生地地骨炖甲鱼的功效与作用,生地地骨炖甲鱼怎么做

本文关键词:清肠排毒类

生地地骨炖甲鱼用到的食材

甲鱼 : 1个（约500g）

生地 : 10g

地骨皮 : 10g

火腿片 : 3片

水发香菇 : 适量

葱 : 适量

姜 : 适量

盐 : 适量

味精 : 适量

麻油 : 适量

生地地骨炖甲鱼的功效与作用

生地地骨炖甲鱼做法

甲鱼宰杀，去内脏，洗净，放生地、地骨皮于甲鱼腹内。将甲鱼放入碗内，水发香菇排在两旁，撒上葱、姜、盐、味精后，上笼蒸半小时出笼，覆扣在汤盘内，淋上麻油即成。

甲鱼壳竟有这么多妙用？消腹内肿块，滋阴清热，快来了解一下

你知道吗？甲鱼壳有很大的药用价值，不仅可以滋阴清热，还可以消除腹内肿块。

随着生活水平提高，甲鱼因为具有很好的营养，逐渐走上大众的餐桌，而甲鱼的壳是一味常用的中药，下面我们来了解一下，甲鱼壳有什么妙用。

了解甲鱼壳的妙用前，我们要知道，甲鱼壳的中医学名叫做“鳖甲”，是甲鱼的背甲。去肿块需要用醋炮制。称为醋鳖甲。

都有什么妙用呢？

1、滋阴潜阳

中医认为，阴阳既互根互用，又互相制约对方，才能达到相对平衡，如果一方衰弱，一方强盛，身体就会出问题，如果阴虚阳亢，就会导致血压升高，出现头晕目眩， 而鳖甲能滋阴潜阳，可以配合牡蛎、生地、阿胶等，组成二甲复脉汤。

2、退热除骨蒸

鳖甲性寒，能够滋阴清热，常用于阴虚发热， 滋阴作用同龟板而稍弱，但清热作用强，很多阴虚严重的人会出现夜间发热，体内热如火烧，盗汗，清晨热会褪去，而且舌红无苔 ，叫做夜热早凉，鳖甲配伍青蒿、生地、丹皮、知母等可以治疗热病伤阴的夜热早凉。

3、软坚散结

鳖甲还有一个妙用，就是消腹部症瘕（腹部肝脾肿块）， 鳖甲味咸，入肝经，有软坚散结的功效，用醋炮制过后效果更佳，治疟母所致的肝脾肿大，胁肋疼痛，常与柴胡、蛰虫、丹皮等组成鳖甲煎丸，还可以治疗女性闭经。

4、阴虚风动（抽搐）

中医认为阴虚可产生内风，形成阴虚风动，人体手指抽动、蠕动 ，甚至惊厥昏迷，鳖甲可以滋阴息风，治疗热病后期，阴伤出现的阴虚风动。

以上就是鳖甲的介绍了，可以降血压止头晕，退阴虚发热，还能消腹部肝脾肿块，最后还能治疗阴虚抽筋，抽动，是一味不可多得的滋阴清热消肿块佳品。

你还知道鳖甲有什么作用呢？欢迎评论区补充。

沙甲鱼的营养价值及食用指南

沙甲鱼拥有丰富风营养，赢得很多人的喜爱，沙甲鱼的营养价值有哪些呢?下面是的沙甲鱼的营养价值及食用指南，欢迎阅读。

沙甲鱼的营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

膳食价值

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的记载中就有"鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足"(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随息居饮食谱》:鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含:水分73-83g，蛋白质15.3-17.3g，脂肪0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，灰分0.9-1g，镁3.9mg，钙1-107mg，铁1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，维生素A 13-20国际单位，维生素B10.02mg，维生素B2 0.037-0.047mg，尼克酸3.7-7mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

【性味】性寒，味咸。

【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。

【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。

宜&忌:适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

挑选

好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

一看:主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

二抓:用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查:主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

四试:把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

加工

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。

清洗方法如下:放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出，放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
沙甲鱼的药用价值
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。

《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

以下人群不宜食用甲鱼:

