美食家常菜做法推荐：传统醉排骨

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜做法，希望能够帮助大家。

食材用品

主料：肋排(适量)、土豆(适量)

调料：蒜(适量)、香葱(适量)、糖(适量、)醋(适量)、酱油(适量)、鱼露(适量)、味精(适量)、胡椒粉(适量)

厨具：炒锅

制作步骤

1.土豆去皮也切小块，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门），香葱切颗粒

2.肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉

3.热锅热油7成热，将肋排放入炸，炸一半时候，就可以加入土豆继续炸（土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放）

4.炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀

5.趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了

小贴士

1、之所以叫醉排骨，关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不但入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来

2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个是福州菜的标志。

常见家常菜做法

家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴叫家常菜，以下是我整理的常见家常菜做法，欢迎参考阅读!

　 　椒盐排骨

材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

做法：

1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

凉拌海带芹菜

材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

做法：

1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。

6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

小诀窍：

1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的.鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

黄豆酱焖鱼

主料：鲫鱼两条(约750克)

辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

做法：

1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;

2：锅里倒入底油

3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;

5：再浇上黄豆酱汁;

6：往锅里加入500毫升的凉水;

7：盖上锅盖，轻松等待美食。

美食家常菜的做法

美食家常菜的做法如下：

用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。

1、豆腐热水焯一下。

2、葱姜切丝，切块。

3、肥肠买的熟的卤肥肠，切段。

4、起锅烧油，放八角出香味。

5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。

6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。

7、出锅开吃。

好吃易做的家常菜做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的好吃易做的家常菜做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

麻婆豆腐的做法

辅料：牛肉100克

主料：南豆腐500克

调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、牛肉切成小粒备用。

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

7、下入葱姜末继续小火煸炒。

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

9、添加豆腐，烧开后中火收汁。

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。

糖醋排骨的做法

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热，倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

宫保鸡丁的做法

主料：鸡腿4个

辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒（红，尖，干）（面）1/2茶

做法：

1、鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料。

2、花生米放入油锅中炸一下，捞出备用。

3、辣椒面和醋放在一起准备好。

4、姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。

5、将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。

6、放入干辣椒、花椒翻炒。

7、接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。

8、放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。

9、放入花生米翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的做法：

主料：猪里脊肉300克

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

做法：

1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。

2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。

3、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。

4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

5、用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的。

6、所有调料的备齐。

7、泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的`丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

8、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。

糖醋鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条

辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

做法：

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。

4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。

9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

五花肉炒西兰花的做法

主料：五花肉250g、西兰花500g

调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1、选取肥中带瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片儿。

3、放上点盐，酱油腌至着。

4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

7、放上一小勺的盐。翻炒。

8、放点鸡精。继续大火翻炒。

9、OK，美味的下饭菜出锅了

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