素焖扁豆的功效与作用,素焖扁豆怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

素焖扁豆用到的食材

扁豆 : 350克

葱花 : 少许

蒜片 : 少许

酱油 : 1大匙

黄酱 : 半大匙

油 : 适量

盐 : 适量

大料 : 两瓣

素焖扁豆的功效与作用

素焖扁豆做法

1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4~5厘米长的段。

2.将炒锅置于火上热油，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水、酱油、盐烧开。

3.焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出锅。

扁豆可以怎样烹饪？

扁豆可以怎样烹饪？

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：?

1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。?

2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。?

3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。?

如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。

扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

扁豆的营养价值1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆的做法

扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。<br2、扁豆去筋，洗净。<br3、蒜切片，姜切片，大葱切片。<br4、热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻炒均匀，加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精。<br5、炒匀即可。

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