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

鳖科动物中华鳖的肉。中华鳖又称鳖、团鱼、圆鱼、甲鱼。分布于中国东北至海南岛，以及湖北、安徽、四川、云南、陕西、甘肃等地湖泊、河、溏。获得后，砍去鳖头致死，去内脏，取肉鲜用;或砍去鳖头后，将鳖身入沸水内煮1-2小时，至甲上硬皮脱落时，取出，剥下背甲及肠杂后用。

[性能]味甘，性平。能滋补肝肾，凉血。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽;冲任虚损，崩漏失血;久疟不止等。

[用法]蒸食，或炖汤等。

[附方]

1，杞地鳖肉汤:鳖1只，枸杞子、山药各30g，女贞子、熟地黄各15g。加水适量，水火炖至鳖熟透为止，去药或仅去女贞子，饮汤食肉。

本方用枸杞子、女贞子、熟地黄大补肝肾，用山药益脾补肾;与鳖肉并用，其功尤著。用于肝肾虚损，腰脚酸软，头晕眼花，遗精等。

2，二母团鱼汤:鳖1只，知母、贝母、银柴胡、甜杏仁各15g。加水适量，同煎煮至肉熟。食肉饮汤。也可加食盐少许调味。另将余药焙研为末，以鳖的骨、甲煎汤，取汁合丸服。

据《奇效方》团鱼丸。本方用鳖肉滋阴而清虚热，配知母、银柴胡专于清退虚热，贝母、甜杏仁润肺止咳。用于肺肾阴虚，骨蒸潮热，手足心热，盗汗，咳嗽，咽干，或肺结核患者而属阴虚发热者。

3，团鱼炖汤:鳖1只，猪脂60g。加水适量，小火炖至烂熟，入食盐少许食。

源于《贵州中医验方》。《本草备要》记载该品能治疟。本方亦用以治久疟不愈。大抵取其补肝益血，扶正祛邪之功。

《食疗本草》说:"妇人漏下五色，羸瘦，宜常食之。"亦可采用此法。

鳖壳

名称:鳖甲

类别:补益药

拼音:BIE JIA

拉丁:Carapax Trionycis

别名:上甲、鳖壳、团甲鱼、鳖盖子

药用部位:背甲

药材性状:该品呈椭圆形或卵圆形，嘴面隆起，长10-15cm，宽9-14cm。外表面黑褐色或墨绿色。略泽，具细网状皱纹及灰黄色或灰白色斑点，中间有一条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可见锯齿状嵌接缝。内表面类白色，中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘。质坚硬。气微腥，味淡。

产地:河北、湖南、安徽

采收加工:全年均可捕捉，以秋、冬二季为多。捕捉后杀死，置沸水中烫至背甲上的硬皮能剥落时，取出，剥取背甲，除去残肉，晒干。

地道沿革:

栽培要点:

性味归经:微寒;咸;归肝、肾经

功能主治:滋阴潜阳，软坚散结，退热除蒸。用于阴虚发热，劳热骨蒸，虚风内动，经闭，症瘕，久疟疟母。

用法用量:内服:煎汤，10-30g，先煎;或熬膏;或入丸、散。外用:适量，烧存性研末掺或调敷。

禁忌:脾胃虚寒、食少便溏及孕妇禁服。

药用民间药膳

民间药膳:参灵甲鱼

〖来源〗:民间药膳方

〖原料〗:党参、浮小麦各15g，茯苓10g，灵芝、大枣各6g，甲鱼200g，火腿50g，葱、姜各20g，鸡汤、盐、味精各适量。

〖制作〗:将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。

〖服法〗:吃肉喝汤。

〖功效〗:益气健脾，消除疲劳。[临床应用]

治骨蒸痨热:鳖1只，去内脏，地骨皮15g，生地15g，丹皮15g，炖汤服，每日1次。连服7天为1疗程。

治肝癌低烧、乏力消瘦者:鳖甲50g，鸽1只。将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服食。

治子宫癌阴虚火旺、低烧者:鳖1只(500g左右)，白莲子 75g，猪瘦肉200g，鸡蛋1个，香菇10g，米酒10g，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀(在颈下开刀，但不割断头)，入开水内泡洗干净，取下甲壳，取出内脏，洗净待用。猪肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料，拌匀后放入鳖腹内，将八成熟的莲子摆在肉馅上面，在鳖周围也摆上两圈莲子，上笼蒸1小时，出笼勾芡后即可食用。

