烧四宝的功效与作用,烧四宝怎么做

本文关键词:塑体健身

烧四宝用到的食材

水发香菇 : 500g

鲜蘑菇 : 50g

水发竹荪 : 50g

竹笋 : 50g

菜苞 : 200g

料酒 : 适量

盐 : 适量

味精 : 适量

酱油 : 适量

白糖 : 适量

淀粉 : 适量

蚝油 : 适量

鸡油 : 适量

麻油 : 适量

高汤 : 适量

猪油 : 适量

烧四宝的功效与作用

烧四宝做法

选大小均匀的水发香菇，去杂洗净，挤干水分，放入碗内，加入高汤、猪油、白糖上笼蒸半小时取出；将水发竹荪、竹笋浸发洗净，均切成3厘米长段；鲜蘑去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出，挤干水分待用。锅烧热加入猪油、料酒、高汤、蚝油、酱油、盐、白糖、味精、麻油，投入香菇、竹笋、竹荪、蘑菇同焖，烧至汤汁浓稠时捞出，分档摆在浅碗内，保留原汤，加入浅碗内。食时上笼蒸熟后，扣在另一盘中，揭去扣碗即可。菜苞拉油后捞起，再下锅，加入盐、高汤烧出味后起锅，围放在四宝（香菇、竹笋、竹苏、蘑菇）边上。用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、盐、酱油，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上鸡油、麻油，烧在四宝、菜苞上即可。

烧四宝的营养分析

香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

烧四宝的营养成分

能量406.86千卡 蛋白质8.63克 脂肪32.59克 碳水化合物24.36克 叶酸22.14微克 膳食纤维4.5克 维生素A22.7微克 胡萝卜素137.3微克 硫胺素0.14毫克 核黄素0.32毫克 烟酸4.5毫克 维生素C3.75毫克 维生素E14.67毫克 钙45.37毫克 磷165.26毫克 钾237.36毫克 钠2197.42毫克 碘0.37微克 镁29.45毫克 铁3.28毫克 锌1.25毫克 硒2.47微克 铜0.43毫克 锰0.6毫克

干烧四宝的菜品特色

“干烧四宝”是上海传统名菜。此菜始于山东，后来传至北京。是用冬笋、冬菇、肉条、四季豆为原料，经滑油后，再加调味与卤汁干烧而成，故称“干烧四宝”。传至上海，用料与制法作了改进，以冬笋、香菇、鸡条、咸菜四样，加调味略腌，经炸烹而成，质地香脆，鲜咸入味，闻名沪上，数十年来，流传不废，南京东路燕云楼制作最佳。

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