醋椒鱼的功效与作用,醋椒鱼怎么做

本文关键词:老,春,夏,秋,冬

醋椒鱼用到的食材

黄鱼 : 1条

香菜 : 适量

葱 : 适量

姜 : 适量

胡椒面 : 1小匙

料酒 : 1小匙

香油 : 1小匙

白醋 : 适量

盐 : 适量

味精 : 适量

油 : 适量

高汤 : 1碗

醋椒鱼的功效与作用

醋椒鱼做法

1.黄鱼剖洗干净备用；葱、姜洗净切丝。

2.油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出滤干油。

3.锅内放少量油，热后，将胡椒面、姜丝入锅略加煸炒，随即加入高汤、料酒、盐、黄鱼，烧至鱼熟。

4.捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、香油揽匀淋入鱼盘内即可。

醋椒鱼的介绍

醋椒鱼是山东济南地区汉族传统名菜之一，处于一道传统鲁菜，另外北京菜中也有此菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣，深受百姓喜爱。是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。

醋椒鱼的风味特点

1.醋椒鱼是一汤菜，以丰泽园饭庄做得最出名。早年间，丰泽园店备有几个大木盆，养着许多活鱼，专为烹饪醋椒鱼、酱汁活鱼等菜之用。
2.制作醋椒鱼，鳜鱼、草鱼、青鱼均可，但必须是活鱼，讲究现杀现做。
3.此菜鱼肉鲜美，汤色乳白，酸辣开胃，解酒醒腻。

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