西瓜蒸鸭的功效与作用,西瓜蒸鸭怎么做

本文关键词:解暑

西瓜蒸鸭用到的食材

鸭 : 1只（重约1500g）

西瓜 : 1个

生姜 : 10g

葱 : 15g

料酒 : 20g

精盐 : 4g

白糖 : 5g

胡椒粉 : 3g

味精 : 1.5g

西瓜蒸鸭的功效与作用

西瓜蒸鸭做法

将鸭宰杀后，去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪不用，洗净后入沸水锅内氽透，剔去大骨切成块；生姜洗净切片，葱切成长段。在西瓜蒂处切开茶杯口大的口，用汤匙挖去瓜瓤，将鸭块放入瓜壳内，再加入葱段、姜片、料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精，加水淹浸鸭块，把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处，用竹签插住封好。取瓷盆1个，将西瓜放入瓷盆中，上笼用大火蒸约2小时，至鸭肉熟烂；食时打开瓜蒂盖。佐餐吃。

清蒸鸭子怎么做好吃

清蒸鸭子怎么做好吃

清蒸鸭的用料：水鸭半只 、姜片、 料酒? 、小葱、白胡椒粉?

清蒸鸭的做法

步骤1

半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。

步骤2

炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。

步骤3

鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。

步骤4

把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。

步骤5

老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃香喷喷的蒸老鸭了。

清蒸老鸭的烹饪技巧

这个菜的关键是用茶油炒，鸭子要等炒干水分，逼出油后放盐和料酒继续炒，闻到鸭肉香味后装出，隔水蒸。如果没有炒干水分就蒸，会有鸭腥味。

水蒸鸭的正宗做法广东

水蒸鸭的正宗做法
将肥鸭1只杀死，去毛、内脏及肚内油脂，洗净；党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克用纱布包好，放入鸭肚内；
整鸭放于大碗中，加葱、姜、料酒、盐、味精、鲜汤，用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋。
荔荷蒸鸭

材料：准备一只肥鸭，六十克猪瘦肉，十五克熟火腿，一百五十克鲜荔枝，一朵鲜荷花，适量的料酒、姜片、葱白、食盐、味精。
做法：
1、先把准备好的鸭子宰杀后清洗干净，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。
2、火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。
4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。
功效：荔荷蒸鸭味道是非常浓香的，而且可以缓解气血不足所导致的身倦乏力，面色差等情况，对于食欲不振，也可以起到非常好的调节作用。

青鸭羹

材料：准备一只青头鸭，草果1枚，半斤赤小豆 ，食盐、葱白各适量。
做法：
1、先把准备好的青头鸭宰杀后清洗干净，去除内脏；
2、赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。
3、先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。
4、将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。
功效：青鸭羹味道比较香浓可口，而且具有很好的药理作用，对于多种病症均有很好的辅助治疗效果，适用于脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少，出现这些情况的患者不妨通过服用本方来进行缓解。

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