巧炸琵琶虾的功效与作用,巧炸琵琶虾怎么做

本文关键词:秋

巧炸琵琶虾用到的食材

琵琶虾 : 10只

面粉 : 20g

油 : 适量

鸡蛋 : 2个

盐 : 适量

巧炸琵琶虾的功效与作用

巧炸琵琶虾做法

1.虾洗净去泥剥皮后，用刀在虾背中部切入3/4，不要完全切断。

2.用手将虾背抚平。

3.将虾用盐腌制10分钟：

4.面粉与鸡蛋面糊，将虾肉裹满面糊。

5.用手捏住虾尾，虾肉切口朝下放入锅炸制。

6.起锅勾芡即成。

琵琶大虾怎么做？

主料： 对虾 800克
辅料： 淀粉(蚕豆) 3克 黄瓜 100克 生菜 20克 鸡蛋清 100克 小麦面粉 5克
调料： 黄酒 5克 盐 2克 味精 3克 猪油（炼制） 80克 各适量
琵琶大虾的做法：
1. 将对虾去头，剥去外皮，其中10个保留虾尾，抽掉脊背的沙线；
2. 将10 个带尾的虾，从腹部片开成1 大片（脊背不要片断），用刀轻轻划虾筋，再切去头部一端的棱角，使之成为琵琶虾托的形状；
3. 将鸡蛋清打成泡沫状的糊；
4. 余下的3 个对虾砸成虾泥，加入黄酒、精盐、味精、面粉、干淀粉和熟猪油25克拌匀；
5. 再将蛋清糊分两次掺入虾泥内，搅成虾糊；
6. 火腿选长条块（长度与虾相同）切成宽厚各为0.17 厘米的细长条；
7. 黄瓜洗净只取用瓜皮，切成与火腿同样的细长条；
8. 生菜心洗净消毒后，劈开铺在盘底；
9. 将干淀粉研成细面，把琵琶虾托逐个平放在上面，使虾托的底面沾上一层淀粉，上面撒上味精；
10. 再均匀地抹上一层虾糊，取一根火腿条竖着粘在虾托的中间，两边各粘上一根黄瓜条和1 根火腿条（象征五条琴弦）；
11. 如此将10个琵琶大虾做好；
12. 将熟猪油倒入炒锅内，在旺火上烧到四成热时，逐个下入做好的琵琶大虾，用手勺轻轻推动几下，以防粘锅底；
13. 待油烧到六成热时，将炒锅移在微火上炸2 分钟，再改用旺火炸1分钟，炸到虾肉内部发硬时捞出；
14. 用刀从虾身中间横断两截，对好刀口，保持大虾形状的完整，尾部朝外，整齐地摆在铺好生菜的盘中即成。

更多琵琶大虾信息见薄荷网食物库/shiwu/pipadaxia

琵琶虾的做法怎么做好吃

爱吃皮皮虾的一定要收藏，教你5种简单美味的做法，好吃极了

说到皮皮虾，相信不少的朋友们都跟我一样垂涎四尺吧，皮皮虾肉质鲜美，蛋白质高，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。天健也是经常吃皮皮虾的，所以也总结了不少美味的吃法，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种超级好吃的皮皮虾做法，喜欢的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：盐水皮皮虾

准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片

具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！

做法2：椒盐皮皮虾

准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量

具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣炒皮皮虾

准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙

具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！

做法4：酱香皮皮虾

准备食材如下：皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

具体做法如下：准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！

做法5：生腌皮皮虾

准备食材如下：皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量

具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！

好啦，朋友们！皮皮虾的吃法非常的多，暂时就先给大家分享这几种好吃的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你喜欢这些做法又暂时没时间学，也可以先把本文收藏起来哦！

笓笆虾怎么吃

香炸琵琶虾

香炸琵琶虾是淮北传统名菜，以虾馅先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻炸制，菜品形似琵琶，虾尾弯曲如琴轴，外层酥脆，虾馅鲜咸滑。以花椒盐，甜面酱相佐，味道更美。 平时只做家常版的，凤尾虾拍一下，做成琵琶形状，将琵琶虾放入油锅，炸至外皮酥脆上桌。所以做这得心应手，多加点料，精工细作而已。

?主料

凤尾虾

6只

鸡脯肉

75g

虾仁

150g

?辅料

油适量

盐适量

冬菇适量

冬笋适量

鸡蛋清适量

湿淀粉适量

面粉适量

芝麻油适量

绍酒适量

肥肉适量

?香炸琵琶虾的做法

1

把凤尾虾拍一拍放入汤匙里。

2

鸡脯肉。

3

虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸。

4

加蛋清1个、湿淀粉20克、精盐、胡椒粉、绍酒搅拌上劲，笋丝、冬菇丝倒人搅匀制成虾馅。

5

左图已放料。右图未放料。

6

上锅蒸。旺火蒸5分钟。

7

旺火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在盘中。

8

分批蒸出。蛋清、面粉、湿淀粉、芝麻油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊。

9

锅置旺火上放入油，烧到七成热时，将琵琶虾放入，炸至外皮酥脆捞起装盘即成。

10

装盘。

11

配上笋丝做琴弦。加上石榴和石榴粒。

小贴士

虾肉、肥猪膘肉、鸡脯肉分别放在案板上。用刀背剁，然后挑筋再剁，直到剁成茸泥状为止。

琵琶虾的做法

材料：准备皮皮虾500g【我用的是活蒸熟后的皮皮虾，省事！！】

最简单的配料：葱切段、姜切片、蒜拍碎，辣椒

1.锅中倒入2/3满的调和油，大火加热油温至八成热

2.倒入沥干水的皮皮虾

3.油炸至皮皮虾有成色后捞出，千万不要炸过头了。【成色可以参考上面的图片】

4.锅中留底油，放入配料【葱、姜、蒜、辣椒（随个人口味）】爆香

5.倒入事先炸好的皮皮虾，依次加入椒盐，黑胡椒粉。重口味的可以放多一点。翻炒均匀后就可以出锅啦。

油炸时一定要尽量沥干水分，

如果你购买的是鲜活的皮皮虾，我建议蒸熟后再油炸，或者直接购买蒸熟后的。不仅可以锁住皮皮虾的鲜味。更能避免油炸时热油溅到自己！！

椒盐皮皮虾是我的最爱，家人和朋友尝试过我的手艺，都说比某某大排档好吃。大赞啊！！

小声哔哔:真心感觉北海的皮皮虾比江苏和舟山那边的虾爬子饱满有肉有嚼劲

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新鲜的皮皮虾，怎么做都好吃，蒸的炒的都做过，肥美鲜甜，不需要太多调味料，这次换了个做法，用花椒盐焗，也不错哦，喜欢的可以试试

海盐

花椒和海盐倒入锅内，用小火慢慢炒

炒出香味后放入皮皮虾，皮皮虾刚开始会不安分，曲卷

随着温度的升高，慢慢给它伸展开来，小火焗10分钟即可

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清蒸皮皮虾的做法步骤

1皮皮虾清洗干净备用。

2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

9 9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

10 10背部整个壳就掀开了。

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