美食家常菜做法推荐：香菇卤肉燥

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜做法，希望能够帮助大家。

食材用品

主料：五花肉(300g、)猪皮(100g)、干香菇(15g)

调料：桂皮(10g)、八角(3个)、油葱酥(20g)、蒜末(15g)、干辣椒(3个)、酱油(7大匙)、酱油膏(3大匙)、米酒(3大匙)、白胡椒粉(1/4茶匙)、冰糖(35g)、猪皮高汤(400cc)

制作步骤

1.将五花肉的皮切下，洗净放入锅中加1000cc水煮20分钟

2.然后捞出用冷水洗净切粒备用【注意这煮猪皮的汤可不要扔掉哦，取400cc或者自己所需的量等会是要放进肉燥里面一起煮】

3.蒜切末，香菇洗净也切成末以及准备好其他所需的材料

4.五花肉洗净剁成末，不用剁太细哦，太细口感不好~~~

5.锅中热油，加入五花肉末炒至五花肉变色

6.然后加入油葱酥、蒜末、香菇末、八角、桂皮、干辣椒炒香

7.依次加入调味料炒至入味

8.加入猪皮丝和猪皮高汤，煮滚后转小火盖上盖子焖煮1个半小时即可

9.买来的地瓜叶去老梗洗净后，放入沸水中焯烫30秒捞出【做好的肉燥不仅仅用来做卤肉饭，用来拌地瓜叶同样很赞】

10.然后淋上做好的肉燥拌匀即可

小贴士

1. 在卤肉燥中放入油葱酥可以增加卤肉燥的香味，如果没有现成的油葱酥，也可以买来红葱头或者红洋葱，洗净切末后，放入烧热的油锅中爆香，然后用小火炒至金黄色后捞出沥干油分备用。2. 台式卤肉燥中还有一个重要的角色就是冰糖，用冰糖取代味精。冰糖甜味比较温和，不像砂糖那样甜味浓烈。用在卤肉燥上不仅使肉色光泽，而且让卤肉汁滑顺，中和咸味，使口感更加顺滑爽口。3. 买来的五花肉剁成肉碎，但是皮可不要扔掉哦。加入400cc的猪皮熬煮的高汤以及猪皮可以增加胶质，让卤汁更加的黏稠香滑。4. 添加米酒去除食材的腥膻味。如果没有台湾米酒，可以用广东米酒来代替。5. 在台式卤肉燥中，还有一个很重要的角色就是酱油膏。酱油膏不仅是增加咸度和香度，而且还可以增加卤汁的稠度。【当然，也不是必须要用到酱油膏，若有最好不过了，若没有，完全也可以用酱油代替，家常卤肉燥不必那么矫情哦】6. 做好的卤肉燥，做得多的话可以分小袋小袋放进冷冻室存放上一个月是没有太大问题的。吃的时候取所需的量加热就好，不要一直加热再冷藏加热再冷藏。这样不仅会营养卤肉燥的口感，而且也会比较容易坏掉。

台式卤肉饭做法推荐

食材：五花肉400克，洋葱一个，香菇5个，鸡蛋4个，姜片，小葱，西兰花
料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，香叶草果八角各一个

制作步骤：
1、五花肉洗净切小块，洋葱香菇切碎
2、五花肉不放油直接下锅煸炒，煸炒出油盛出备用
3、油热下入洋葱炸香，再盛出洋葱
4、五花肉和香菇碎下锅煸炒，加姜片+一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+开水+洋葱碎炖煮半个小时，顺便再加入香叶草果八角一起
5、顺便再煮几个鸡蛋，西兰花或者你喜欢的蔬菜加一丢丢盐焯水捞出
6、鸡蛋剥壳，丢入肉锅中一起炖煮半个小时
7、起锅前根据各人口味，再来一小勺白糖收汁提鲜
盛上米饭，摆上西兰花，切一个卤蛋，再来上两勺卤肉和汤汁，调料的量根据各人口味可以适当调整

卤肉饭家常做法

卤肉饭家常做法大全

卤肉饭家常做法大全，家常菜是我们中国菜的源头，中国菜讲究的就是色香味俱全，所以会通过各种的烹饪手段和器材来达到又好看又好吃的效果，下面是卤肉饭家常做法大全。

卤肉饭家常做法1 卤肉饭的做法

猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。

香菇和洋葱，土豆一起都切小丁。

木耳泡发洗净后揪成小朵。

葱姜蒜都切好（随便切就行啦）。

炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄。

倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

加适量水，刚刚没过菜就可以了，这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。

蒸好的米饭浇上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗干净，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了。

