银耳怎么做好吃又营养,美味营养的银耳食谱

银耳怎么做好吃又营养,美味营养的银耳食谱

银耳是很常见的一种滋补菌类，多用来煲汤、煮粥，或者和其它食材搭配煮羹进食，那么银耳怎么做好吃又营养呢?下面就为大家简单介绍四种美味营养的银耳食谱。

银耳怎么做好吃又营养

1、银耳莲子羹

食材：银耳、莲子，冰糖

做法：所有食材处理干净后，放入锅中，加水熬煮四十分钟。

功效：具有健脾益气、滋阴润燥、养心安神的功效，可改善阴虚火旺所致的食欲不佳、消化不良、心绪不宁等症。

2、红枣银耳羹

食材：红枣、银耳、桂圆、冰糖

做法：所有食材处理干净后，放入锅中，加水焖煮四十分钟。

功效：具有补脾止泻、养心安神、滋补元气的功效。适当进食可缓解气血不足所致的面色苍白等症。

3、银耳糯米粥

食材：银耳、红枣、糯米、红糖

做法：所有食材处理干净后，放入锅中，加水熬煮半小时。

功效：具有补中益气、清肺润肺的作用，可改善肺热所致的咳嗽、咳痰、咽喉肿痛、声音嘶哑等症。

4、银耳木瓜羹

食材：银耳、木瓜、牛奶

做法：所有食材处理干净后，放入炖盅中，隔水炖煮二十分钟。

功效：具有滋阴润燥、活血通气、美容养颜、舒筋通络、提高免疫力的作用，可改善气血瘀滞所致的烦躁不安等症。

银耳有不少的营养，有营养的制作方法都有哪些呢？

01、凉拌银耳

先把准备好的银耳和胡萝卜以及黄瓜用清水冲洗干净，银耳的根部块状一定要去掉，然后把胡萝卜和黄瓜全部切成丝。锅里烧一点水，水开之后把银耳下水先焯一下水，焯水的时间不能太长，大概5秒钟左右就可以捞出来，捞出来之后过一下凉水。把胡萝卜丝同样也放到锅里面焯一下水，捞上来之后同样也需要过一下凉水。

准备一个盘子，把银耳放进去，然后放进焯好水的胡萝卜丝以及黄瓜丝，加入蒜末，食用盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油，最后浇上一些辣椒油和麻油，搅拌均匀之后就可以直接吃了。在夏季的时候，其实吃上一道凉拌银耳确实是非常不错的。

02、冰糖银耳红枣汤

把银耳撕成小块，清洗干净之后放到一边沥干水分，红枣同样也是要用清水洗干净，在锅里面加入适量的清水，把银耳放入用大火煮开，烧开之后用中小火继续去炖一个小时。一个小时之后在里面加入蜜枣和红枣，然后继续用小火去煮两个小时左右，此时的银耳特别的软滑，我们直接在银耳汤里面加入一些冰糖去调味，然后充分的搅拌，一直制冰糖融化为止就可以关火了，这样一道非常好吃的冰糖银耳红枣汤就制作完成了。

银耳怎么煮好吃又营养

用婴儿煮朝，已经在我国有着悠久的历史了，银耳莲子羹深受古代美女的爱戴。很多人都拿它作为美容养颜的食品。实际上煮银耳粥既营养又简单，我们可以经常做，而且做出来以后色香味俱全，喝起来幸福感是暴增的。在下面文章中介绍了煮银耳粥的一些方法。
银耳又名白木耳，是一种食用菌，被誉为‘菌中之冠’，银耳一般的食用方法是做银耳汤。由于银耳营养丰富和富含胶质，具有养颜美容的功效。所以受到众多女性朋友的喜爱。
要做好银耳汤，首先是选材，在选择银耳时，需要一闻二看三捏，一闻是用鼻子闻一闻，有没有刺鼻的硫磺味，二看，一般银耳为白色，根部微黄，如果太白说明用硫磺熏过。太黄说明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡胶一样的韧性最好，太脆和太硬都不好。
选好银耳后就要泡发了，就是把银耳放到冷水中浸泡，大概5个小时，温水1小时以上。小心清洗一下，同时准备辅料，冰糖，枸杞，大枣，若干备用。泡后的水有胶质，去掉杂质后，可以拿来炖。 一次放够水，不能边炖边加水，这样就稀释了。撕碎或剪碎后再炖，越碎越出胶。
因为胶质是从剪碎边缘出来的。大火烧开后，小火慢炖，这样香味更浓，营养不流失。别隔水炖，银耳不打滚就不出胶。高温下胶质是溶解的，比较稀。变凉后，就会黏稠起来。关键就是银耳单独先煮，出胶后再加其它食材继续煮。因为淀粉类的材料(比如莲子)会影响银耳出胶!
压力锅：好处是煮的快，但不能收汁、打滚还不够、炖煮时间不够，所以常常会煮的很烂，但不出胶!解决办法是：压力锅煮好后放到煤气灶上再煮30分钟左右即可出胶。所以不是很推荐用压力锅。煤气灶炖：火能大能小，银耳能打滚，所以推荐。水要多放一些，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时就行了。
看了上面的银耳粥的煮法，相信大家都已经明白怎么做了吧。做法非常简单，而且又含有丰富的营养。首先我们拿大火烧开，然后小火炖，这样做出来的银耳粥具有粘性，才会喝起来非常柔滑。暂时担保，加上一些糖，喝起来香甜润滑，而且具有美容养颜的作用。那真的是幸福感暴增的。

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