治腰膝酸软、遗精、阳痿:鳖肉100g，冬虫草10g，红枣 20g，米酒30g，盐6g，葱节6g，姜片6g，大蒜头4瓣和鸡清汤1000g，同蒸炖熟，用味精调味食用佐膳。

治羊痫疯:鳖1只，煮熟去壳，用油盐炖烂，连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食，每日1次，连服7天。

治疗慢性肾炎:鳖1只，大蒜头60g，白糖、米酒、水适量，炖熟食用。

癌症放化疗体质虚弱:甲鱼1只(约500g)，灵芝粉15g，枸杞子20g，生姜适量。将甲鱼放人沸水中烫死，剁去头、爪，揭去甲壳，除去内脏，将肉切成小块，与灵芝粉、枸杞子、生姜，一起放入大砂锅中，加水适量。大火烧开，转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌功效。

治癌症术后或放化疗体虚:将甲鱼1只用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹剖开，去内脏，斩去脚爪，放入沸水锅中烫一下，取出刮去背壳黑膜，剁成4块;将猴头菇30g水浸 15分钟，沥干，切成薄片。再将甲鱼块、猴头菇放人砂锅，再加葱节1个，生姜丝10g，米酒60g，笋片30g，火腿片30g，加清水淹浸没甲鱼，放旺火炖开，移文火焖2小时，至烂后去姜葱，加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌功效。

[用法用量]水煎，炖熟服。每次适量。

[宜忌]幼鳖有毒，误吃后严重中毒的可致死亡，故禁食。脾胃阳虚及孕妇忌服。

[成分与药用]

本品含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、维生素 A、动物胶、角蛋白、碘等。体外实验表明鳖的上甲壳能抑制人体肝癌，胃癌细胞的呼吸;用美兰法对肝癌、胃癌、急性淋巴型白血病细胞有效。故民间有"龟鳖肉能治癌症"之说，不无科学道理。

肉

鳖汤

鳖汤

【性味】味甘，性平，无毒。

【功效主治】主补中益气。能治热气及风湿性关节炎，腹内积热。和五味煮食，有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积气结块及腰痛者，宜常食。还可去血热，补阴虚。作肉羹食，可治久痢，长胡须。作成丸服，治虚劳、脚气。

【发明与传说】李时珍说:根据《三元参赞书》载:鳖性冷，吃了能发水病。有冷劳气、腹部包块的人不宜食。

鳖甲

鳖甲

鳖甲

【性味】味咸，性平，无毒。

【功效主治】主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿胁下肿胀。膈夜食，治脐腹或肋硬条块、冷腹胀气、虚劳赢瘦、除骨热、骨节间劳热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。治下瘀血，去血气，破结石恶血，堕胎，消疮肿肠痈及跌损瘀血。能滋阴补气，去复发性疟疾、阴毒腹痛，治积劳成病、饮食不当、旧病复发、斑痘烦闷气喘、小儿惊痫、妇女经脉不通、难产、产后**开而不闭、男子阴疮淋病。还可收敛疮口。

