川芎炖鸭汤的功效与作用,川芎炖鸭汤怎么做

川芎炖鸭汤用到的食材

川芎 : 10克

薏米 : 20克

鸭子 : 半只

料酒 : 20毫升

生姜片 : 5克

盐 : 适量

川芎炖鸭汤的功效与作用

川芎炖鸭汤做法

①将川芎、薏米洗净；鸭子宰杀，去内脏，洗净，斩块。

②锅内烧水，水开后放入鸭肉块滚去血污，再捞出洗净。

③将鸭肉、药材、生姜片一起放入炖盅内，加入适量开水，大火炖开后，改用小火炖1小时，用盐调味即可。

老鸭炖汤怎么做好吃

一、老鸭炖的制作技巧
酒店做汤，有句话叫:“无鸡不鲜，无鸭不香。”所以鸭肉炖出来的汤应该是香味浓郁的，但是鸭肉有一个很大的缺点，就是它的毛腥味特别重。如果处理不好，红烧、油炸等烹饪方式都压制不了这种味道，更别说炖汤了。所以鱼腥味很重。想做好老鸭汤，有配料也有腥味。
(1)选择老鸭
老鸭汤的主食是老鸭，所以老鸭的挑选肯定很重要。老鸭和雏鸭因为生长时间、肉质、营养成分的不同，做出来的汤味道肯定是不一样的，那么老鸭怎么选呢？
1.看，看鸭子的皮色，脚色，还有脚垫。一般老鸭的皮是黄色的，脚是暗黄色的，因为它生长周期长，油厚。脚垫越厚，说明鸭子越老。如果皮肤颜色是白色的，脚是浅黄色的，说明是嫩鸭子。
2.触摸，主要是指触摸胸骨和食道。因为老鸭吃的食物多了，食道会变粗变硬，所以老鸭的食道是硬的，胸骨也是，反之亦然。
3.嗯，这个主要看重量。一般老鸭肉质紧实，所以差不多大的时候比较重。
②鸭子的处理
一般买鸭子的时候，商家都会清洗干净，直接剁碎。但是，如果你买的是新鲜的活鸭子，你还得多走一步，那就是烧，因为鸭子身上也有很多肉眼很难观察到的绒毛。如果不清洗干净，会影响汤的质量。
1.鸭子买回来后，先放在火上烤。主要目的是烧掉鸭肉上的绒毛，尤其是鸭翅膀和腿的内侧。不方便处理，容易被遗漏。(冰鲜鸭可以省去这一步)
2.在鸭子的外部被处理之后，内部器官和不可食用的部分应该被除去。除了鸭屁股有毒不能吃，脖子的皮也最好不要用，因为淋巴结多，这个位置脏。
3.鸭子洗干净后，要把它剁成块，然后放在水里泡一会儿，水里加白醋，主要是把肉里的血泡出来，去除腥味。(如果是炖全鸭，就泡全鸭)
③焯一下，炒一下。
很多人并不是不喜欢炒菜，以为炒出来的汤会很爽口。翻炒后炖出来的汤会很奶鲜，不翻炒直接炖出来的汤会很清爽，各有千秋。但我觉得炒菜不仅是为了奶白色的汤，也是为了去腥，因为炒菜可以烘干肉里的水分，让鸭子干香，让炖汤更香。
1.把锅里的水烧开，把鸭子放在冷水里，然后用大火煮。如果有浮沫，及时打出来。当血液中没有浮沫时，倒出，用清水清洗干净，沥干。(肉的焯水一般是在冷水里做，热水会让肉紧绷，所以血排不出来。倒出进行洗涤，洗掉鸭肉表面残留的血沫。)
2.热锅加热油，放入鸭肉，小火慢炒，炒至鸭肉焦黄。(火不能太大，不然容易烧锅)
④炖汤。
这是最后也是最关键的一步。第一步主要是处理除臭。这一步的关键是时间和温度的控制。
1.炒鸭肉，直接加适量水，大火烧开，倒入锅中，再用大火烧开。刚开始的时候继续打去浮沫，没有浮沫的时候转小火，保持水面飞溅，炖2小时左右。(锅里煮汤可以缩短锅里开水的时间，炖的时候呈乳白色)
2.现在如果要加辅食的话，加进去和鸭肉一起炖就行了，但是有些食材不能放太早，比如红枣，枸杞等易煮易煮的，就放晚一点。
以上是老鸭煲的基本流程和制作时需要注意的小技巧。其实炖主要是前期处理腥味，然后注意细节，掌握炖的时候的时间和温度。
老鸭汤是一种特殊的营养汤，适合夏天食用。其特点是味道鲜美，爽口不油腻，还具有健脾开胃的作用。所以炎热的夏天炖一锅老鸭汤正合适。不过老鸭汤的炖法有很多种，做法也差不多。下面介绍一个老鸭汤的常见做法。

