五柳青鱼的功效与作用,五柳青鱼怎么做

本文关键词:明目聪耳类

五柳青鱼用到的食材

青鱼 : 1条

冬笋 : 50g

白糖 : 50g

水发香菇 : 25g

红椒 : 25g

青椒 : 25g

葱 : 20g

姜 : 15g

黄酒 : 15g

蒜头 : 3瓣

香菜 : 5g

猪油 : 75g

酱油 : 40g

食醋 : 40g

精盐 : 3g

味精 : 适量

淀粉 : 适量

鲜汤 : 适量

五柳青鱼的功效与作用

五柳青鱼做法

将青鱼去鳞、鳃及内脏，刮去腹内黑膜，洗净后在鱼腹两面剞上花刀；香菇、冬笋均切丝，取葱10g切末，姜5g切丝，余下葱、姜拍松，青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切丝，蒜瓣切片，香菜切段。

炒锅放猪油烧热，下入葱段、姜块稍煸，加入黄酒和清水，汤开后去浮沫，加入青鱼、精盐，再用小火煮约20分钟，起锅装盘。炒锅重新倒入猪油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片煸出香味，再加入香菇丝、冬笋丝、青椒丝、红椒丝稍加煸炒，烹入黄酒、酱油、加入精盐、味精、鲜汤、白糖、食醋，调好口味，用水淀粉勾芡汁。另锅放少量猪油烧至九成热，加入芡汁，视汁起泡时趁热浇在鱼上，撒上香菜段。

青鱼有什么功效 青鱼有什么营养价值

1 青鱼有什么功效青鱼味甘，性平，有益气补虚、健脾养胃、化湿利水等功能，可用于湿痹、烦闷等症。《随息居饮食谱》日:”惟青鱼为最美,补胃醒脾，温运化食。”

2 青鱼有什么营养价值1、青鱼中除含有丰富的蛋白质外，还含硒、碘等微量玩素，故有抗氧化、抗癌等作用。

2、青鱼含有核酸、锌，经常食用可以增强体质、延缓衰老。

3 青鱼的饮食宜忌宜:一般人群均可食用,尤其适宜水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化者食用。

忌:①瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病者应忌食。②青鱼嘌呤含量较高( 25~ 75mg/100g),高尿酸血症、痛风者不能经常食用。

4 青鱼的食用方法广东肇庆地区盛产水库大黑鲩，肉质偏粗，常用农家焖法制作，鱼鳞吃起来爽脆弹牙,极具农家风味，如酸菜焖黑鲩、支竹焖黑鲩、凉瓜焖黑鲩、清焖黑鲩、银杏焖黑鲩、 ?萝卜焖黑鲩、黑豆焖黑鲩、菜札焖黑鲩(菜札是流行于粤西的一种腌制蔬菜)等。

腊黑鲩肉:以汾酒、酱油、盐、糖适量腌制一夜，吊起风干，以姜蓉蒸食，香味浓郁，健脾暖胃、益气补虚。此外，青鱼同样可以用来煲粥、做鱼丸、红烧、豉汁蒸、油浸等等。

支竹黑豆焖黑鲩

做法:先浸软腐竹，切段;黑豆浸透备用;黑鲩切大块，加盐腌15分钟左右，下锅煎至两面微黄，捞起;将姜、葱、蒜、腐竹、黑豆煸炒香，放水500mL、煎过的鱼块,然后一起倒入瓦煲中,小火焖至水变稠、收汁，调味即可原煲上席。

青鱼干怎么吃

工具/材料

青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。

操作方法

1、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。

2、姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。

3、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。

4、锅内倒油。

5、鱼干入锅。

6、两面煎，小火。

7、锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。

8、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。

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