脂

【功效主治】除白发。拔掉白发后，取脂涂孔，即不生。如欲再生的，用白狗的乳汁涂。

头

【功效主治】烧灰，治小儿多种疾病及妇女**脱垂，产后**不闭，发高烧及胸腹痛。还可治多年脱肛。

卵

【功效主治】用盐腌藏后煨食。止小儿下痢。

附方

治脐腹或胁肋长硬条块:用大鳖一个，蚕沙一斗，桑柴灰一斗，淋汁五次，等煮烂后去骨再煮成膏，捣成梧桐子大的丸。每天服三次，每次服十丸。

治寒湿脚气，痛不可忍:用鳖二只，水二斗，煮取一斗。去鳖留汁，加苍耳、苍术、寻风藤各半斤，煎至七升，去渣，用盆盛好后薰蒸，待水温凉一些浸洗。

治痈疮久不收门:将鳖甲烧灰存性，研末掺在疮口上，治疗效果极为好。

治妇女难产:取鳖甲烧灰存性，研末，用酒送服一方寸匕。

治**生疮:将鳖甲烧后研末，用鸡蛋清调匀涂。

治小便沙石淋痛:将九肋鳖甲用醋炙过，研末，用酒送服一方寸匕，每日三次。

治产后**不闭:用五枚鳖头烧后研末，每次用井水送服一方寸匕，一日三次。或者加用二两葛根。

治大肠脱肛:将鹫头烧后研末，用米汤送服，方寸匕，一日二次。再将末涂在肠头上。
沙甲鱼的食用指南
冰糖甲鱼

美食原料

甲鱼500g，猪板油25g，熟猪油50g，冰糖50g，料酒25g，醋15g，

葱段15g，姜片8g，酱油35g，盐3g，湿淀粉20g，香油10g，

鲜汤适量。

美食做法

将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净，放在案板上，从鱼的腹部正中对半剁开，再将每半切成3-4块，同时取下裙边，一起投入沸水锅中，焯烫2-3分钟，捞起放入冷水盆洗净血渍，以去掉腥味，捞出沥干水;猪板油洗兆，切成小丁。

将鱼肉，裙边放在大汤碗内，其上放葱段，姜片和料酒，上屉后架在水锅上，用旺火蒸1.5个小时左右，蒸至鱼肉酥烂下屉，拣去葱段，姜片。

将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，推入蒸酥的鱼肉，裙边，加入酱油，料酒， 醋，盐，猪板油丁，北糖(一半)和适量鲜汤，加盖，用小火焖6-8分钟，揭盖，转用旺火收汁，汁一转浓即用湿淀粉勾芡，搅匀，淋入香油，装盘，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。

美食特色

色泽深红，酥烂脱滑，软糯味浓，香甜菜适口。

清蒸甲鱼

清蒸甲鱼的做法

将熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

将放好料的蒸盅蒸烂，

原料:活甲鱼1只(1000g)、黄芪、党参各30g。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

特色:大补药膳，滋阴益气，补肾固精。健康人食用能增强体质，防病延年。

操作:

将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。

将黄芪、党参洗净。

甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、

料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程:

将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

再放在90℃的水中烫一下捞起。

刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

拣去姜、葱，调好味即可。

贴士:

烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值:乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤。

清炖甲鱼

原料:甲鱼1000g，熟火腿50g，水发香菇10朵，肥膘肉50g，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

制作:①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5cm见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。 ②将熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。 ③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可适宜人群 一般人群均可食

适宜人群

一般人群均可食用:适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;

孕妇不宜多吃:甲鱼又称鳖，其味鲜美，营养价值高，含丰富优质动物蛋白质，其壳为名贵中药材。但怀孕期间的妇女不宜多吃甲鱼。甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，孕妇就不宜多吃甲鱼。中医认为，鳖的主要功能是滋阴养血，还有软坚散结的作用，最适合于阴虚内热的人食用。而久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均应慎食。凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。还有人吃了甲龟后产生变态反应，皮肤出现风疹块的瘙痒症状，并使胃肠道平滑肌痉挛而出现腹痛、腹泻等，特别是吃甲鱼时又喝酒，甲鱼中的蛋白质分解产生的蛋白胨，易通过肠黏膜而引起全身性的变态反应。此外，妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃甲鱼，有可能诱发肝性脑病。凡此种种，说明孕妇适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多，也不能在早孕反应时吃，以免损害消化功能。

猜你喜欢：

1. 甲鱼营养价值与禁忌人群

2. 甲鱼的营养价值有哪些

3. 甲鱼汤的营养价值与功效

4. 甲鱼的营养价值和食用禁忌

百部的功效与作用,脾胃有热者慎用

百部为百部科植物直立百部，蔓生百部和对叶百部的根。春季新芽出土前及秋季苗将枯萎时挖取，洗净泥土，除去须根，置沸水中浸烫后，取出晒干。是一味良好的中药。然而百部有些什么功效呢？百部的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

百部的功效：成分：块根含多种生物碱，尚含糖2.32｛bf｝，脂类O.84｛bf｝，蛋白质9.25｛bf｝，灰分12.1｛bf｝，以及乙酸、甲酸、苹果酸、琥珀酸、草酸等。

