本文关键词:解暑
肥嫩乳鸽 : 2只
鲜柠檬 : 1个
料酒 : 10ml
味精 : 2g
白糖 : 5g
酱油 : 10g
髙汤 : 750ml
菜油 : 500g(实耗约50g)
将乳鸽闷死后,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净,鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀,略腌,下沸油锅中炸约3分钟,捞起;柠檬去皮、核,切成薄片备用。锅置火上,加入高汤烧开,放入乳鸽、味精、白糖、柠檬片、酱油、料酒烧开,去沫,改用文火炖至鸽肉熟烂,盛盆即成。佐餐吃。
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