鲢鱼肉火腿汤的功效与作用,鲢鱼肉火腿汤怎么做

本文关键词:养颜抗皱

鲢鱼肉火腿汤用到的食材

鲢鱼肉 : 300g

火腿末 : 5g

火腿片 : 10g

水发香菇 : 1枚

葱 : 少许

姜 : 少许

味精 : 少许

盐 : 少许

熟猪油 : 少许

料酒 : 少许

鲢鱼肉火腿汤的功效与作用

鲢鱼肉火腿汤做法

将鱼肉洗净剁成肉泥，加水、盐少量，放入钵中，顺同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入汤锅里烧开。将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即可。

白鲢鱼怎么做汤

一个白萝卜，一条鲢鱼，用开水煮20分钟，汤汁浓白，鱼肉鲜
湖北是鱼米之乡，大大小小的湖泊河流不计其数，我老公是一个酷爱钓鱼的高手，每逢他高兴的时候也会带我一块去，说老实话，我对钓鱼没一点兴趣，唯一让我感兴趣的是，无论他是当“空军”还是满载而归，中午都会在鱼塘的老板家吃一顿很有特色的农家饭。

鱼塘的旁边搭了三间简易的房子，最旁边的一间就是厨房，里面有一个能坐五六个人的小方桌，做菜和吃饭就都在这间房子里面，厨房的边角旮旯堆的尽是他们家自己种的蔬菜，绝对是纯天然的有机蔬菜，有些瓜果尽管长相很难看，但你在市区里可能很难吃到。

这里不得不提到鱼塘老板娘做的鱼了，她每次做鱼的时候，我都会在旁边看，鲜活的鲢鱼随时都有，有些地方把这种鱼叫鳙鱼、花鲢或大头鱼。如果想吃翘嘴，鲫鱼，草鱼跟她说一下就行。

她做鲢鱼非常简单，因为他们家灶台上除了油、盐，胡椒粉这几种调料，别的什么都没有，配菜是一年四季都有的白萝卜或红皮萝卜，有时候也会搭配一些芹菜、小白菜和冬瓜。

农家做饭的铁锅都很大，人多的时候就煮一条五六斤的鲢鱼，搭配上述的配菜，用一个不大不小的脸盆端到桌子上来，鱼头和鱼肉都非常鲜嫩，鱼汤像米汤一样非常粘稠，闻起来就特别香，这是我在他们家最喜欢吃的一道菜，每次不论她做多大一条鱼，鱼和配菜吃完后，舀一勺鱼汤泡在饭里，不知不觉中一碗米饭就下肚了。

私底下我问老板娘，我照着你的方法做过很多次，怎么总是吃不出在你们家吃的味道？

老娘笑着告诉我，应该是一样的，唯一的区别就是你用的是自来水，我用的就是我们旁边的河水，这道菜还有一个名字叫做——“河水煮河鱼”。

说到这里，朋友们请不要怪我卖关子，所谓“河水煮活鱼”，说白了就是“三分厨艺七分食材”。其实自己在家里做也很简单，咱们可以忽略“河水”，但必须购买活蹦乱跳的“鲢鱼”作为食材。

河水煮河鱼
食材与配料：鳙鱼、花鲢、大头鱼（三口之家两斤半左右），白萝卜或红萝卜、青红辣椒、葱、姜。

做法：
第一步：鲜活的鲢鱼打掉鱼鳞，挖去鱼鳃，保留鱼鳍和鱼尾，剖开鱼腹后刮掉鱼腹上的黑膜清洗干净。

第二步：2~3根香葱，4~5块姜片，两勺料酒，在料碗中用手抓捏成料汁备用。白萝卜或红皮萝卜切片。

第三步：把鱼放在碗中，加两勺盐在鱼的表面和腹部多少均匀，备好的料汁倒入碗中腌制10分钟。

第四步：锅中烧油，小火下鲢鱼煎至两面金黄。

第五步：鱼皮煎至金黄香酥后，一次性加入滚烫的开水，切记以后不再添加。10分钟后汤汁渐渐浓白鲜香，倒入萝卜、青红辣椒，加盐、胡椒粉。盖上锅盖，小火焖煮十分钟就做好了。

总结与建议：
1、这道河水煮河鱼，对鱼的鲜活非常讲究，建议大家购买时，不要在卖鱼的摊位宰杀。

2、如果装鱼的容器太小，可以把鲢鱼一分为二。

3、鱼煎好后，一定要加入滚烫的开水，不然鱼肉遇凉水收缩，鱼汤就很难煮得浓白，味道和口感就差了很多。

鲢鱼炖汤怎么样去腥？

冬瓜鲢鱼汤的做法详细介绍菜系及功效： 乳母食谱 通乳食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 冬瓜鲢鱼汤的制作材料：主料： 鲢鱼500克 辅料： 冬瓜皮30克 调料： 盐3克,味精1克 教您冬瓜鲢鱼汤怎么做，如何做冬瓜鲢鱼汤才好吃将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。 小帖士-健康提示： 1. 补中气，通经下乳。 2. 适用于产后气血亏虚、乳汁不足、面白乏力等症。 鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效： 气血双补食谱 补虚养身食谱口味： 原本味工艺： 原炖 鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料： 鲢鱼750克,豆腐(北)500克 辅料： 香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克 调料： 花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克 教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。 2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。 小帖士-健康提示： 此菜具有健体和中，益气养血的作用。党参炖鲢鱼的做法详细介绍菜系及功效： 补气食谱 乌发食谱 美容菜谱 胃炎食谱口味： 原本味工艺： 原炖 党参炖鲢鱼的制作材料：主料： 鲢鱼750克 辅料： 党参25克 调料： 大葱4克,姜4克,胡椒粉2克,料酒3克,盐3克 教您党参炖鲢鱼怎么做，如何做党参炖鲢鱼才好吃1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打上斜刀；党参洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。小帖士-健康提示： 暖胃补气，乌发养颜。 小帖士-食物相克： 党参：不宜与藜芦同用。 砂锅鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效： 家常菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱口味： 咸甜味工艺： 砂锅 砂锅鲢鱼头的制作材料：主料： 鲢鱼头1000克 辅料： 虾米10克,冬笋50克,猪肉(肥瘦)50克,冻豆腐250克 调料： 大葱15克,姜8克,酱油50克,盐7克,白砂糖5克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,花生油75克,猪油（炼制）50克 砂锅鲢鱼头的特色：汤汁浓厚，鱼脑肥糯，油润鲜香。 教您砂锅鲢鱼头怎么做，如何做砂锅鲢鱼头才好吃1. 选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内； 2. 盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时； 3. 猪肉煮熟； 4. 冬笋去皮洗净； 5. 猪肉、冬笋均切成薄片； 6. 豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分； 7. 青蒜去皮，洗净，切段； 8. 将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面黄色后把油捞出； 9. 烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以； 10. 改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌。 砂锅鲢鱼头的制作要诀：本品有油炸过程，备花生油约500克。鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效： 家常菜谱 青少年食谱 益智补脑食谱口味： 咸鲜味工艺： 原炖 鲢鱼头豆腐汤的制作材料：主料： 冻豆腐100克,鲢鱼头400克 调料： 植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克 教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃1. 鲢鱼头洗净，控干水分； 2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3. 葱姜洗净分别切段、片备用； 4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。鲢鱼头豆腐汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/52913.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 金针菇蚌肉汤的功效与作用,金针菇蚌肉···

下一篇: 银鸡养颜汤的功效与作用,银鸡养颜汤怎···