老鸭子炖什么吃有营养？

怎样炖老鸭汤比较入味呢？我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，高压锅最好，我用的是双喜牌压力锅。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能够心急。俗话说得好，心急吃不了热豆腐的。

压力锅是电饭锅的升级版，是一种省时省电、安全高效的家居常用电器，集合了电饭锅的优点，又兼具焖烧锅的功能，所以，实用性极强。那用高压锅怎么做老鸭汤呢？做出来好吃吗？下面一起来了解一下吧。

—老鸭汤的制作方法—

【所需食材】

高度白酒 一勺、姜 5片、盐 5克左右、糖 15克、老鸭 一只

【烹饪步骤】

第一步：老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分。

第二步：姜切片备用，我喜欢姜多一点，锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒。

第三步：翻炒到表面焦黄色，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀。

第四步：盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉。

第五步：倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右。

第六步：高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等的待客尚品出炉了。

【小贴士】

1：煲老鸭汤一定要用老鸭，洋鸭太肥腻适合生炒或者红烧，熬汤出来的腥味重。

2：在煲老鸭汤之前一定要炒过，这样煲出来的老鸭汤才够香。

3：鸭块不宜太大，以入口方便为宜，煮到鸭肉酥烂为佳。

4：做老鸭汤，一定要用高压锅做，这样更省时，做出的老鸭汤也会更软烂。

男人补气血的汤谱

男人补气血的汤谱

男人补气血的汤谱有哪些？女人气血不好脸色差，平时要注意补身子。其实男人气血不足，也是很容易生病，当然气血不足不是很严重的疾病，平时多注重休养和调理，身体很快就能恢复。下面就带你看看男人补气血的汤谱。

男人补气血的汤谱1

一、牛肉西红柿汤

牛肉西红柿汤是你不错的选择。牛肉是肉类（除肝脏）中含铁最多的，中医讲也是补气血，调脾胃上好的食物，且热量也不高。补铁还有一点需要注意就是补充维生素C，因为维生素C可以促进铁的吸收，这里添加的西红柿妙处就在这里，西红柿富含维生素C，还含有可以抗衰老防癌的番茄红素。还有就是香菜，香菜属热性，可用来助汗排湿。所以这款汤品特别推荐。营养互补，荤素搭配，可以说是绝配。

材料： 新鲜西红柿和一斤牛腩、少许八角、花椒、葱和姜、蒜。

做法：

1、先把牛腩和西红柿切成核桃大的块备用；干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角、花椒出香味之后捞出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时加料酒；再翻炒数下添入开水，放入锅中炖一个半小时。

2、取出炖好的`牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒葱花即可。

二、羊肉鹌鹑汤

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。羊肉鹌鹑汤补气补血，滋阴壮阳。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

材料： 鹌鹑1只，羊肉200克，小麦仁50克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：

鹌鹑去毛及肠杂洗净，羊肉切小块。加水煮沸，打去浮沫，加人小麦仁、生姜、料酒、食盐，文火炖至肉熟烂即可。

三、淮山枸杞子鲜菌猪尾汤

牛尾对男人来讲是非常好的补气、养血的食物，同时还具有强筋骨，健体态的作用。味道也可以说是牛肉中最好的。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对胃肠不好、血脂高，肥胖者非常适合。同时又加入了可以调理脾胃的山药，滋阴的枸杞子，所以这款汤不得不推荐哦。

