炒羊肝的功效与作用,炒羊肝怎么做

本文关键词:美眼明目

炒羊肝用到的食材

羊肝 : 500g

酱油 : 适量

植物油 : 适量

米醋 : 适量

黄酒 : 适量

葱 : 适量

姜 : 适量

湿淀粉 : 适量

炒羊肝的功效与作用

炒羊肝做法

将羊肝去筋膜，洗净切片后，用湿淀粉拌匀。炒锅上旺火，加油烧至八成热时下入羊肝爆炒至九成熟，加入各种调味料，推匀即可。

家常爆炒羊肝的做法

家常爆炒羊肝的做法

1.准备食材，新鲜羊肝一块，青椒、洋葱、葱姜蒜，泡姜、泡红萝卜、泡米椒清洗干净。

2.将青椒、洋葱、泡姜、泡红萝卜、泡米椒切成菱形。把葱姜蒜切成段。

3.将羊肝切成三角形薄片，用清水浸泡在容器中，中途反复清洗换水，直至血水全部益出。

4.将洗净的羊肝捞出沥尽水后倒入容器中，放料酒、盐、生抽、生粉（要适量，不能太多）腌制10－15分钟。

5.炒锅烧热，倒入适量的油，油温不要太高，先放入干花椒、泡姜、泡红萝卜、泡米椒翻炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋葱炒至七成熟，加一勺高汤。然后大火放入羊肝快速翻炒几下关火，撒入适量的盐、味精，因家里没有花椒了，我放了一点花椒油。下羊肝时火一定要旺，当然炒锅里能起火最好了（这样才能证明你家炉子火真的很大）。

这羊肝吃起来清香滑嫩鲜爽，真的美得很呢。

羊肝的功效和作用

羊肝的功效和作用

羊肝的功效和作用，相信很多人都是吃过这种食物的，这种药材现在也逐渐走向国际，羊的肝脏是生活中比较常见的滋补品，这种食材可以安神静心，对身体有好处。下面是我给大家带来羊肝的功效和作用，希望对大家有帮助！

羊肝的功效与作用：

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。其中补益效能以青色山羊肝最佳。

羊肝的营养价值：

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝适合人群：

一般人群均可食用

1、适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊肝做法指导：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的'烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。

功效作用

羊肝，为山羊或绵羊的肝脏，分布几遍全国，以北部和西北地区为多。含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。其质细嫩，味道颇佳。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法，很受食者喜爱。

1、解毒肝脏属于解毒器官，食用羊肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用羊肝帮助帮助身体排出毒素。

2、护眼明目羊肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。还具有补肝、明目之功效，对眼疾，特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。

3、补肝养血所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然羊肝也不例外，吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。

4、增强免疫羊肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、美容养颜羊肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃羊肝对皮肤的健美具有很重要的意义，适量食用是有益皮肤的健康生长的。

炒羊肝的家常做法

用料：羊肝300克、洋葱半个、大葱1根、青椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、鸡粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉适量、油适量、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽适量。

步骤：

1、准备好所需的食材。

2、羊肝去掉筋膜（这样口感会更好一些），然后改刀，切成薄片备用。

3、羊肝放在盆中，加入清水，反复的清洗几遍！一定要把羊肝中的血水洗净，这样才能更好的去除羊肝的腥膻味。

4、洗好的羊肝放入碗中，放入一勺鸡粉，一勺胡椒粉，几片生姜用手抓拌均匀！然后再放入适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后再放入适量的油，封住水分，让羊肝更脆更嫩！抓拌均匀后放在一旁腌制20分钟。

5、洋葱切成块，青椒切成段，大葱切成段，蒜瓣和生姜切成片备用。

6、热锅凉油，把锅润好！把油烧热后到处，再重新放入适量的凉油。

7、油热后，放入羊肝滑炒，这是制作羊肝最好吃的秘诀！炒至羊肝变色断生即可捞出备用。

8、锅中放入蒜瓣，生姜爆香。

9、放入洋葱和青椒翻炒片刻。

10、放入一勺盐和一勺胡椒粉翻炒均匀。

11、放入适量的生抽调味儿。

12、放入羊肝快速翻炒均匀。

13、起锅前放入大葱段翻炒片刻即可。

14、成品图。

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