干煸鳝鱼丝的功效与作用,干煸鳝鱼丝怎么做

本文关键词:男,春,夏,秋,冬

干煸鳝鱼丝用到的食材

鳝鱼 : 1000克

芹菜 : 150克

姜 : 25克

葱 : 25克

蒜 : 40克

郫县豆瓣 : 30克

醪糟汁 : 50克

味精 : 1克

花椒面 : 1.5克

酱油 : 15克

醋 : 15克

油 : 100克

盐 : 适量

干煸鳝鱼丝的功效与作用

干煸鳝鱼丝做法

1.选肚黄肉厚的鳝鱼，去头尾、骨刺，洗净；斜切成长5厘米、宽0.7厘米的丝。芹菜除去根叶和筋，淘洗干净切成长3厘米的丝。姜、葱、蒜均切成细丝。郫县豆瓣剁细。

2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下鳝鱼丝煸炒；同时下盐、醪糟计不断用锅铲翻动，煸炒均匀；约5分钟（以煸干水汽，鳝鱼吐油为度），加郫县豆瓣熵出红油时下姜、蒜丝及酱油，再熵几下；加芹菜、葱丝，然后烹入醋及味精；最后炒匀起锅装盘，菜上撒花椒面。

干煸鳝鱼的所需食材

主料：活鳝鱼500克。
调料：蒜25克，葱30克，姜末15克，干辣椒丝1克，酱油15克，精盐3克，绍酒15克，醋15
克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（约耗油50克），熟猪油150克。

产妇吃黄鳝的做法

月子营养餐：栗子黄鳝煲——让妈妈体力更充沛

栗子黄鳝煲——让妈妈体力更充沛

准备时间：30分钟

烹煮时间：1小时

推荐容器：砂锅

备料：黄鳝200克，栗子50克，姜、盐、料酒各适量。

精心烹制

黄鳝去肠及内脏，洗净后用热水烫去黏液，再进行加工。

将处理好的黄鳝切成4厘米长的段，放盐、料酒拌匀，备用。

栗子洗净去壳，备用。

姜洗净切成片，备用。

将黄鳝段、栗子、姜片一同放入锅内，加入清水煮沸后，转小火再煲1小时。

出锅时加入盐调味即可。

注意：

食用死鳝鱼非常危险，因为死鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，所以煲汤用的鳝鱼必须是活的。

营养价值：

黄鳝性温味甘，能补五脏、填精养血、除风湿、活筋骨，可滋阴补血，对产后妈妈筋骨酸痛、浑身无力、精神疲倦、气短懒言等都有良好疗效。其蛋白质含量比一般鱼类多，是很好的补益食品。妈妈体力充沛，宝宝也有活力。

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