熘鱼片的功效与作用,熘鱼片怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

熘鱼片用到的食材

鱼 : 1条（约750克）

冬笋 : 100克

西红柿 : 1个

姜 : 15克

蒜 : 15克

葱白 : 15克

鸡蛋清 : 1个

盐 : 3克

胡椒面 : 1克

干淀粉 : 50克

水淀粉 : 50克

料酒 : 15克

油 : 750克（实耗100克）

汤 : 75克

熘鱼片的功效与作用

熘鱼片做法

1.姜、蒜切片；葱白切马耳朵形；冬笋去粗皮切薄片；西红桁用开水烫过去皮、去籽，切片；鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。

2.鱼整理干净后，去头、剌、皮；取净肉，斜片成厚0.4厘米的片，盛碗内加盐2.5克、料酒10克、蛋清糊拌匀。另用一碗，放盐0.5克'胡椒面、料酒，水淀粉50克、汤对成滋汁。

3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，下鱼片轻轻滑散捞起；倒出锅中大部分滑油，留油25克烧热，下冬笋、姜、葱、蒜、西红柿炒熟；下鱼片合炒几下，烹滋汁，汁浓起锅。

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