枸杞海马卤驴肉的功效与作用,枸杞海马卤驴肉怎么做

本文关键词:冬季养生方

枸杞海马卤驴肉用到的食材

海马 : 1个

枸杞子 : 20g

驴肉 : 500g

白糖 : 15g

小茴香 : 6g

酱油 : 10毫升

生姜 : 5g

大茴香 : 2粒

葱 : 10g

桂皮 : 10g

草果 : 2个

山柰 : 10g

素油 : 50ml

料酒 : 20ml

盐 : 5g

鸡精 : 3g

味精 : 2g

枸杞海马卤驴肉的功效与作用

枸杞海马卤驴肉做法

将驴肉洗净，用滚水焯去血水，海马用料酒浸泡2小时，枸杞去果柄、杂质，大茴香等香料洗净，生姜切片，葱切段，驴肉与海马先煮12分钟。将炒锅放武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、盐、白糖、大茴香、酱油，烧成枣红色，加入盐、鸡精及清水约2800ml，煮40分钟，放入驴肉、海马、枸杞子卤35分钟，加入味精即可。

枸杞海马卤驴肉宜忌

驴肉的营养价值及功效

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，而且驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
驴肉的简单介绍
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。

驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。
驴肉的烹饪技巧
驴肉烹制小技巧：

a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;

b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;

c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;
驴肉的储存
切片或者块放冰箱中冷冻储存。
驴肉的选购
选购优质驴肉小技巧：

a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色，富有光泽，脂肪颜色淡黄，肌肉组织结实富有弹性;

b、选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象;

c、熟食品驴肉，不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
驴肉的营养价值
一、驴肉的不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。

二、驴肉富含十多种氨基酸，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

三、驴肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇的代表性肉食品，经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。
驴肉的功效
驴肉甘酸平，经常食用可以补血，益气。有很高的食补价值，可以治疗风眩，劳损，心烦等症状。

一、恢复体力

驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

二、安神养血

驴肉营养丰富，对气血不足、体弱劳损和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。
驴肉的热量表
胆固醇毫克74

维生素B1毫克0.03

维生素B2毫克0.16

维生素A微克72

热量大卡116

脂肪克3.2

碳水化合物克0.4

蛋白质克21.5

维生素E毫克2.76

钙毫克2

烟酸毫克2.5

磷毫克178

钠毫克46.9

镁毫克7

钾毫克325

铁毫克4.3

硒微克6.1

铜毫克0.23

锌毫克4.26

驴肉卤制方法

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

驴肉怎么做最好吃

卤驴肉的做法 用料：

驴肉 400克、辣椒 1个、大葱 适量、生姜 少许、八角 少许、桂皮 少许、

香叶 少许、花椒粒 少许、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、料酒 一勺

卤驴肉的做法步骤

（1） 准备食材。

（2） 驴肉凉水下锅焯去血污。

（3） 捞出洗净沥干水分。

（4） 驴肉和除盐以外的调料一起下锅，添加适量清水，放料酒。

（5） 放生抽。

（6） 放老抽。

（7） 大火烧开，转小火煮至肉烂，炖8成熟时再放盐。

（8） 煮熟后不食用的话就在汤里面浸泡着，会更入味。

（9） 完成，装盘上桌。

小贴士

先放盐会使肉不易烂，延长炖煮的时间；如果时间紧可以用压力锅炖煮。

馿肉山药汤做法 用料：

馿肉150克、大枣10枚、山药30克、调味品适量。

做法步骤

将馿肉洗净。切块。山药洗净。切片。大枣去核。同入锅中。加清水适量。煮至馿肉熟后。

调味服食。每日1剂。可健脾益气。适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等。

山药香菇炒馿肉做法 用料：

山药、香菇各50克、熟馿肉150克、调味品适量。

做法步骤：

将山药(去皮)、香菇洗净、切丝。馿肉切片。用淀粉、酱油、料酒拌匀。锅中放植物油适量。烧至七八成热时。用葱、姜爆香。下馿肉炒至变色。下山药、香菇丝及椒粉、青椒适量。炒至熟后。淋上麻油。加食盐、味精调味服食。

每日1剂。连用3～5周。可益气和血、降脂祛腻。适用于小儿肾病综合征血脂升高、肢体重困、食欲不振、纳差食少、小便短少、大便溏薄等。

墨鱼馿肉汤做法 材料：

墨鱼50克、馿肉100克、调味品适量。

做法步骤

将墨鱼去骨杂。洗净。切段;馿肉洗净。切片。同放锅中。加清水适量煮开后。加入调味品如葱、姜、椒、盐、酱油等。文火炖至肉熟透即可服食。

每日1剂。可补中益气、养血通乳。适用于产后缺乳或乳汁分泌不足。

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