平鱼的两种做法,豉香平鱼,清蒸平鱼

平鱼的两种做法,豉香平鱼,清蒸平鱼

鲳鱼也就是我们平时叫的平鱼，这种平鱼的营养价值比较高，经常食用能够有预防心脑血管和降低胆固醇的作用，而且，平鱼对女性来说有养血益气的作用，那平鱼怎么做好吃呢，接下来大道家园网天然养生专家给大家介绍平鱼的做法“豉香平鱼、清蒸平鱼”。

1.豉香平鱼：平鱼去掉内脏用清水洗干净后沥水待用，然后准备姜、蒜切末、葱切小圈、青红辣椒切碎、干豆豉洗净切碎备用，这时候在调一下汁，将白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、姜蒜末、酱油2勺、食用油2勺一起调匀，然后将平鱼两面各划浅交叉斜纹置盘中，撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅，淋上味汁大火进行蒸，10分钟以后掀开撒入葱花，在盖锅蒸3分钟就行了。豉香平鱼的功效：降逆止呕、补胃益精、化痰止咳、散寒解表、补血、滑利关节、护齿、保护骨骼、柔筋利骨。

2.清蒸平鱼：将平鱼去膛、去腮洗净，然后在准备好葱姜，分别的切片、成丝备用，记住鱼在上锅前要在上面打上花刀，这样容易入味，花刀打好以后用白酒、精盐抹在鱼身上腌制一下，再把葱姜片放入鱼身和膛里腌制一下，腌制好了以后放进锅内大火蒸制7分钟，在小火蒸5分钟就行了，然后炒锅放油烧热，进行花椒炸香，加适量的蒸鱼豉油，在把鱼取出放在盘子里面，浇上热油泼在鱼上面，在放上新的葱姜丝。清蒸平鱼的功效：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素硒和镁，对一些疾病都有预防、延缓的效果。

平鱼的两种做法“豉香平鱼、清蒸平鱼”，就介绍到这里，相信您都看到了，大道家园网天然养生专家说平鱼不但好吃而且还有很多的功效，以上介绍的两种平鱼做法，喜欢哪种就着手的去做吧。相信不仅能够满足胃口，还能够达到养生效果。

简单平鱼做法

平鱼做法可清蒸平鱼做法将鱼洗净去除内脏，身上划花:刀，加料酒姜吃葱花去鱼腥味抹少许精盐用手抓一抓装盘:葱切丝备用姜切丝香菜切备用，鱼上锅大火蒸10分钟出锅鱼身上撒葱姜香菜段，锅烧开放油开淋在鱼身上清蒸平鱼做好了特纯鱼味肉嫩不腥，鲜嫩可口。

食材_平鱼窍门

平鱼怎么做好吃？平鱼其实就是鲳鱼，鲳鱼可以做红烧，也可以做清蒸，今天就给大家做一道清蒸鲳鱼吧，夏天到了吃点清淡的比较好。

第一步

准备食材：鲳鱼一条，葱姜，料酒，蒸鱼豉油，食用油，盐。

第二步

先把鲳鱼清洗干净之后，再把内脏、鳃与鳞去除，在鱼身上面用刀子斜着切上几下，并且在上面撒上适量的盐，倒上适量的油进行均匀的涂抹，进行十五分钟时间的腌制。

第三步

把姜与葱分别切成丝状，把腌好的鱼再使用清水冲洗干净并控水，放到盘子里面，把切好的葱丝与姜丝放到鱼上面，葱丝可以使用一半，腌鱼时在锅里面要烧上水，烧开后把鱼放进去，并盖上盖子根据鱼的大小使用大火蒸煮十五分钟左右

第四步

当鱼被蒸熟之后从锅里面取出来，使用筷子把上面的姜丝与葱丝拔下去，再把鱼移到一个盘子里面，把刚才剩下的葱丝放到鱼身上，接下来再起锅开火，并放入适量的油，当油热之后快速的浇到葱丝上面，并浇上适量的蒸鱼豉油或者是酱油，这样就完成了。大家学会了赶紧去试试吧。

提示一下大家蒸鱼的时候不要使用冷锅而入锅，要注意水开后再入，还要注意在出锅后要把原有的葱姜与汤汁放上去，到另外的盘子里面再进行调味的处理。

平鱼怎么做

做法一，红烧鲳鱼（平鱼）

材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

做法二，清蒸鲳鱼

材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
小诀窍
蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。

做法三，干烧鲳鱼

材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

做法四，香煎白鲳鱼

材料
"白鲳 550g1尾","盐 少许","太白粉 少喜",
做法

1: 白鲳解冻洗净清理内脏后两面各抹上一层薄盐静置30分钟后再轻洒上一层太白粉准备下锅~

2: 热油锅后放入白鲳鱼中小火煎5分钟后翻面续煎 至两面金黄即可起锅

3: 起锅后可挤上柠檬或沾胡椒盐吃~

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