本文关键词:补血养颜
草鱼 : 1条(重约750g)
黄精 : 25g
黄酒 : 1g
葱白丝 : 5g
嫩芹菜叶 : 6片
泡红辣椒丝 : 1g
水豆粉 : 25g
白糖 : 3g
味精 : 1g
姜汁 : 12g
精盐 : 4g
蒜泥 : 10g
酱油 : 5g
菜油 : 800g(实耗50g)
黄精去残渣,烘干研细末,煎取药汁120g;鲜鱼去鳞、鳃、内脏,用刀斜划成菱形块,抹盐;水豆粉8g和黄精药汁30g拌匀,抹鱼身;将水豆粉、精盐、酱油、白糖、味精和鲜汤兑成滋汁。锅放中火,下油烧至6成热,下鱼炸3分钟,滗出余油,锅内留油50g,烹入黄酒,加黄精药汁、姜汁、蒜泥、鲜汤、炖至鱼熟装盘,滋汁烹入锅内,溢出香味时淋鱼身,撒上葱、辣椒、芹菜叶即成。佐餐食。
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