荷叶蒸鸭片的功效与作用,荷叶蒸鸭片怎么做

本文关键词:塑体健身

荷叶蒸鸭片用到的食材

鸭 : 1200g

荷叶 : 2张

炒米粉 : 150g

猪五花肉 : 150g

酱油 : 30g

料酒 : 25g

白糖 : 5g

味精 : 3g

胡椒粉 : 5g

肉汤 : 100g

生姜 : 15g

葱 : 10g

荷叶蒸鸭片的功效与作用

荷叶蒸鸭片做法

先将鸭去头、掌及翅，剔去骨，切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的大片。将生姜、葱洗净剁成细末。猪五花肉洗净，入沸水氽透，切成3厘米见方0.5厘米厚的片。再将鸭片放入碗内，加米粉、姜、葱、酱油、料酒、精盐、味精、肉汤拌匀。荷叶洗净，入沸水烫软，捞出沥干水分，一张切成6块，将鸭肉折转夹一块五花肉，再用荷叶包好，口向下放入蒸碗内。全部包完，最后上笼武火蒸50分钟，取出装盘。

鸭子怎么做是大补 3种鸭子大补汤做法介绍

1、鸭舌汤原料：鸭舌25个，海带丝25克，鸭清汤1500克，精盐5克，糖5克，料酒10克，香油少许。制作流程：鸭舌用开水煮熟，捞出晾凉，抽去舌中软骨和油，加工整齐，用开水烫一下，再用凉水冲洗干净，捞出后放一小锅里，加入烧开的鸭汤、盐、糖、料酒，上笼蒸2分钟，取出备用。海带丝洗净泥沙，沥干水。将海带丝放入鸭汤中，烧沸，捞出倒入汤碗内，再把蒸好的鸭舌分放入汤碗，倒入烧开的鸭汤，淋少许香油即可。

2、鸭掌清汤原料：鸭掌8只，水发香菇50克，笋片50克，高汤750克，鸡油5克，味精2克，精盐3克，料酒10克。制作流程：鸭掌洗净放入汤锅内，置火上煮熟捞出，用刀把皮顺长划开，将骨别出。把盛有高汤的汤锅置旺火上烧开，放入鸭掌、冬菇、笋片，待微开，加少许凉水。待汤再开，打去浮沫，加人入精盐、料酒、味精，待汤略开，起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。

3、子荷鸭汤原料：鲜嫩荷叶1张，鲜荷花1朵，莲蓬1个，填鸭1只，鲜莲子50克，精盐3克，料酒10克，味精1.5克，白胡椒面1克，鸡油5克，鸡蛋2个，清汤1000克，葱段5克，姜块5克，香油适量。制作流程：将鲜荷花洗净，放入盘内；嫩荷叶洗净，用开水烫一下，冲洗放凉，面向上平铺在放大鸭的盘中；鲜莲蓬剥去皮，用开水煮一下，过凉水放入盘内。将填鸭从档部开膛洗净，在沸水内煮一下，再用凉水反复冲洗，放入盆内，加入料酒、味精、白胡椒面、姜块、葱段，抹匀腌渍入味，盖上荷叶，上笼蒸烂。将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、料酒、清汤，用筷子顺一个方向搅匀，倒入铺荷叶的大鸭内，上笼蒸熟。把蒸熟的填鸭拖入蛋奠上面，再将鲜荷花、鲜莲子放在鸭的周围。炒锅洗净；注入清汤，加入味精、精盐、白胡椒面，沸后撤去浮沫，淋入鸡油、香油，倒入鸭盘内即可。

鸭肉相克相宜表

鸭肉相克相宜表

鸭肉相克相宜表，鸭子是一种比较常见的家禽，生活中很多人喜欢吃鸭肉，因为鸭肉的口感不仅非常不错，而且还会给人体的健康带来很多好处。以下详细介绍鸭肉相克相宜表。

鸭肉相克相宜表1 鸭肉与什么食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭肉+板栗=中毒

鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。

鸭肉相宜食物：

鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用;山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

食用功效：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

鸭肉的适用人群

一般人群均可食用。

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的`人，食之更佳。

2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

鸭肉的食疗价值

性能：味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。

参考：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。

用途：用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢，头晕头痛;水肿，小便不利等。

适宜人群：一般人群均可食用

1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;

2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭肉相克相宜表2 与鸭肉相克的七种食物介绍

1、兔肉：兔肉和鸭肉是不太适合一起食用的，虽然有时一起食用，不会产生什么副作用，但是对于肠胃功能不好的人来说，一旦同时使用的话，就会出现腹泻的情况，因为这两种肉都是属于寒性的，所以尽量避免这种吃法。

2、山楂：山楂和鸭肉都是属于寒凉的食物，同时食用对于身体健康不利，所以要避免同食。

3、栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。因此一定要避免把鸭肉和鸡蛋同时食用。

5、核桃：核桃和鸭肉一起吃对健康有害。

6、鳖：搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。

7、木耳：鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，也会造成腹泻，腹痛的情况出现。

鸭肉相克相宜表3 1、鸭肉的营养

1、鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、鸭肉食谱

（1）荷叶蒸鸭块

材料：嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟；坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。

功效：能解暑止渴，生津润肺。荷叶味苦、性凉，是清暑、生阳的佳品。取10克荷叶蒸鸭块，特别适合血脂高的人士，鸭肉清热解毒，而荷叶则具有扩血管和降血脂的功效。

（2）二仁全鸭

材料：砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许，调料适量。

做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块；砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、花椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸即可服食。

功效：有消暑、化湿、开胃的功效，对于夏季暑湿缠绵、食欲不佳、头昏重难解有一定疗效。

（3）薏米仁炖鸭

材料：鸭肉800克，薏米40克，冬瓜800克，猪瘦肉100克，生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适量。

做法：鸭肉入沸水中焯去血水，切长方块。猪瘦肉洗净切长方块。冬瓜去皮洗净，切长方块，生姜洗净拍碎，葱洗净切成段，薏米淘洗干净。锅中放油烧至七成熟，放入葱姜炒出香味，下薏米煮1小时，再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉，继续炖煮，待七成烂时放入冬瓜块，煮至烂熟即可。

功效：能滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外还祛湿利水，有助于增加身体免疫力，尤其适合肿瘤病患者食用。但因为薏米仁和鸭肉均是偏寒的食物，脾胃虚寒者不宜多吃。

3、鸭肉不能和什么一起吃

（1）鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。

（2）黑木耳：同食会引起身体不适。

（3）兔肉：同食容易引起腹泻。

（4）鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

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