性味：甘、苦，微温。

归经：归肺经。

功效：润肺止咳；杀虫灭虱。主新久咳嗽；肺痨；百日咳；蛲虫病；体虱；癣疥。

百部的作用：一、药理作用：

1、 镇咳祛痰作用。百部生物碱能降低动物呼吸中枢的兴奋性，抑制咳嗽反射而具镇咳之效。

2、 抗病原微生物。体外试验表明：百部煎剂及醇浸剂对肺炎球菌、乙型溶血性链球菌、脑膜炎球菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、白喉杆菌、肺炎杆菌、鼠疫杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌以及霍乱弧菌、人型结核杆菌等均有不同程度的抑制作用。

3、 起到杀虫作用。蔓生百部与其他品种百部的水浸液及乙醇浸液，对蚊蝇幼虫、头虱、衣虱及臭虫等均有杀灭作用，醇浸剂较水浸剂的效力为大。百部乙醇浸出物的50｛bf｝蒸馏水混悬液接触阴虱数分钟即可将其杀死， 水浸液则无效。用70｛bf｝的乙醇浸出液杀头虱和阴虱的效力比DDT和除虫菊强。高浓度百部在体外有杀死鼠蛲虫的作用。

4、 支气管平滑肌作用。100｛bf｝百部生物碱提取液0.2ml对组胺所引起的离体豚鼠支气管平滑肌痉挛有松弛作用。其作用强度与氨茶碱相似，但较缓慢而持久。

二、临床应用：

1、治疗百日咳。用百部250克制成糖浆800毫升，小儿每次3～5毫升，4小时1次；或每次用百部糖浆10～15毫升，每日3次，连服1周。亦可将百部晒干研粉，炼蜜为丸，如梧桐子大，日服3次，1岁以下每次3～10丸，2～4岁20～30丸，5～8岁40～50丸。据百余例的观察，有效率在85｛bf｝以上，对痉咳期效果特别显著。一般用药2～4日即可见效，治愈时间最快3天左右，最慢15～19天。有合并症者须加用其它药物。百部糖浆亦可作预防用药。另有报道以百部配合其它中药组成复方应用。

2、治疗肺结核。百部晒干研粉，以童雌鸡(未产卵的)加水煨汁，调和为丸(每斤百部粉约需净鸡1斤煨成鸡汁12两)。每次3钱，早晚各服1次，20～30天为一疗程，视病情需要可以继续再服。此方用于慢性发作的肺结核效果较好，对长期应用西药抗痨药物效果不显的病例，有时疗效尤为显著。据153例的观察，多数服药一、二疗程后症状改善，食欲增进，体重增加；X线复查也有不同程度的进步。对于病情发展迅速、症状急剧或血沉增速至第一小时末40毫米以上者，此药难以控制，不宜应用。服药后除个别病例有咽干现象外，尚未发现其它不良反应。

3、治疗慢性气管炎。以百部为主(每剂6～8钱)，配伍甘草、紫菀、白果、黄芩、麻黄等，组成几个不同方剂，治疗老年性慢性气管炎100例，经1年的随访观察，总有效率为75｛bf｝，其中初步治愈率为25｛bf｝，显效率为9｛bf｝，好转率为41｛bf｝。服药后1～2天即觉咳嗽减轻，连服10天之内可出现最高效果。男性及喘息型患者效果较差。少数病例服药后有口干、腹痛、眼睑浮肿等轻微反应，不影响治疗。此外，有用百部配伍等量麻黄、杏仁，以蜂蜜制成丸剂(每丸2钱)，早晚各服2丸，10天为一疗程。于夏季观察181例，经1～2疗程后，有效率达88.3｛bf｝(临床治愈率23.1｛bf｝，显效率21｛bf｝，好转率44.2｛bf｝)。一般在5～10天即见明显疗效。

