莼菜的营养价值及食用方法(莼菜的保健功效以及好处)

莼菜的营养价值及食用方法

味甘、性寒，归肝、脾经

功效具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用

禁忌人群莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食，另外妇女月经期及孕妇产后应少食

适宜人群一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用

莼菜不知道大家对它了解有多少，它跟我们平时所看到的那些常见蔬菜不同，它是一种水生蔬菜，也叫水莲、马蹄草、水葵等，是睡莲科植物盛菜的叶子，采摘下来可以供人们食用。莼菜由于富含有多种人体所需要的营养成分，所以深受大家的喜爱。不过莼菜属于寒性的蔬菜，所以身体虚弱、脾胃虚弱的人群最好是少吃。

莼菜的营养价值

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。

莼菜的功效与作用

莼菜味甘、性寒，归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。

1、清热解毒

莼菜含有黏液质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。

2、预防贫血、治疗肝病

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

3、健脑益智

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

4、预防癌症

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

莼菜的做法大全

1、莼菜鸡蛋花

材料：

莼菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量

做法：

(1)将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分;

(2)将鸡蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀;

(3)锅内油烧热，倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。

2、鱼骨莼菜粥

材料：

莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱适量

做法：

(1)将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;

(2)将莼菜汆水后沥干水分捞出;

(3)将适量的大米放入锅中加水煮粥;

(4)放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。

3、西湖莼菜汤

材料：

莼菜、火腿、鸡胸脯肉适量，食盐、高汤适量

做法：

(1)将莼菜放入开水锅中焯一下，倒入汤碗中;

(2)将煮熟的鸡胸脯肉和火腿肉撕成丝;

(3)待鸡汤煮开后，加入鸡胸脯肉丝和火腿丝煮3~5分钟;

(4)放入适量的盐调味，倒入装有莼菜的汤碗中即可。

莼菜的食用方法

莼菜一般可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。成年人每次食用大约30克左右即可。

莼菜的人群宜忌

一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食，另外妇女月经期及孕妇产后应少食。

食物相克表

与莼菜「搭配」的食物

鱼类莼菜

莼菜可与鲫鱼、鲤鱼、黄鱼等鱼类搭配食用，既能营养互补，又能增进莼菜的香味，促进食欲。

莼菜的保健功效以及好处

　　莼菜是一种大众菜，而且价格比较便宜，它的营养价值就在于可以补充丰富的维生素和矿物质，同时也可以起到很好的保健的效果哦，你知道吗，它含有的锌元素比较多，经常吃的话可以有补脑益智的作用，可以提高记忆力，来看看关于莼菜的一些保健功效和好处吧。

　　莼菜它有益智健体的功效，莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和人体所城的矿物质，还有健脑益智，改善记忆力的功效，所以这两样结合营养应该是很丰富的，老人小孩儿尤其是孕妇可以适当多吃一些。莼菜可以有补脑益智的作用，对于提高记忆力有好处，而且还可以适合孕妈妈吃，可以让孩子更加聪明。

　　莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

　　莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。莼菜可以有抗癌的作用，对于抑制癌细胞有好处，而且还可以提高免疫力。

　　吃莼菜的好处原来还有那么多，是你不知道的吧，莼菜的好处有很多的哦，可以有补脑益智的作用，可以让你的孩子更加的聪明哦，同时也可以预防疾病提高免疫力的效果，同时也可以预防癌症的发生哦，是不错的一种保健蔬菜哦。适合的人群也比较多，大家可以经常吃这样的食物。

莼菜简介

目录1拼音2概述3莼菜的别名4莼菜的建议食用量5莼菜的营养成分6莼菜的营养价值分析7适合吃莼菜的人8莼菜的食疗功效9莼菜的食用建议10《全国中草药汇编》莼菜 10.1拼音名10.2莼菜的别名10.3来源10.4生境分布10.5性味10.6功能主治10.7莼菜的用法用量10.8摘录 11参考资料附：1用到中药莼菜的方剂 1拼音 chún cài

2概述

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形，叶面深绿色，叶背紫色，浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。

莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。

3莼菜的别名 莼菜又称马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜

4莼菜的建议食用量 每次30克左右

5莼菜的营养成分 莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡萝卜素16.5毫克、核黄素0.3毫克、维生索 E 445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。

6莼菜的营养价值分析 1. 清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；

2. 防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

7适合吃莼菜的人 一般人皆可食用莼菜。

1. 因莼菜滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；

2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

8莼菜的食疗功效 莼菜性寒、味甘，入肝、脾经，有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疽、痈肿、疔疮等有辅助疗效。莼菜含有的黏液质，在动物试验中有抗癌及降血压作用。[1]

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；

莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效；

莼菜主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

9莼菜的食用建议 1. 莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

2. 由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

3. 不可加醋食用，否则损伤毛发。

4. 应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

10《全国中草药汇编》莼菜

10.1拼音名

10.2莼菜的别名

10.3来源

10.4生境分布

10.5性味

10.6功能主治

10.7莼菜的用法用量

10.8摘录

莼菜有什么作用？

功效与作用
清热解毒、保护肝脏
莼菜是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。具有清热解毒、保护肝脏等功效。
1、清热解毒：莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2、保护肝脏：莼菜中含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
注意事项
适宜人群
消化力弱的人群、高血压病、胃痛者
禁忌人群
脾胃虚寒者、经期女性、孕妇
不宜同食
醋

莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。也是小儿最佳的益智健体食品之一，可用于小儿多动症。然而莼菜并不适合和醋一起食用，因为醋会降低莼菜的营养价值，对于肾虚、营养不良人群，还会损伤毛发。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/43490.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 竹叶菜的营养价值及功效(空心菜的营养···

下一篇: 咖喱抗癌增加食欲促进血液循环