茄子怎么吃才能滋阴明目

俗话说，民以食为天，食物作为我们生活中不可或缺的一部分，是非常重要的，而且食物中还含有很多的营养物质，不同的食物都有不同的作用，作为蔬菜的茄子也是这样的，不但味道很好，而且还有着很高的营养价值，能够滋阴明目，所以很多朋友都想知道怎么吃茄子还有这样的功效，接下来就让我们向大家推荐几种吃茄子的方法，可以帮助我们发挥茄子的功效。

菊花蒸茄子

材料：菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量

制作方式是，取菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成，有滋阴平肝、清热明目的功效。

菊花，可疏风清热、平肝明目、解毒消肿，主要用来治疗目赤、眩晕、头痛、心胸烦热等病症。尤其对眼疾有很好的调理作用，可治疗实证上火等(肝经风热或肝火上攻)引起的目赤肿痛，又能治疗高血压等心脑血管疾病(肾阴虚或肝阳上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花。现代药理研究表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力，具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。而茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素，不仅能帮助维持酸碱平衡，还有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含维生素P，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多种生物碱和皂草甙。皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效，故对预防心血管疾病十分有益。这道食疗菜对于高血压引起的眼目昏花有着很好的疗效，因此这道菊花蒸茄子可以滋阴明目。

西红柿烧茄子

材料：西红柿，茄子，青椒，盐，香菜，小葱

操作步骤是，准备好所有的食材。茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子皮发皱变软微黄，再放入葱姜蒜炒香，加入西红柿翻炒。加入料酒炒出香味。再加入生抽，糖和盐。加入适量的清水烧制，让其入味。烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。淋入适量的水淀粉炒均匀。加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

功效：中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，因此茄子具有滋阴的功效，配合西红柿做成菜之后，更凸显滋阴的效果。

通过上面的介绍，我们知道了一些茄子的做法，现在正值夏季，正是吃茄子的好时候，朋友们可以多吃一些茄子，既可以补充营养，又可以增强抵抗力，是非常好的一样蔬菜，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。

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