4、治疗蛲虫病。小儿每次用百部1两，加水浓煎成30毫升(成人用量加倍)，于夜间11时左右作保留灌肠，10～12天为一疗程。通过133例观察，治愈者占62｛bf｝。如辅以使君子粉和大黄浸泡液内服，则疗效可显著提高。或用20｛bf｝百部煎液每次30毫升灌肠，每日1次，7次为一疗程，多数病例在一疗程内即获治愈。另报告52例，系用百部5两，配合苦楝皮2两、乌梅3钱，加水800毫升，煎成400毫升，每次用20～30毫升于临睡前作保留灌肠，结果有51例治愈。为了使用方便，以后改为百部5钱，苦楝皮1两，鹤虱5钱，研粉混合装入胶囊，于临睡前取1粒插入肛门内，连用7～10天。

5、治疗滴虫性阴道炎。用百部2两，加水1000毫升，煎成600毫升，冲洗阴道，而后用雄黄粉均匀地喷入阴道皱襞。每日1次，5日为一疗程。观察60例，多数为一个疗程，少数经过2～3个疗程治愈。平均用药3～5日，阴道分泌物显著减少，外阴部瘙痒等自觉症状消失。少数病例复发(多于月经后或流产后)，再次治疗仍可获愈。远期效果尚待观察。

6、可以治疗癣症。用百部20克，浸入50｛bf｝酒精100毫升中48小时，过滤后再加酒精至100毫升，患处洗净后即以棉签蘸药液涂擦。轻症约3～4天即可见效。此外，用百部制成试剂作百部白雾反应试验，诊断血吸虫病，据1091例血吸虫病患者观察，阳性率占96.72｛bf｝。

三、药理作用：

1、百部碱服用过多可减低呼吸中枢兴奋性，继而导致呼吸中枢麻痹。体外试验表明，百部醇浸剂在1：100～1：1600浓度时对H37RV人型结核抑菌有抑制作用，在1：80浓度10分钟内可将其杀死。

2、此外，百部煎剂对多种细菌及皮肤真菌亦有一定的抑制作用。

3、并能降低亚洲甲型流感病毒对小鼠的致病力。对已感染的小鼠也有治疗作用。

4、用鸡胚培养的新城病毒试验，表明百部能延长鸡胚寿命36小时。置鼠晓虫于50｛bf｝百部药液内，经11小时已有少数死亡，20小时全部死亡。

百部的注意事项：用药禁忌

1、脾胃有热者慎用。

2、《得配本草》：热嗽，水亏火炎者禁用。

3、服用过量中毒，常引起呼吸中枢麻痹。解救方法应立即给氧或人工呼吸；注射山梗菜碱或尼可刹米等呼吸兴奋剂；静脉滴注葡萄糖盐水等对症治疗。

百部的知识扩展：食用方法：　

1、百部炖猪蹄。

食材：百部15克、猪蹄1只、葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。

做法：将百部洗净、切碎、用白纱布包好、扎紧,猪蹄去毛、洗净、入沸水锅氽透、捞出、用凉水冲洗干净、沥净水分、与纱布药包同置砂锅内、摆上葱节、姜片、浇上料酒、注入清水适量、用武火烧沸、后改用文火炖之、待猪蹄熟烂脱骨、拣去葱节、姜片和纱布药包、加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。

功用：润肺,祛风。主治风湿症等。

2、百部炖团鱼。

食材：百部20克、生地20克、地骨皮12克、知母10克、团鱼(甲鱼)1只、葱姜佐料各适量。

做法：将团鱼头宰下，放血，入沸水锅中略氽，当裙边与甲壳分离时捞出，去粗皮与内脏，宰成块，中药放纱布袋内封口，锅置旺火上，加清水，下垫鸡骨，加入团鱼，烧开后撇去血沫，加中药包、姜、葱、绍酒、移至小火上炖至熟软，除去鸡骨、葱、姜、加入精盐、味精调味即成。

功用：滋阴清热、润肺止咳。适用于肺结核、肺虚咯血、阴虚潮热盗汗等症。

3、百部粥。百部10克、大米30克，蜂蜜适量。先煎百部、取汁去渣，入大米同煮成粥。每日2次、温热服。食前调入蜂蜜。本食疗方止咳化痰。适用于百日咳、有特效。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/54152.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 绿豆糯米酿猪肠的功效与作用,绿豆糯米···

下一篇: 大蒜煲鳝鱼的功效与作用,大蒜煲鳝鱼怎···