四季豆炒猪肝的功效与作用,四季豆炒猪肝怎么做

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四季豆炒猪肝用到的食材

四季豆 : 200g

猪肝 : 150g

黄酒 : 5g

精盐 : 4g

味精 : 1g

素油 : 90g

胡椒粉 : 适量

水淀粉 : 10g

鲜汤 : 适量

四季豆炒猪肝的功效与作用

四季豆炒猪肝做法

将四季豆去杂洗净，沥尽水分，切成碎粒，猪肝洗净，沥水后切成碎粒，放在碗中，加入水淀粉、精盐、黄酒、胡椒粉拌匀。再将余下的精盐、味精、水淀粉和鲜汤调成味汁。炒锅倒素油烧至七成热，放入猪肝粒炒散，加入四季豆碎粒炒至断生，从锅边淋入味汁，炒匀即成。

猪肝的做饭方法？

想必不少朋友都吃过猪肝吧，大家知道猪肝有哪些好吃做法吗?我马上就告诉大家好吃的猪肝怎么做!
黄瓜炒猪肝的做法
材料

主料：黄瓜200克

辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，溼淀粉15克***淀粉10克加水***抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用溼淀粉10克***淀粉5克加水***勾芡，出锅装盘即成。
卤猪肝的做法
材料

猪肝2000克

调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个***内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量***

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生***切开不见血水***，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

小诀窍

调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
猪肉的做法——猪肉豆角水饺
材料

五花肉，四季豆，面粉，清水，葱姜水，生抽，蠔油，香油，精盐

做法

1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3、五花肉去皮剁成碎肉末。

4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。

5、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

6、豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟;捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。

7、豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。

8、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。

9、擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。

10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
猪肉的做法——菲力猪肉卷
材料

小里肌肉200公克，洋葱碎1茶匙，蒜头碎1茶匙，蛋1个，奶油50公克，白酒50cc，面粉适量，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，迷迭香1茶匙

做法

1.小里肌肉用盐、黑胡椒粉、迷迭香腌约10分钟;蛋取蛋汁打散，备用。

2.将作法1的小里肌肉用刀切成大片状，备用。

3.热一锅，放入适量的油，将洋葱碎、蒜头碎炒熟，备用。

4.将作法3的洋葱碎、蒜头碎放在作法2的小里肌肉片上，卷起固定，沾上面粉、作法1的蛋汁。

5.另热一锅，将奶油放入锅中烧热，再将作法4的小里肌肉片放入锅中，煎成金黄色，放入180℃的烤箱烤约10分钟至熟，取出切厚片摆盘装饰即可。

猪肝怎么炒才嫩又好吃

炒猪肝做法：

1、准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。

2、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。

3、切好的猪肝抓拌上浆。

4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。

5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

6、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。

7、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。

8、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。

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