萝卜丝酥饼的功效与作用,萝卜丝酥饼怎么做

本文关键词:秋,冬,湿热体质

萝卜丝酥饼用到的食材

胡萝卜 : 750g

小麦面粉 : 500g

萝卜丝酥饼的功效与作用

萝卜丝酥饼做法

1.胡萝卜切丝，放盐略腌一下，再将萝卜丝捞起用白纱布裹住，拧干水分后与葱花、糖、味精、花椒粉、火腿粒拌匀，分成12份。

2.面粉与100g油和适量的糖揉成12个小面团。

3.将面团擀成圆形皮，将馅放入、捏紧，在面上抹上牛奶。

4.在平底金上铺上一张白纸，刷上猪油，饼上再用白纸盖严，放入圆底铁锔内，用小火烤20分钟，待饼面里牙黄色时，翻面继续烤10分钟左右取出即可。

萝卜丝酥饼的做法，酥到掉渣的萝卜丝酥饼怎么做

主料
小麦面粉
450g
水
125g
萝卜
1个
鸡蛋
1个
辅料
油
140g
盐
适量
虾皮
适量
胡椒
适量
白砂糖
25g

步骤

1.萝卜用擦子擦细丝，放盐拌匀，放20分钟。

2.挤干水分放在刀板上切几刀。

3.虾皮切碎。

4.放在一起拌匀。

5.放胡椒粉调味。

6.A料揉成光滑的面团醒20分钟。

7.B料揉成团醒15分钟。

8.分别分割成小份。

9.取一份水油皮，包一份油酥。

10.收口朝下，擀开。

11.卷起醒20分钟。

12.再次擀开。

13.卷起。

14.用刀对半切开。

15.切口朝上。

16.按扁，用擀面杖擀开。

17.翻过来包入馅料。

18.收口朝下按扁。

19.刷蛋液撒芝麻。

20.170度30分钟。

21.出炉晾凉食用。

萝卜丝饼的做法

1. 板油（剥去外衣），切成细粒；
2. 葱白切成细粒；
3. 鸡蛋打散； 4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤data-layout=right去水分，加麻油调匀；
5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；
6. 将馅心分成20份，搓成小圆球；
7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；
11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
工艺提示
1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口； 2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

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