卤肉饭家常做法2 绝对好吃的卤肉饭的做法

精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分

切成这样的肉丁，皮跟肉连在一起

加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌制半小时

西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

起油锅，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分钟

老抽半勺，生抽一勺，叉烧酱两勺

放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的

搭上西兰花装盘，美味可口的卤肉饭完成啦！特好吃

卤肉饭家常做法3 鸡肉版卤肉饭的做法

泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发

鸡胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的方式研制鸡肉。

大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！

生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了

卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒，中小火慢炸洋葱，大概需要十分钟，或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了

慢慢炸吧

炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗！（想省事的`就先小火炸花椒，把花椒检出后再下洋葱）

洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦

等焦黄色越来越多，就把火关了，用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀，别问我为什么

把洋葱酥从油锅里沥出来。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了。

看油是否够用，不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒

鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会。

加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一会

倒入香菇水

加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以，没有了不加。

加入一块冰糖

加入煮好的鸡蛋为什么三个半半……你猜

倒入洋葱酥

加入蚝油，如果觉得颜色不够，就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色，也加了不少

水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点

开中大火，翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

煮开水，下青菜，加点油，加点盐。可以多点菜，刚好也有汤喝了

装一碗饭，摆摆好，赶紧吃吧，饿死了

小贴士

洋葱酥：我这没有红葱头，就用了一般的紫洋葱。千万千万别炸糊了，糊了会苦，就扔了吧。不然下面材料都浪费了，一锅都苦！

卤肉的各种做法介绍

【导读】对于很多人来说，肉都是必不可少的食材，猪肉是人们生活当中最为常见的食材之一，很多人都知道猪肉不仅营养丰富，还具有各种好吃的。卤肉就是其中一种做法，那么卤肉怎么吃呢？下面百科将为您详细介绍卤肉的信息~跟着一起来看看吧！ 卤肉面的做法

要吃卤肉面，除了可以去超市买来包装的卤肉面，还可以亲手制作卤肉面。如果是包装好的卤肉面的话，可能就只是吃到卤肉的闻到而已，没能尝到真正的卤肉。因此，特别是不想吃饭的时候，妈妈们就可以买了食材，自己亲手做一顿卤肉面。自己做的卤肉面不仅含有丰富的食材，还含有丰富的营养价值，何乐而不为呢？

卤肉面的做法也是非常简单的，只要按照以下的步骤来做，基本就可以做出卤肉面来了：

第一步，准备食材：卤肉、鸡蛋、面条、青菜、芝麻香油、生抽、盐、白糖、蒜蓉香辣酱。 ...

酸菜卤肉的做法

酸菜卤肉有人把它和饭一起烹饪，有人把它和面一起烹饪，这主要根据自己的口味来，下面妈网百科百科来给您介绍一下酸菜卤肉和酸菜卤肉的做法吧，这两款做法应该能满足您对酸菜卤肉的美食期待！

一、酸菜卤肉饭的做法

肉酥透，肥而不腻，浓卤汁包裹着肉块，色泽诱人，加上酸菜甜酸适中，令人胃口大开。这是非常好的下饭菜。

1、泡酸菜洗干净，切小块

2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块

3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用 ...

卤肉饭的热量

卤肉饭开胃，很能够勾起人们的.食欲，而对于那些对热量有着苛刻要求的人来说，如果热量超标，他们或许会选择放弃这道美味的，那么卤肉饭的热量有时多少了，妈网百科来给您一一讲解吧！

卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡，需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。

卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 ...

香菇卤肉酱

香菇卤肉酱属于家常菜谱,主料是五花肉、蘑菇,口味是香,工艺是炖,中级难度,看了香菇卤肉酱的做法步骤以后,你就知道香菇卤肉酱怎么做最好吃、如何做最美味了。

原料:五花肉、干香菇、洋葱。

调料包：八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒（所有调料用纱布包好系好成调料包）。料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

1、准备材料、调料、调料包。

2、五花肉洗净切较小的块。

3、入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。

4、香菇用冷水泡发。 ...

香菇卤肉饭

香菇卤肉饭怎么做好吃，怎么做才能激发这道菜最本真的味道了，其实香菇卤肉饭的做法并没有我们想象的那么难哦，按照下面的菜谱，您定将烹饪出可口美味的香菇卤肉饭哦！

材料:五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

做法

1.五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。

2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。

3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。 ...

香菇卤肉面

香菇卤肉面的做法其实很简单的，只要我们备齐材料，我们掌握了简单的制作方法，那么制作起来可是手到擒来哦！下面妈网百科来给您详细的介绍吧！

材料：面条100克、干香菇6朵、洋葱小半个、猪肉100克、葱姜适量。

调料：油1大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺。

香菇卤肉面的做法

1、香菇泡发后切丁，洋葱切丁、葱姜切末、猪肉煮熟后切成肉丁。

2、锅内入油，七成热，倒入洋葱丁、葱姜末爆香。

3、倒入香菇丁翻炒数下。

4、将肉丁倒入锅中，煸炒出油。 ...

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