材料 ：山药、枸杞子、金针菇，猪尾或者牛尾。

做法：

猪尾先切断焯水，去除浮沫，然后重新加水，加入生姜，桂皮，大料，葱段，大火煲沸后，改文火煲半个小时后加入山药，继续炖煮半个小时，然后加入焯过水的金针菇，洗净的枸杞子，约10分钟观火，调入适量食盐便可。

男人补气血的汤谱2 一、川芎大枣鸭子汤

川芎有补血补气、益气养血之作用，对门黄气血两虚、唇甲惨白、心悸眩晕有一定的饮食疗法功效。鸭的基本营养成分因素有代射能，粗脂肪，膳食纤维、钙、磷、多维度和营养元素等。鹅肉性属寒性，能补阴解暑、滋阴养血护肾，而鹅肉与温性味甘、具备补血补气活血化瘀作用的川芎般配，既可使鹅肉的寒性之性不至太过，适用气血两虚、肾阴虚体弱多病及病久以后的男生补血补气、提高免疫力。

原材料： 老鸭350克，川芎10克，大枣50克，姜10克，冷水1500克。调味品：盐5克，味精3克，糖1克，白胡椒粉1克。

作法：

将老鸭斩块汆水，川芎、大枣清洗，生姜切成片备用。净锅容易上火，放进冷水、生姜片、老鸭、川芎、大枣，大火烧开转叙炖50分钟调料即成。

五、黄芩炖牛肉汤

黄芩是一味历史悠久的中药材，具备“益气固表”的作用，可以提升人体免疫作用，提高抗病性工作能力。黄芩羊肉汤的关键作用有养血润肺，养心安神，增强体质，平常容易感冒、体质虚寒、畏冷的人，每日喝一碗就可以做到增强体质的目地。

原材料： 牛羊肉1000克、黄芩10克、蔬菜心5棵、食盐5克、鸡精2克、米酒5克、葱段、生姜、色拉油适当。

作法：

1、将牛羊肉切割成格子，绰水清洗。黄芩用温开水清洗。蔬菜心清洗，用开水烫至碧绿色太凉。葱段、生姜拍松。炒菜锅容易上火，倒进酸菜鱼火锅，放进牛羊肉、黄芩、姜蒜、米酒、食盐，用灶火烧开。拨通血沫后，挪到文火炖至牛羊肉软烂，拣去姜蒜。

2、将牛羊肉捞入汤盆中，摆上菜心，原汤加鸡精调料后，倒进汤盐中，上笼屉蒸10分钟取下，淋入色拉油即成。

六、冬瓜老红糖小枣汤

冬瓜温性味甘，可益气，带有丰富多彩的胡罗卜素，经身体消化吸收后为维生素D，并带有丰富多彩的维生素E，可补气养血。大枣则能健脾和胃，益气养阴津，滋阴降火。老红糖带有营养元素和多种多样矿物，有养胃、补血补气、活血化瘀、祛寒的功效。

原材料：

冬瓜、老红糖、小枣。

作法：

冬瓜削掉外皮挖瓤，清洗，切滚刀块儿。将无籽小枣、冬瓜、老红糖一起放进煲中，放水用慢火熬至冬瓜软烂才行。

男生除开常饮以上补血补气气滋补汤，平常应当多吃含有蛋白质食物、营养元素（铁、铜等）、叶酸片和维生素b212的营养成分食材，如大枣、莲籽、桂圆肉、核桃仁、山楂果、牛肝、猪的血、鳝鱼、海叁、乌骨鸡、生鸡蛋、西兰花、红萝卜、木耳、黑芝麻粉、鲜虾、老红糖等，含有营养成分的另外，具备补血补气活血化瘀的作用。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/50354.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 银菊粥的功效与作用,银菊粥怎么做

下一篇: 芎白正鱼头汤的功效与作用,芎白正鱼头···