经过试验证实蕨菜有致癌风险

经过试验证实蕨菜有致癌风险

蔬菜的种类有很多的，大千世界的美食，如果想统统的吃一个遍也不是那么容易的事情。相信大家对于吃这个词的喜爱和追求都是非常深刻的，蕨菜是蔬菜的一种，有人说它是一种致癌的食物，到底是不是这样的呢，我们来看看吧。

蕨菜如今已经开始进入市场，同时接踵而来的，吃蕨菜会致癌吗?也引起了人们的广泛关注。很多的食物它都是有缺点和优点的，所以食物要合理的搭配，多元化的摄入这样才能满足人们的身体需要和口味的需求，具体有没有毒我们来了解一下。

蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这样的物质一般是在蕨菜的根茎部比较多，叶子的含量稍微小一些。而且经过世界各个国家研究说明了，蕨菜可以使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。而且还对经过加工的蕨菜有了一定的研究，经过加工的蕨菜也会有诱发癌症的可能。

蕨菜也叫拳头菜。是一种野生蕨类植物厥的嫩芽，可食用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而且现在也慢慢的流入到了我们的餐桌上，人们都很喜欢吃，由于它是含有一定的致癌的成分，而且经过研究发现牛羊吃了过量的蕨菜就会有死亡的情况发生，所以说人食用会导致癌症的发病率提高。其实，任何的菜类，我们都无法保证它是完全安全的，就连蕨菜也不例外。上面说的这个问题，专家们也给了大家正确的回答，所以为了我们的身体健康，这种食物最好少吃比较好，一定不能大量的食用。

关于蕨菜有没有致癌物质的这个问题，相信大家看了上面的这篇文字以后也有了一些认识和了解，可以看出蕨菜是有一定的致癌的物质的，所以在选择和食用的时候一定要注意，最好少吃或者是不吃这样的食物，以免摄入不当造成身体上的伤害。

蕨菜---龙抓菜有致癌作用吗？拜托各位了 3Q

科学研究发现，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。日本学者调查发现，在日本食道癌的高发地区，因经常食蕨菜的人而致癌。我国学者发现，长期以蕨菜为饲料的牛，膀胱癌的发病率也很高。另据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。清水漂洗后沸水中煮5分钟，即可凉拌、炒食。

哪种菜竟致癌

不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。
实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。据相关资料显示，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质。此外还含有18种氨基酸等。
然而，早在唐代，伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法，意思是长期吃蕨菜会对身体带来不利影响。后来，世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。
不过也有相关人士指出，真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃一点，也不用过于恐慌，但不要长期食用。长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后，能减少其中原蕨苷的含量，但并不会完全消除”。

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