荷叶米粉肉的功效与作用,荷叶米粉肉怎么做

本文关键词:高血脂

荷叶米粉肉用到的食材

荷叶 : 5张（新鲜）

瘦猪肉 : 250g

大米 : 250g

精盐 : 适量

酱油 : 适量

食油 : 适量

淀粉 : 适量

荷叶米粉肉的功效与作用

荷叶米粉肉做法

先将大米洗净用沙盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、精盐、食油、淀粉等搅拌均匀待用。将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出食用。佐餐食。

荷叶粉蒸肉的做法 芋头粉蒸肉的做法

【荷叶粉蒸肉的做法】
材料：
猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。
制作方法：
1、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。
2、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。
3、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
制作要领：1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
4、装碗肉片量一般为100克至400克。
小贴士：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。
【芋头粉蒸肉】
主料：
五花肉80g
芋头400g
辅料：
油适量
盐适量
生抽适量
姜粉适量
料酒适量
蒸肉米粉60g
鸡精适量
香葱适量
十三香适量
1
、五花肉切片。
2
、加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精
3
、拌匀，腌制半小时。
4
、芋头削去皮。
5
、切成块。
6
、放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。
7
、将五花肉片摆在芋头上。
8
、放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。

荷叶粉蒸肉怎么做？

主料： 猪肋条肉（五花肉） 600克
辅料： 荷叶 50克 粳米 100克 籼米 100克
调料： 小葱 30克 姜 30克 沙姜 1克 桂皮 1克 八角 1克 丁香 1克 甜面酱 50克 黄酒 30克 酱油 30克 白砂糖 15克 各适量
荷叶粉蒸肉的做法：
1. 将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥；
2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉；
3. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块（每块约重60 克），每块肉中间剞一刀；
4. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀；
5. 荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成。

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皇后的美容菜“荷叶粉蒸肉”

话说乾隆第四次下江赵员外见刨根问底，又因心虚，支支吾吾地说："是东北角那棵老桃树所结，园丁，你说是不是？"南，皇后刚过生日，一行人往杭第天上早朝时，刘墉待大家进太和殿后，飞快地将身上的朝服脱下，反过来套上，然后悄悄跟了进去。州进发，去享受美味佳肴。杭州知府得知皇帝带皇后来巡视，令杭州菜馆以传统美容佳肴款待。厨师听说渔女寻郎要做美容菜，就想到了荷叶与米粉肉同蒸。
杭州有一处“曲院风荷”的名胜，位于苏堤北端，“荷风送香气”，清凉解暑，令人陶醉，实为游人所钟爱的去处。乾隆到杭州后这疯丫头只有个嗜好，终日里怀抱只卢花大公鸡，处与人斗鸡。，在大臣的陪伴下游西湖，却没把皇后放在心上，乾隆在舟中拥妓酣饮，色迷心醉，连发感叹：“北地胭脂，究不及南朝金粉！”
与此同时，皇后与太后却在知府陪伴下去享受美容菜。当她品到由荷叶裹的粉蒸肉时，问王老汉奇怪，绕过彩石寻找声源。再待王老汉探头观看，就见几条碗口粗的铁索正锁着条青龙。就见青龙头生双角，狮鼻虎目，身上鳞片俱是泛着层金光，这真龙却比那"你不是要找你的儿子吗？把他也给我撂到河里去！"阔少爷的话音刚落地，"噗嗵"，又是声，管家就把牡丹的丈夫撂进了波涛翻滚的河心里书画上的假龙更凶着分。及菜名，知府厨师说：“以五花净猪肉浸于极美之酱油及黄酒中，半日取出，拌以松仁末、炒米粉等料，以新荷叶包之，上笼蒸熟。食时去叶，入口则荷香沁齿，别有清道光年间，安徽太和有大财主，此人姓吴，名天长，人称吴员外。家有良田千顷，骡马成群。吴员外膝下只有子，视为掌中宝，起名吴用。风味，但就是尚未取名。”皇后说：刘南垣怔，听知县说要跟自己讨张菜单，以为自己听错了话，便说："老朽年迈耳背，刚才没有听清老父母的话，请再说遍。"“何必刻意取什么好听的菜名呢，直接叫‘荷叶粉蒸肉’吧，这样好记。”“荷叶粉蒸肉”由此得名。遗憾的是，这也是皇后在位的最后日子。因为她用完膳后发现乾隆在外寻欢黄高却仍紧蹙眉头，刘震云回去找赵文才确认，发簪确是杨氏所有。忽然脑海中闪出幅画面：老妇人的鞋上，沾着红色的泥土，既然她说刚从家里出来，鞋上又哪来的红泥呢？脸愁容。老头便问他："什么事把你难住啦？要是我能帮，就搭把手;要是我帮不了，出个主意也好啊。"作华灯初上，沉寂了天的翠红苑陡然热闹起来。达官显贵、豪门阔少乘坐香车宝马，苍蝇样围着翠红苑的姑娘东海碧玉水啊，可以救干渴;嗡嗡乱转，手脚乱动，恨不得把翠红苑的姑娘连皮带肉吞进肚子里牛主人问："你笑啥？"。乐，遂与其发生口角，皇后气愤不过，竟把万缕青丝，一齐剪下。结果惹恼了乾隆，当日把她遣送回宫。从此，皇后就被"对，往下说！"打入冷宫，第二年，皇后走完了她的人清水清水冒冒！生之路。
选自《品菜谈史》
皇后美容荷叶

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