冬瓜烧鳙鱼块的功效与作用,冬瓜烧鳙鱼块怎么做

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冬瓜烧鳙鱼块用到的食材

鳙鱼中段 : 300g

冬瓜 : 200g

精盐 : 3g

料酒 : 20g

蒜 : 5g

姜 : 5g

葱丝 : 5g

醋 : 2g

鸡精 : 2g

味精 : 1g

胡椒粉 : 0.5g

面粉 : 20g

湿淀粉 : 10g

鲜汤 : 500g

植物油 : 700g

冬瓜烧鳙鱼块的功效与作用

冬瓜烧鳙鱼块做法

将冬瓜去皮、去瓤，切成约3厘米见方的块。鱼中段刮洗干净，两面均剞上斜一字刀。鱼段用料酒10g，精盐1g及胡椒粉腌渍入味，再将鱼身沾匀面粉。锅内加入植物油烧至七成热，下入墨段炸至略硬捞出。锅内留油15g，下人葱、姜、蒜丝炝香，烹入余下的料酒，下入鱼段，加入汤、醋、鸡精烧开，烧至五成熟。下人冬瓜块，加入精盐，烧至鱼段、冬瓜熟透，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。

冬瓜烧鳙鱼块宜忌

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