茄子的做法大全,茄子怎么做好吃(茄子做法大全家常做法 茄子怎么做好吃)

茄子的做法大全,茄子怎么做好吃

茄子是咱们饭桌上的常做菜肴之一，夏天的时候可以加入大蒜凉拌一下茄子，既清凉还爽口，开胃，能让人食欲大增。冬天的时候还可以烧一道茄子菜，总之茄子是一种四季皆宜的蔬菜。下面小编我就会各位吃货们介绍茄子的做法大全以及介绍一下大家最爱的几种茄子菜。

茄子怎么做好吃

咱们今天就先来介绍一道最好吃的家常茄子也是咱们最常见的地三鲜。

材料：茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。

步骤：

茄子洗净后去皮去蒂，土豆去皮洗净、青椒洗净，茄子和土豆切成滚刀状，青椒切成块状就可以，大蒜拍碎，大葱切段备用。

起锅，在锅中烧上适量的花生油，在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出，再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了，捞出备用。

将炸油倒出，留下一些油用来爆锅，放入大葱和大蒜爆出香味，之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，加入适量的调味品进行翻炒，在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。

烹饪技巧

注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同，所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸，应该放到水中，防止氧化变黑。

茄子的做法大全

平常家里常做的会有这几种：地三鲜、凉拌蒸茄子、烧茄子、烧素茄子、炸茄饼等。而名字很文雅的茄子菜大多是饭店的叫法，比如说：杏鲍菇烧茄子、酱香焖茄子、肉末茄子、东北乱拌茄子土豆、烧汁茄子、烧怪味茄子、成蛋黄烧茄子、肉元茄子、肉丝烧茄子、东坡茄子、红楼茄鲞等等。

烧茄子：将茄子切成片后加油煸炒，最后把汤料、酱调味加进去就可以了。

炸茄合：把准备好的茄子切成两片，但是底要连着，在中间放入搅拌好的肉馅，裹上一层面糊用油锅炸熟即可。

炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油锅炸，炸熟后蘸上辣酱油就可以吃了，味道很不错哦。

蒸茄泥：把茄子蒸烂后弄烂，加进蒜泥、麻酱搅拌均匀就可以吃了。

煮咸茄：把茄子切成滚刀块，先把汤料、酱油入进锅里，将黄豆煮开后放入茄子，等到汤汁浓缩后就可以食用了。

茄子做法大全家常做法 茄子怎么做好吃

1、家常鱼香茄子煲

茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。

调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。

倒入葱白 姜蒜小米辣炒香。

加入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入茄子。

倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可。

出锅撒葱花点缀。

2、家常烧茄子

茄子、青椒切块备用。

将切好的茄子裹上淀粉。

油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟。

淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用。

起火热油，青椒下锅炒至七分熟。

倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁，翻炒均匀。

收汁，出锅，美味的烧茄子完成了。

3、红烧肉沫茄子

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。

同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

姜蒜辣椒葱切好备用。

锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

炸软的茄子捞起来备用。

锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。

肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。

茄子的做法大全，家常菜必备好吃不油腻

茄子是比较家常的一道菜了，因为制作的方式不同，那么做出来的茄子的口味也是不一样的。作为我的最爱，不管是怎么做都会比较好吃，像是红烧茄子就是一个非常简单的家常菜了。只是许多人都嫌弃红烧茄子吃起来比较油，那么这里除了介绍给大家红烧茄子的做法，同时也介绍给减肥人士一款低脂茄子的做法。

红烧茄子

1、 首先将茄子清洗干净，然后切成块。

2、 锅中放入适量的油，油温上来之后倒入茄子块，将其煎炸焦黄色之后就可以捞出控油啦。

3、 接下来将青辣椒和红辣椒清洗干净，切成片儿。葱和姜蒜蒜等等切好备用。

4、 锅中加入少许的油，油温上来之后放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶等进行爆香。

5、 之后加入少许的甜面酱，用小火进行翻炒，接下来放入青辣椒和红辣椒片，给它们炒均匀，最后加入茄子，让茄子包裹上酱汁。

6、 接下来再加入少许的白糖或者是番茄酱以及适量的清水进行翻炒均匀即可。

7、 快要出锅之前可以撒入少许的盐进行调味儿了，这样做出来的红烧茄子味道非常的正宗。

另外推荐给大家一款低脂少油的做法。

低脂茄子

1、 首先将茄子清洗干净，给它切成块儿，放在蒸锅上面蒸，将水分蒸出。

2、 接下来调制好酱汁部分，碗满中加入蚝油，酱油，香醋，芝麻油等等，可以根据自己的喜好加入辣椒油或者是蒜泥、花生碎等等，将它们搅拌均匀做成酱料汁。

3、 茄子蒸好之后就可以将酱料浇汁在茄子上，搅拌均匀就可以了。

这种做法也是非常简单，最重要的是不会让茄子吸油，吃起来比较清爽不油腻。

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