从餐桌上寻找抗癌食物

从餐桌上寻找抗癌食物

国际抗癌联盟曾指出，“在膳食、营养与癌症的关系中，只有蔬菜和水果的保护作用最具说服力。”已有科学记载的蔬菜有十字花科蔬菜、全谷食物燕麦、玉米、小麦、青豆、米仁、米糠与麸皮、干薯、大蒜、萝卜、大豆、无花果、杏子、菌菇类、灵芝、墨鱼等。

有人根据对肿瘤细胞的不同作用机理，将癌症康复食物归纳如下：防止癌细胞转移的有香菇、猪血、菱角等；增强机体抗癌功能的有红白萝卜、玉米、豆浆、菌菇类、银耳、木耳、菠菜、韭菜、油菜、甘薯、芹菜、荠菜、海带、菜花、洋葱、莴苣、绿茶等；抑制癌细胞作用的有大蒜、米仁、百合、刀豆、卷心菜、牡蛎、乌梅、生姜等；增强免疫功能的有扁豆、黄豆、山药、甲鱼、大枣、蜂胶、核桃、莲子等。

中医推荐的蔬菜是具有清热解毒、软坚散结功能的食物，如芋艿、魔芋、蘑菇、慈姑、洋葱、芹菜、萝卜、芦笋等。忌食辛辣，温热之物，忌酒和烟。

最近，营养抗癌研究人员又提出的10种抗癌食物是番茄、胡萝卜、卷心菜、茄子、白菜、花椰菜、百合、鱼、芝麻和猕猴桃。

小细节：

饮食中存在的致癌物质进入人体，长期作用于机体细胞的DNA环节形成肿瘤细胞，而饮食抗癌是利用食物的抗癌成分对抗致癌物质，成抑制细胞DNA的突变的不同环节。这些“对抗”或“抑制”作用也是长期进行的。因此，饮食抗癌只有长期坚持，成为日常饮食的一部分，才会逐渐发挥作用。

餐桌上抗癌食物　必吃莓类全谷物

【核心提示】： 科学家研究发现，有一些食物含有抗癌成分，食用能帮助人们预防癌症的发生。现在来看看有名的抗癌食物。

良好的生活习惯是预防癌症的手段之一，其中包括均衡的饮食。科学家们发现，有一些食物具有抗癌成分，在餐桌上合理添加有助于预防癌症。

番茄：

番茄含有大名鼎鼎的强力抗氧化物质—番茄红素，它已经被证实能够预防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。要想吸收更多的番茄红素，最好吃熟番茄，而不是生的。

绿茶： 研究证实，绿茶能减缓和预防好几种癌症的发展，包括结肠癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。

莓类： 蓝莓、草莓、树莓等都富含大量抗癌成分，对预防大部分癌症有效。

绿色蔬菜： 深绿色叶菜富含类胡萝卜素，这是一种抗氧化剂。能去除体内自由基，预防癌症。

柑橘类水果： 研究发现，经常吃柑橘类的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的几率减半。

红酒： 红酒中含有白藜芦醇，这是一种极为有效的抗氧化剂，能预防细胞伤害。不过喝红酒也要注意量，每天最好只喝1小杯。

餐桌上的致癌食物，你吃过几种？

在癌症爆发的今天，吃什么能防癌是人们都十分关心的问题，很多人一味的向外寻找抗癌防癌食物，殊不知你嘴边就存在很多的致癌物，很可能你家餐桌上就有。那么餐桌上常见的致癌物都有哪些呢？

酒

无论白酒、啤酒、红酒还是所谓保健酒，只要含有酒精那么它就是明确的致癌因素。因为世界卫生组织已将酒精列为I类致癌物，证据确凿，可以导致口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌和乳腺癌等癌症。全世界的癌症发病和致癌的案例中，大约20个人里面就有1个是酒精直接导致的。酒，喝的越少由酒精产生的风险越小，如果你从来不喝酒，请继续保持。如果非喝不可，男性的酒精摄入量不超过25克/天，女性不超过15克/天。

加工肉

如香肠、腊肉、培根、火腿、午餐肉等，经过烟熏、盐腌或添加其他添加剂的肉类，具有很高的增加胃癌和结直肠癌的风险，即便是少吃也会对健康不利。加工肉是具有显著致癌作用的I级致癌物，尤其是加热后的香肠、培根致癌物质更多。建议多选择新鲜的鱼虾鸡鸭鹅猪牛羊肉等，尽量少吃或不吃加工肉制品。

咸鱼

通过盐腌使鱼类轻微发酵分解制作的咸鱼，亚硝胺的含量较高，是明确的I级致癌物。尤其在广东地区，是一种常见的做法。调查发现，广东地区的咸鱼中爱吃咸鱼的人患鼻窦癌是不吃的2.3倍。健康积极的人生不要做咸鱼更不好吃咸鱼，建议选择新鲜的食材。

腌制蔬菜

加大量盐制作的酸菜、泡菜、雪里蕻等，这些盐分含量高的食物会改变胃粘膜的粘度，并且可以刺激胃中幽门螺杆菌的生长，增加胃癌的风险。腌制蔬菜还存在亚硝酸盐含量高的风险，尤其腌制的头十几天亚硝酸含量最高，20~30天后含量就变低了。尽量避免食用腌制蔬菜，多吃新鲜的蔬菜。

发霉的粮食和坚果

特别是发霉的玉米、花生等产生的黄曲霉毒素，是明确的I级致癌物，与肝癌的发生密切相关。在温暖、潮湿环境中储存的玉米、花生最容易霉变，黄曲霉毒素主要在肝脏中代谢，其代谢的中间产物可以使肝细胞癌变。吃起来发苦的坚果，一定要及时吐掉并漱口。在保存种子及坚果时要避免潮湿温暖的环境，一旦发现霉变直接扔掉。另外，用霉变的玉米、花生等榨的油也含有黄曲霉毒素致癌物，所以来路不明的玉米油、花生油等千万不要购买。

高温加热的红肉

高温加热红肉会产生两种致癌物，一种是蛋白质在高温时产生的多环胺类，尤其在煎、烤、烧肉的过程中产生。一种是含有脂肪的肉汁与火、烟等接触时产生，如烧烤、烟熏等。常吃炸、烤肉类或者烹调时间过久的肉会增加结直肠癌的风险。喜欢吃烧烤，建议选择非明火烧烤，比如用锡纸、烤箱等加热方式，减少肉类与明火、烟的直接接触，降低烹调温度，尤其不要吃肉变黑的部分，吃烤肉的同时搭配大量新鲜蔬菜水果。

预防癌从口入，这样吃才好

迄今为止没有发现哪种食物能防癌，真正预防癌从口入，要从均衡饮食着手。首先，饮食要多种多样，每天吃12种以上食物，以植物性食物为主，如全谷杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、坚果等；其次，每餐三分之二的食物来自植物性食物，余下三分之一由鱼、肉、蛋、奶组成。最后，烹调时，要少油少盐。避免加工肉、减少烧烤红肉的摄入、限制腌制食物，不吃发霉的粮食和坚果，尽量不饮酒。

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