玉米淀粉的日常食用方法及好处

玉米淀粉的日常食用方法及好处

玉米淀粉也叫作蜀黍淀粉，俗名六谷粉。玉米淀粉的颜色是白色微带淡黄色的粉末。玉米淀粉的做法也是比较简单的，一般是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉是我们生活中常用的食物，也是制作菜肴的一种调味品。

玉米淀粉的日常食用 吃玉米淀粉好不好

玉米淀粉的吸湿性非常强，还有少量脂肪和蛋白质等。人们在制作玉米淀粉的过程中，还可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品，如果进行加工，均能作为副产品利用。玉米淀粉在生活中，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。玉米淀粉适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。

椰丝牛奶小方

食材主料：牛奶250ml、淡奶油100克、玉米淀粉40g、椰蓉适量。辅料：砂糖适量。

步骤：

1.盒子里铺一层椰蓉。

2.牛奶80克，放入40克玉米淀粉搅拌。

3.牛奶170克、细砂糖40克、淡奶油100克混合煮沸。

4.把所有材料混合，快速搅拌，放入铺好椰蓉的密封盒里，晒凉后密封放入冰箱冷藏4小时以上。。

5.按照自己喜欢的到校切小块，每个小方块滚一下，每一面都粘满椰蓉。

吃玉米淀粉好不好

我们平常在制作菜肴的时候，会用到很多的淀粉，比如土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉，玉米淀粉也是常用的淀粉之一。玉米淀粉有亚油酸和维生素E，可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。玉米淀粉中的含钙量、铁等较多，因此，人们食用玉米淀粉也可以防止高血压和冠心病。

玉米淀粉还有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米淀粉的营养价值非常高，在生活中的食用方法也是非常多样的。玉米淀粉还可以祛脂降压，帮助人体控制血压平衡，使得毛细血管扩张、血粘度降低，微循环改善，可以软化和保护血管，降低人体中的血脂和胆固醇，玉米淀粉中的食物纤维，在吃了之后产生饱腹感，因此，可以帮助人们将体内的脂肪排除体外，达到减肥的功效。

各种淀粉的作用及用法

木薯淀粉，木薯淀粉具有良好的弹性。可以制作布丁，甜品等。玉米淀粉具有很强的吸湿性。悬挂粘贴并上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。
1.木薯淀粉，木薯淀粉具有良好的弹性。可以制作布丁，甜品等。木薯淀粉经水和热烹饪后透明。它通常用于制作甜点，例如蛋糕布丁。西米露中的西米也从中加工而成。2.玉米淀粉，玉米淀粉具有很强的吸湿性。悬挂粘贴并上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。油炸后，味道比较脆。因此，可以将玉米淀粉糊添加到需要油炸并带有糕点的菜肴中。在油炸，油炸，醋，油炸和油炸等烹饪方法中，鸡，鸭，鹅，猪肉，牛肉，羊肉，鱼，虾，蟹等海鲜和河鲜的嫩部分都适合与玉米一起上浆淀粉，煮熟的食物非常滑爽可口。
淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构。后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

玉米淀粉的功效

　　在我们看一些菜谱的时候，常常会看到玉米淀粉,但大家都知道玉米淀粉的功效都有哪些吗?下面我带你一一了解!

　　玉米淀粉的功效 　　在生活中,相信大家是没有少吃玉米的,玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。那么玉米淀粉又有哪些食用功效呢?下面妈网百科为我们带来玉米淀粉的食用功效。

　　1、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

　　2、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

　　3、玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

　　4、玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。

　　5、玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

　　6、玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

　　生粉和玉米淀粉的区别 　　在商场的货架上,往往会将各种不同的淀粉摆在同一排,乍一看让人很难区别。玉米淀粉和生粉一样吗?答案显而易见,二者在名称和概念上是不一样的。

　　1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉;而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

　　3、除了概念和用途之外,在使用方法上,二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。

　　玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。

　　生粉和淀粉的区别 　　生粉和淀粉这两个名词经常出现在一些菜谱上,这就叫很多朋友犯了难。这生粉和淀粉的区别到底在哪里呢?其实很多时候,生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料,只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上,生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。

　　1、如果大家在看菜谱的时候有所注意的话,你会发现生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。

　　2、而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。

　　3、红薯粉、葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强、黏性好,但缺点就是色泽较暗淡,且红中带黑,容易破坏菜品的色泽。红薯粉做成的淀粉分为粗细两种,家庭做菜肴的时候一般选择粗粒的红薯淀粉。除此之外,西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一,它在我们的生活中就不常见了,它多见于一些高档餐厅的配料中。

食用玉米淀粉干啥用的

玉米淀粉的功效与作用

玉米淀粉味甘、性平，具有降低血压、胆固醇之功效，可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
1、祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

玉米淀粉的做法

1、巧克力饼干棒
材料：
中筋面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、黑巧克力5块、橄榄油16克、绵白糖20克
做法：
(1)黑巧克力去包装，放入盆中，隔热水融化;
(2)依次倒入橄榄油、鸡蛋、玉米淀粉、中筋面粉、放入白糖，翻拌成团;
(3)面皮反复压制，最后擀成薄片;
(4)去边，切成长方形;
(5)切成不粗细均匀的条状，放入烤箱，180度，18分钟;
(6)烤好后，取出晾凉即可。

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