茄汁青鱼的功效与作用,茄汁青鱼怎么做

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茄汁青鱼用到的食材

青鱼 : 1条

花生油 : 1000g（实耗约75g）

豆酱 : 50g

白糖 : 50g

青蒜段 : 50g

鸡汤 : 50g

猪油 : 50g

黄酒 : 25g

香菜末 : 25g

葱段 : 25g

姜片 : 20g

姜末 : 5g

味精 : 5g

糖色 : 少许

茄汁青鱼的功效与作用

茄汁青鱼做法

将青鱼剖杀后洗净，两面斜剞上刀纹。炒锅加入素油烧至八成热，放入鱼炸至金黄色时捞出沥油。锅内留余油烧热，下豆酱、白糖炒散，烹入黄酒，加入鸡汤、姜片、葱段和味精，再加糖色少量，把汤调成红色，调味，把炸好的鱼放入汤内，用小火将两面各煨10分钟，烧透后盛在盘中。锅内鱼汁拣去姜片、葱段，大火将汁收浓，浇在鱼段上。再在锅内加猪油，放入青蒜段稍炸，浇在鱼上，撒上香菜末和姜末。

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