红烧排蹄的功效与作用,红烧排蹄怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

红烧排蹄用到的食材

猪蹄 : 500克

猪排骨 : 500克

葱 : 25克

姜 : 25克

盐 : 4克

水淀粉 : 50克

酱油 : 30克

油 : 50克

汤 : 1250克

红烧排蹄的功效与作用

红烧排蹄做法

1.猪蹄刮洗干净砍成块（1只约砍6块）；猪排骨（选签子骨）洗净砍成3.5厘米长的节。

2.锅置旺火上，放油烧至六成热时，下猪蹄、排骨熵干水汽；接着下盐、酱油、葱、姜，入锅再熵几下，掺汤继续烧开，打去浮沫；用微火慢烧，烧至排、蹄软烂时，下水淀粉，收浓滋汁即可。

红烧蹄膀是怎么样烹饪的

红烧蹄膀

材料：蹄膀1个、花瓶菜8支、葱段3支、姜片3片、冰糖
1碗、盐1茶匙、酱油1／2碗、酒一大匙
做法：1.蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌约3个钟
头。
起油锅，锅中放3大匙油，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油
锅中稍炸后取出。
2.锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约
一个半钟头；再加冰糖炖约半个钟头，至汤汁浓稠，即可取出。
3.将花瓶菜放入加盐的滚水中氽烫后取出排盘，蹄膀置其上
并淋下肉汁即可。

红烧蹄膀的做法

主料：蹄膀

配料：枸杞、冰糖

调料：精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）、香油

制作方法:

1.将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫。

2.葱洗净切段、姜洗净切块备用。

3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

4.取出压力锅的内锅，放入蹄膀、高汤、枸杞、冰糖汁、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，

5.压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。

红烧蹄子的做法 最正宗的做法

红烧蹄子的做法?

方法/步骤1:

我们先选两个大猪蹄子，一定让老板帮忙把上边的猪毛处理干净，最好把它切成小块，这样回来我们好处理一些。准备适量的桂皮干辣椒香叶八角和姜蒜小葱，姜蒜切成片小葱切段放入盘中备用。

方法/步骤2:

猪蹄洗干净后凉水放入锅中，放一些葱姜料酒去腥，煮出血沫捞出来过凉水，锅中油热放入冰糖 炒出糖色，炒糖色一定不能着急 小火慢炒，炒到起泡泡下入猪蹄，小火慢慢翻炒，

翻炒均匀之后放入，姜蒜大料继续翻炒，炒出大料的香味我们再加入黄豆酱 生抽 一点点红烧酱油蚝油 盐调味继续翻炒。猪蹄上糖色的这个过程一定不能着急，要一直小火慢炒，这样上的糖色才能很漂亮。

方法/步骤3:

把炒好糖色的猪蹄转入砂锅中 倒入黄豆 加开水全程小火焖120分钟，也可以用高压锅焖20分钟就可以了。时间到了，我们开盖收一下汤汁，撒上的小葱花，美味的红烧就做好了，色泽红亮口感软糯不油腻

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