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草鱼豆腐的功效与作用,草鱼豆腐怎么做

饮食健康倡导 2023-06-22 22:48:34

本文关键词:春,夏,秋,冬

草鱼豆腐

草鱼豆腐用到的食材

草鱼500克 :

豆腐250克。 :

调配料各适量。 :

草鱼豆腐的功效与作用

清热利湿。

草鱼豆腐做法

将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。炒锅放50克油烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末〈或大蒜末),淋明油,即成。

草鱼炖豆腐怎么做好吃

原料:草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒等调味料。
制作:
1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;
2.在鱼背上打上十字花刀;
3.在鱼背上轻抹适量的盐;
4.将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈,姜片和大葱切成片准备好;
欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼
5.锅烧热,放入适量的油,将鱼背的一面放入锅中;
6.小火慢煎,煎至金黄后再翻面;
7.将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎;
8.稍微煎一下后加入适量的开水;
9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;
10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;
11.加入适量的盐和胡椒等调味;
12.最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13.盛入盘中。
小贴士:
1.要保持鱼皮在煎的过程中完整,就先需将鱼表面的水吸干;下入鱼时锅要烧热,不要急于翻动鱼,煎的差不多时晃动下锅,鱼能动,这时鱼就煎的差不多,可以翻面了;
2.鱼背上划花刀使得鱼更能入味,在鱼的表面上抹上适量的盐,这样下锅时也能防止油溅;
3.这次我买的鱼比较大,因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅,这样鱼都能煎到;
4.煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水,加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;
5.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟,即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
6.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;
7.这道菜也可以做成火锅,加入开水时多加入点,最后直接下入配菜就行。

草鱼煮豆腐的做法

草鱼煮豆腐红烧鱼块食材介绍
主料:
草鱼(1条(约两斤)) 豆腐(200克)
辅料:
食用油(适量)豆瓣酱(2勺) 火锅料(适量)酱油(1小勺) 生抽(2勺)淀粉(1大勺) 鸡蛋清(1个)胡椒粉(适量)白糖(适量) 姜,蒜(适量)干辣椒(五个) 青,红辣椒(各1个) 小米椒(5个)料酒(适量) 水(适量)味精(1勺)
草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法步骤:
1.准备好所需材料

2.鱼头鱼尾各切一刀,在鱼身处找到一条白色白鱼线,这就是鱼腥线,轻轻拍打鱼身,轻轻拉出鱼腥线

3.鱼切块,多洗两次

4.加盐,料酒,腌十分钟

5.腌鱼的空档,豆腐切一块

6.锅里加水,烧开加点盐,焯豆腐,两分钟捞出来

7.豆剁碎,青红辣椒切块,姜蒜切片,干辣椒切断

8.这时鱼块腌好,洗净滤干水,加白胡椒,淀粉,蛋清挂糊,腌上十分钟

9.锅里加食用油,要多一些

10.待油开到八十度左右,就是油往处翻,五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块

11.炸到鱼块微黄,捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎

12.锅里加底油,小火放入豆瓣酱,火锅料,姜蒜片,小火炒出红油

13.这时放入干辣椒,小米椒,花椒,炒香

14.加入适量的清水,酱油,白糖,料酒,烧开

15.加入鱼块,豆腐,晃动锅使其所有材料都能在汤汁里,大火烧开,转小火煮15分钟,使其充分入味,偶尔用铲子轻轻铲动

16.汤汁快干时,加入青红辣椒块,生抽,味精,轻翻均匀出锅

17.加点香菜,略装饰,就可以上桌了

小贴士:

炸鱼时不要用铲子铲,端起锅晃动,煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻,鱼易粹

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