竹叶菜的营养价值及功效(空心菜的营养价值及吃空心菜的好处，都有哪些?)

竹叶菜的营养价值及功效

味甘、性微寒

功效具有清热凉血，利尿除湿，解毒的功效。

禁忌人群脾胃虚寒、大便溏泄的人群最好是不要吃或者少吃

适宜人群一般人都可以吃，特别适合肥胖宜忌发烧的人群

竹叶菜大家知道吗，这种菜就像是竹子一样，中间是空心的，所以它的学名叫蕹菜，民间又叫做是空心菜，这样说的话大家是不是就有一种恍然大悟的感觉了。空心菜大家平时肯定吃过，一般我们用它煮汤或者清炒味道都是非常不错的。不过大家要注意，竹叶菜本身比较嫩，炒的时间一长的话，就会变黄，营养成分就会流失了，所以最好是快炒或者爆炒，这样可以保留住更多的营养。

空心菜的图片

竹叶菜的营养价值

竹叶菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

1、竹叶菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成;

2、竹叶菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素;

3、竹叶菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜;

4、竹叶菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

竹叶菜的功效与作用

竹叶菜味甘、性微寒，具有清热凉血，利尿除湿，解毒的功效。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

1、防癌

竹叶菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

2、降脂减肥

竹叶菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

3、美容佳品

竹叶菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

4、防暑解热

竹叶菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

选方：

①治鼻血不止：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服。(《岭南采药录》)

②治淋浊，小便血，大便血：鲜蕹菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间草药》)

③治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮烂去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状。每日服三两 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)

④治出斑：蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂，敷胸前，(《岭南采药录》)

⑤治囊痈：蕹菜捣烂，与蜜糖和匀敷患处，(《岭南采药录》)

⑥治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，候微温洗患处，日洗一次。

⑦治蛇咬伤：蕹菜洗净捣烂，取汁约半碗和酒服之，渣涂患处。

⑧治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处。(⑥方以下出《闽南民间草药》)

竹叶菜的做法大全

1、蒜蓉竹叶菜

材料：

竹叶菜适量，蒜末、食盐、食用油适量

做法：

(1)将竹叶菜洗净，沥干水分后，切成适合大小的段;

(2)锅内放入适量的油烧热，放入蒜蓉炒香;

(3)倒入切好的竹叶菜大火快炒;

(4)加入适量的盐调味即可。

2、竹叶菜粥

材料：

竹叶菜200克、粳米100克，食盐适量

做法：

(1)将竹叶菜洗净后切成细末，粳米淘洗干净;

(2)锅置火上，放入适量的清水、粳米大火煮开后，转小火慢煮至粥快熟烂;

(3)放入切好的竹叶菜以及食盐煮至粥成即可。

3、辣炒竹叶菜

材料：

竹叶菜1把、香菇5朵、甜玉米粒适量，色拉油、食盐、葱、生抽、辣酱适量

做法：

(1)将竹叶菜、香菇洗净后切成小丁，甜玉米粒洗净沥干水分;

(2)锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底，放入香菇煸炒，然后放入1勺辣酱;

(3)放入切好的竹叶菜，加入生抽翻炒;

(4)最后放甜玉米粒，加盐调味后出锅即可。

竹叶菜的食用方法

1、竹叶菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失;

2、竹叶菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;竹叶菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;

3、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去;

4、竹叶菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

竹叶菜的人群宜忌

一般人都可以吃，特别适合肥胖宜忌发烧的人群。脾胃虚寒、大便溏泄的人群最好是不要吃或者少吃。

空心菜的营养价值及吃空心菜的好处，都有哪些?

在农村最多的是各种野草，这些野草很多都是很好的野菜，有的经过人工栽培也成了很好的一些蔬菜，很多农民进行人工种植。特别是在今天的农村，家家户户都会有一块菜地，并且把菜地做得井井有条。今天农夫山泉要给大家介绍的就是这样一种杂草，很多农民在菜园里种植，它有很好的通便和解毒作用，被称为 "绿色精灵"，它就是空心菜，朋友们，你们听说过吗，你们吃过吗？下面我们就来看看它的具体功效。

空心菜，原名甬菜，又名藤藤菜、菠菜、厚草、通心菜、无心菜、瓮菜、空管菜、竹叶菜，开白喇叭花其茎心为空，故称 "水白菜"。蔬菜在中国南方的农村地区广泛种植。这种蔬菜在菜地里看到时可能认不出来，但当我们采摘它时，就知道它的茎里面是空的，而且它的茎的味道很脆，所以很多人都很喜欢吃。卷心菜是一种非常好的野菜，它营养丰富，富含维生素A、B族维生素、维生素C和烟酸以及蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是西红柿的8倍。而且价格非常便宜，一般可以把蕹菜的叶子和茎分开来炒，摘一把就可以做成两种蔬菜，叶子口感也很好，很多人都很喜欢。这种蔬菜的价格非常便宜，在农村可能几毛钱一斤，一两块钱就能买一大把。

