核桃仁的功效与作用及食用方

核桃仁的功效与作用及食用方

性平、味甘、无毒

功效具有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效

禁忌人群上火、腹泻的人不宜吃

适宜人群一般人群均可食用

核桃大家都见过，外面一层硬硬的壳子包裹着，将外面的硬壳打碎了就看到里面的果肉，也就是我们所说的核桃仁了。有时候我们在描述的时候，不会单独指明核桃仁，就直接说核桃，其实指的就是核桃仁。我们通常都说，吃核桃仁可以益智，这样说是有一定的道理的，这是因为核桃仁里面含有不饱和脂肪酸，为大脑补给营养。不过核桃仁里面的油脂比较多，大家在吃的时候，一定要注意，不能多吃，以免对健康造成影响。

核桃仁的营养价值

核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素核黄素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等有很高的营养价值。

1、核桃仁含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃仁，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2、核桃仁中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3、核桃仁含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

4、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃仁的功效与作用

核桃仁性平、味甘、无毒，具有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、冠心病、高血压等疾病。

1、益心脏

核桃仁具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃仁对人的心脏有一定的好处。

2、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称。

3、润肠道

核桃仁可用于肠燥便秘的大便难解。核桃仁中含有油脂，可以润肠通便，缓解因大便干燥而引起的便秘。

4、助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

5、防疾病

核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃仁对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

核桃仁的做法大全

1、核桃鸡蛋羹

材料：

1个鸡蛋，150毫升牛奶，10克核桃仁。

做法：

(1)将鸡蛋打散搅匀，将牛奶加入鸡蛋中，放入核桃仁。

(2)放进蒸锅里，蒸8分钟左右即可。

功效：

牛奶鸡蛋，味香浓又富含营养，可以补充人体的蛋白质。牛奶、鸡蛋和核桃仁三者的香味有助于增进食欲，给人体补充蛋白质，尤其适合给孕妇食用。

2、核桃粥

材料：

2个核桃仁，35克大米，适量的盐，菜谱汁和清水。

做法：

(1)大米洗净后放入锅里，加入适量水，盖上锅盖煮;

(2)水开后，即可加入2个核桃仁一起煮;

(3)随后加入盐和菜谱汁;

(4)搅拌均匀，待核桃粥煮稠烂后即可。

功效：

这款核桃粥有利于改善胃口、增进食欲，还可补充蛋白质和矿物质，提高人体的免疫力，促进骨骼生长，尤其适合给宝宝食用。

3、琥珀核桃仁

材料：

核桃仁、熟芝麻，盐、白砂糖、植物油

做法：

(1)将核桃仁用80°C的热水浸泡，去皮;

(2)锅中倒入适量开水烧沸，加入少许盐，放入核桃仁、植物油、白砂糖;

(3)转小火不停搅动，至水分挥发，糖汁变黏后盛出备用;

(4)锅置火上烧热油，放入核桃仁，小火炸至呈现琥珀色捞出，与芝麻混合即可。

功效：

核桃仁中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质等，具有益智、健脑、增强抵抗力等作用，如果不喜欢吃无味的核桃仁的话，可以做成琥珀核桃仁储存起来当做零食食用。

核桃仁的食用方法

1、核桃仁可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等;

2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

核桃仁怎么保存

核桃仁的保质期在6个月左右，在存储的时候需要注意一下两点：

1、首先核桃仁尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。

2、其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃仁的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃仁的干度、防止其回潮、发霉。

核桃仁的食用禁忌

1、核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

3、核桃仁火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

《本草纲目》中核桃的吃法

吃核桃有五种方法生吃、煮水、烹饪、榨汁、煮粥。

1、生吃

我认为日常生活中最常见的方法之一是直接吃核桃，用锤子砸碎核桃壳，然后看核桃的核。生吃方便，不破坏内部营养，因此每天坚持1-2餐有效。

2、开水

煮核桃也是一种更有营养的方法。将核桃仁和红糖放在一起可以使您的女性朋友看起来更好，也看起来更好。煮沸后，您可以边喝边煮。一杯核桃水每天都会变白，这种方法还会造成乳房。

3、烹饪

配料：2个核桃，芝麻，莲子，1盒豆腐，1杯汤。

方法：用低火烘干核桃，芝麻和莲子，然后压碎。将豆腐切成丁，煮15分钟。最后，将豆腐从锅中取出，撒上核桃，芝麻和切碎的莲子。

配料：适量的核桃仁，250克羊肉，100克鸡蛋，少许面粉和生姜。

方法：将羊肉切成碗，然后与料酒，味精，盐和姜汁结婚约10分钟。核桃在沸水中煮熟，煮一会儿，软后去皮。切成莫莫，放在一边。均匀搅拌鸡蛋。

首先将羊肉浸在一层面粉中，然后浸入打好的鸡蛋液中，最后浸入碗中的核桃粉，将核桃粉两面浸入。在煎锅中加热油约5-6分钟，将羊肉片放在煎锅中，煎约3分钟。烹调后您可以将其取出并食用。

4、果汁

您可以将核桃泥捣碎，添加自己喜欢的水果，添加牛奶并混合和饮用。包含核桃，营养丰富，具有水果味。

成分：2个核桃，2个花生，2杯水。

方法：将核桃和花生在温水中浸泡一整夜，第二天早上取核桃和花生，放入榨汁机中，加2杯水一起制成果汁，倒入锅中，加入适量的糖，准备饮用完成了早上和晚上的杯子，既可以丰胸又可以美容。

5、煮粥

配料：2个核桃，10个红枣，250克大米。

方法：将适量的水倒入锅中煮沸，然后加入核桃，红枣和大米煮粥。您可以在早上，晚上和晚上将其用作主食。

功效：增强胸部气血，养颜养颜。

扩展资料：

降低患抑郁症的风险，核桃富含脂肪酸，可以降低患抑郁症，注意力缺陷多动障碍，癌症和阿尔茨海默氏病的风险。

每周坚持吃五次核桃以降低患糖尿病的风险的妇女，将糖尿病的患病率降低了近30％。坚果中的不饱和脂肪擅长分解胰岛素。

为了减少压力，核桃中的核桃油有助于降低血液的静压，而饮食变化有助于人体应对外界压力。

核桃虽好，同时也不要忽视这2个禁忌

1、控制用量；因为核桃中还有一多半的脂肪，但是用的时候应该控制用量，使用过多的话，很容易引起肥胖的发生几率。一般每天保持有两三个核桃左右的量就足够了。

2、不要剥掉核桃内层的软皮；可能很多人会习惯把核桃果仁外面的一层深色外皮剥掉。虽然外皮的口感有点苦涩。但是它里面所含有的大量营养也是对人体有益的，如果去掉的话，可能会损失掉很多的营养价值。因此建议在吃核桃的时候，不要剥掉这层软皮。

人民网-核桃养生的6大作用

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