鲶鱼家庭菜谱的做法

鲶鱼家庭菜谱的做法

在日常生活中，鲶鱼一般见得比较少，不像鲤鱼、带鱼等那么常见，不过鲶鱼的营养价值却是不容小觑的。鲶鱼的其中一个功效就是增强人体体质。那么鲶鱼怎么烹饪才能起到这样的效果呢?我们一起去看看。

红烧鲶鱼

材料：

鲶鱼1条，食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油各适量

做法：

1、将买来的鲶鱼清理干净后，用醋和料酒腌制一下;

2、锅内油烧热，将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出;

3、锅内放油，放入生姜、大蒜、大葱爆香，放入煎好的鲶鱼、老抽、料酒、水大火煮开;

4、转小火慢煮至鱼肉熟烂，放入蒸鱼豉油、蚝油翻炒一下，出锅前撒上香葱即可。

鲶鱼豆腐汤

材料：

鲶鱼2条、豆腐1块，色拉油、食盐、香葱、生姜、香菜各适量

做法：

1、将鲶鱼清理干净，切成合适大小的块，将豆腐切块;

2、锅内水烧沸，放入鲶鱼焯一下，去掉鲶鱼身上的粘液;

3、锅内油烧热，爆香姜葱，放入鲶鱼略微翻炒一下;

4、放入适量的清水煮开后，把豆腐加进去，煮大约半个小时;

5、出锅前撒上盐和香菜末即可。

剁椒粉蒸鲶鱼

材料：

鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟;

2、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;

3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;

4、将剁椒、醋、清水、油混合倒入锅中，煮沸后，加入水淀粉煮成浓汁;

5、待鲶鱼蒸好后，将剁椒汁浇在鱼上，撒上葱花即可。

以上这几种烹饪方式就是能够增强人体体质的做法，特别适合身体比较虚弱、大病初愈等人群食用，如果有机会的话不妨尝试一下。

红烧鲶鱼的做法

菜系及功效:家常菜谱
幼儿菜谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
通乳食谱
工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。:
1.
鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;
2.
韭菜洗净切段;
3.
鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;
4.
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;
5.
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6.
下入炸好的鱼段，用小火烧透;
7.
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8.
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀:1.
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.
鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;
3.
如果鱼大，可分几次吃;
4.
比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。健康提示
鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。
食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼怎么做

材料：鲶鱼1条、火腩、蒜子、葱、姜
调料：油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、生粉适量。
而不腻的一道煲仔菜：蒜香火腩焖鲶鱼煲

做法：
1、鲶鱼宰杀后清洗干净，沥干水，用少许盐腌片刻，在鱼身表面拍上一层干生粉。这样煎鱼鱼皮不容量破。
2、锅内烧热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄，捞起。
3、锅内留少许油，爆香蒜子、姜片、火腩。
4、烧热煲仔，将鲶鱼、蒜子、火腩一起放入煲内，加高汤适量，浇上少许料酒，盖上盖子焖5分钟，最后用盐、鸡精、胡椒粉、生粉、麻油勾个芡淋在面上，洒上葱丝，再焖3分钟即可。

这道菜有着鲶鱼的鲜香、蒜子的蒜香，火腩的脆香，鱼和火腩互补，即不寡味又不腻，是非常营养好吃的一道菜。
鲶鱼有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。

鲶鱼的做法大全 鲶鱼怎么做好吃

食材用料：

鲶鱼一条相克食物

茄子一条相克食物

姜适量相克食物

蒜头适量

菜谱做法：

1.鲶鱼加盐，洗净

2.茄子切条后，泡一下水，把里面的涩味泡出来

3.准备好姜和蒜

4.先把茄子滤干水，过油榨干

5.茄子榨干后，捞出待用。留锅里的油，把鲶鱼稍煎，因为事先把鲶鱼裹了下生粉，所以现在煎的时候，不会散落。处理好鲶鱼，倒入茄子

6.加入调味料，盐，生抽。加适量水焖煮

7.待水汁收干就可以装盘了
用手机看这道菜做法

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