空心菜有很好的药用效果，多吃还能保持身体健康，它有促进肠道蠕动、排便和解毒的作用；食用后能降低肠道的酸度，防止肠道内细菌群落的失衡，有利于预防癌症；还能清洁牙齿，预防龋齿和除臭。此外，还能预防感染，清热解毒，凉血解毒，预防和治疗痢疾。

空心菜中粗纤维的含量很丰富。这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶组成，具有促进肠道蠕动、排便和解毒的作用。卷心菜是碱性食品，食用后可降低肠道的酸度，防止肠道内的菌群失调，对防癌有益。蕹菜中的叶绿素被称为 "绿色精神"，能清洁牙齿，预防龋齿，去除口臭，塑造健康皮肤。蕹菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。据此，如果夏天经常食用，可防暑解热，凉血解毒，防治痢疾。

空心菜有啥营养

空心菜是我们大家常吃的蔬菜，一般在菜市场或者超市都有的卖，空心菜的家常做法有：清炒空心菜、空心菜汤等。那么大家知道空心菜的营养价值吗?讲讲空心菜最有价值的几点：1、清热解毒、清暑散热这不单纯是因其性凉的原因，现在医学也表明，空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，常食对于疮疡的恢复有帮助。适合夏季食用，适合热性疾病、便秘上火的人群食用。2、洁齿固齿主要是源于其富含的粗制纤维及丰富的叶绿素，可洁齿防龋。空心菜也是含钙量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的钙，含38毫克的磷。洁齿固齿一举两得。3、有利于降三高高钾低钠，适合高血压人食用。高纤低脂，对于控制体内的胆固醇总量及甘油三脂含量，也是有帮助的。常食用不会对血糖波动产生明显影响，能稳定血糖。据说紫色空心菜有辅助降血糖的作用，但是小编并没有查到相关资料，故暂不推荐。食用禁忌空心菜本身太多食用禁忌，只是平常有脾胃虚寒、便溏等问题的朋友做菜时可配点生姜进去。食用时，要注意摘取嫩茎，嫩叶食用。不能加热太长时间，需大火快炒，以避免营养流失。所以老梗就不能选用，可能会因加热时间短而显得生涩而难以下咽。空心菜和鸡蛋、鱼类、豆腐等一起食用，从营养搭配角度考虑，均是很不错的选择。空心菜作为常用的绿叶菜之一，有上面这么多的好处，上述提到的人群可以多食用，经常食用，可让您身心舒适、身体健康。

中草药：竹叶菜的功效与作用

竹叶菜
(《福建民间草药》)
【异名】马耳草(《贵州民间方药集》)，竹菜、竹仔菜、竹竹菜(《福建民间草药》)，火柴头(《苏南种子植物》)，千日晒、大叶兰花竹仔草(《福建中草药》)。
【来源】为鸭跖草科植物饭包草的全草。
【植物形态】饭包草
匍匐、多年生草本，或茎上部上举，多少被毛，节上生根。叶草质；椭圆状卵形，长3～7厘米，宽1.5～4厘米，先端钝或短尖，基部急剧收缩而成一阔柄，鞘和叶柄被疏长毛。佛焰毡与上部叶对生，或2～4个聚生，有极短的柄，漏斗形而压扁，长和宽约8～14毫米，淡绿色，被疏毛；花蓝色，每一毡内数朵；萼片3，膜质；花瓣3，长3～4毫米。蒴果膜质，长4～5毫米，有种子5颗，粗糙。花期夏、秋。
生于阴湿地或林下。分布华东及长江流域以南各地。
【性味】《福建民间草药》："苦，寒，无毒。"
【功用主治】《福建中草药》："清热解毒，利水消肿。"
【用法与用量】内服：煎汤，1～2两；或捣汁。外用：捣敷。
【选方】①治小便不通，淋沥作痛：竹叶菜一至二两，酌加水煎，可代茶常饮。(《福建民间草药》)
②治赤痢：鲜饭包草二至三两，水煎服。(《福建中草药》)
③治疔疮肿毒，红肿疼痛：竹叶菜一握，以冷开水洗净，和冬蜜捣匀敷贴，口换二次。(《福建民间草药》)
④治蛇伤：鲜竹叶菜，以冷开水洗净，捣烂绞汁冷服，渣敷伤部。(《福建民间草药》)

提醒您：竹叶菜 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

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