炖菜，和很多炖菜的做法一样，食材都需要提前处理，茄子提前用油煎过以后，再去炖煮就不会“散”开了，而且味道也会比较好。炖菜里的食材可以根据自己的喜好进行添加，但尽量选择比较耐煮的食材，青菜类的食材是不适合长时间炖煮的。#超能厨房无限料理#

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