苋菜豆腐羹的功效与作用,苋菜豆腐羹怎么做

本文关键词:夏,秋

苋菜豆腐羹用到的食材

苋菜 : 400g

水发海米 : 20g

豆腐 : 250g

蒜 : 少许

食用油 : 少许

盐 : 少许

味精 : 少许

苋菜豆腐羹的功效与作用

苋菜豆腐羹做法

1.苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2.水发海米切末，豆腐切成块，蒜捣成泥。

3.油锅热后放蒜泥，煸出香味后放入海米和豆腐块，加少许盐焖一分钟，然后再加水和适量盐。

4.汤烧开后，下苋菜一滚即可盛入盘中，放入味精即可。

苋菜的做法

“菹有秋菰白，羹惟野苋红。何人万钱筋，一笑对西风”，这苋菜熬就的羹，在陆游的心中，可谓是人间绝色。提起陆放翁，谁人不知他那“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”爱国情怀，殊不知，陆游不仅仅是个舞笔弄墨的诗人，还是个精通烹饪的美食家。爱吃也懂吃的他，可谓是美食的知己，切一壶小酒，弄上几个小菜，鲜味、美味在舌尖一个打滚，文人的诗意就汹涌而出，佳肴就该配咏叹。而被美食陆游特意用笔墨歌颂的菜肴，毋庸置疑，是为佳品。

苋菜，《本草图经》中称，紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。《本草纲目》中称，六苋，有利于肠胃的蠕动。《滇南本草》称，苋菜有利于治疗便秘，去除淤血等，古代医学对苋菜有着高度的评价，近现代营养学家对苋菜进行科学的分析，表明，苋菜的营养价值很高。选择苋菜，作为你餐桌上的一道佳肴，绝对不会是一个错误的选择。

如何做一道营养又美味的苋菜呢，下面给大家介绍几道简易的苋菜做法。

苋菜的做法

1、洗净食材。

2、苋菜摘好，豆腐、皮蛋、咸鸭蛋切片，蒜头切成蒜泥。

3、放油，待到六成熟的时候，放入蒜泥和姜片，味道出来之后加水，水滚之后，放入豆腐、皮蛋、咸鸭蛋，滚煮五分钟。

4、放入苋菜，等到苋菜软掉之后，放入调味品，起锅。

清炒苋菜

苋菜洗净，摘好。

放油，开中火，等到七成熟的时候，放入苋菜，翻炒。

菜熟之后，放入适量的调味品，拌匀。

鱼丸苋菜汤

苋菜洗净、摘好。

高汤煮滚，放入鱼丸，也可以放入一些你喜欢的丸子，煮3-4分钟。

放入苋菜，等其软化之后加入调味品，然后放点枸杞和麻油，起锅。

青红椒菜梗炒肉丝

食材洗净。苋菜摘好。

青红椒切成条状，苋菜梗切成寸条，放入盐水中四分钟。同时生姜切丝，大蒜切成蒜泥。猪肉切成肉丝，加入生抽淀粉和白糖搅匀。

放入色拉油，待到油六成热之后放入姜丝肉丝，等到肉丝变色之后出锅。

放入色拉油和蒜泥，等到爆香后，放入青红椒和彩梗，变色之后加入肉丝，翻炒，最后加适量的调味品，炒匀，起锅。

苋菜热汤面

食材洗净。苋菜摘好。准备好葱花，西红柿切片。

用开水焯一下。

放油，六分热，放葱花，爆香放入水煮开。水滚之后下挂面，然后加入苋菜，等苋菜软掉之后，可以打个鸡蛋进去，然后起锅。

豆腐和苋菜怎么做好吃

豆腐和苋菜

苋菜豆腐汤的做法步骤 ? ?

1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用。 ? ?

2、苋菜放水里择洗干净备用。 ? ?

3、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片。 ? ?

4、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片。 ? ?

5、倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。 ? ?

6、放入豆腐片煮五分钟。 ? ?

7、放入苋菜煮熟。 ? ?

8、放入少许盐调味即可食用。

小窍门 ?

1、苋菜煮的时间不宜过长； ? ?

2、浓缩高汤含盐分重，此菜少放盐或不放盐。 ? ?

3、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。?

使用的厨具：炒锅 ? ?

苋菜怎么做好吃？有什么营养价值？

苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。

苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。

苋菜有绿色苋菜和紫色苋菜。苋菜通常的做法是苋菜豆腐汤和蒜蓉苋菜，这两种做法既简单，还能使营养保留的相对较多，又好吃 ！

因苋菜里草酸含量高，所以做苋菜时需要进行焯水处理。苋菜豆腐汤做法是：先将苋菜焯水后，再放入煮豆腐的汤里，出锅时淋点香油，撒入少许盐即可。如果是紫色苋菜的话，苋菜红还会溶于汤中，汤里会呈现出诱人食欲的淡红色。

蒜蓉苋菜的做法跟蒜蓉茼蒿、蒜蓉其它青菜的做法一样，记得炒之前一定要焯水。苋菜提供丰富的维生素和钙、钾、镁等矿物质以及膳食纤维。可在高血压患者的高钾饮食餐单中经常出现。苋菜中每100克含钙178-187毫克，可以说是钙的“小仓库”，补钙小能手。

苋菜中还富含丰富的胡萝卜素，对保护呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能有好处 ，可以抵抗有害物质的侵害。

每100克苋菜中含钾207-340毫克，所以建议肾病患者少量食用。物无美恶，过则为灾！食物多样化，膳食平衡，既能获得全面营养又能对获得健康起到促进作用。

冬菇马蹄苋菜豆腐羹的食谱营养

1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2. 苋菜(绿)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。
3. 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

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