哪些人群最适合经常吃清蒸鲥鱼

哪些人群最适合经常吃清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是江苏地区的一道传统汉族特色菜，清蒸鲥鱼也是苏菜系菜肴。清蒸鲥鱼用的是新鲜的鲥鱼，搭配猪网油制作的。由于江苏地区是长三角的重要水产地区，也是鲥鱼等经济鱼类的重要产区，这里的人们选用新鲜的鲥鱼制作清蒸鲥鱼，营养美味，非常受人们欢迎。

哪些人群最适合经常吃清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是江苏等地区人们普遍食用的一道家常菜，清蒸鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。我们在吃清蒸鲥鱼的时候如果再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味，此菜为江南三味之一。清蒸鲥鱼的适用人群是非常广泛的，但是尤其适合三高人群食用。

为什么说清蒸鲥鱼非常适合三高人群吃呢?是因为鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

清蒸鲥鱼的营养价值

1、清蒸鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2、清蒸鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

清蒸鲥鱼

原料：750克左右的鲥鱼一条，猪网油约25克，鸡汤、火腿片、香菇片、笋片、胡椒粉、盐各适量。

准备：把猪网油用清水冲洗干净，沥水待用。

做法与步骤：

1、把处理好的鲥鱼放入开水中烫1分钟去腥，然后捞出摆在蒸鱼的盘子里，开水可以放少许生姜片和料酒效果更好。

2、把准备好的火腿片、香菇片、笋片和猪网油摆在鱼身上面，再倒入适量鸡汤在蒸盘里，水开后入蒸笼旺火蒸10分钟左右取出。

3、把鱼身的猪网油扔掉不用，蒸出的汤汁滤到干净的碗里，放适量胡椒粉调匀后再浇在鱼身上即可。最后还可以放点香菜碎或葱花作点缀。

由于清蒸鲥鱼的营养价值非常高，清蒸鲥鱼非常适合体质虚弱、营养不良的幼儿和老人、病人等食用，心血管病人和产妇也是非常适合吃清蒸鲥鱼的。在这里，我们提醒大家，在制作清蒸鲥鱼的时候，把鲥鱼杀号去除鱼鳃和内脏，清洗干净用刀划伤花刀，这样清蒸鲥鱼就更有味道，而且营养价值更高。

哪些鱼可以清蒸

下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后，再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;
去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;
挖腮：将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线：将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。

清蒸鱼，什么鱼好

清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。

条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼、梭鲈等等，四大家鱼就不用多说了。

一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。

淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。

清蒸鲥鱼

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。[

清蒸鳌花

       【又名：桂鱼，肉质细嫩鲜滑，有“淡水老鼠斑”之称】

营养价值

1）鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难

2）吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复

3）鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。鳌花鱼

清蒸刀鱼

刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。

“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！

清蒸鲤鱼

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益

宜---： 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

忌---：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。

清蒸鲷鱼【鲷鱼，又名加吉鱼】

1）加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质

2）中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效

清蒸石斑鱼

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

清蒸鳊鱼

鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；

食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸鸭嘴鱼

鲟鱼不但个体大，肌间无刺，骨头全是软骨，而且肉质细嫩，味道鲜美，肉和卵的蛋白质含量高，并且富含人体必需的多种氨基酸，是高级营养品。

男性经常吃鱼的好处和坏处

男性经常吃鱼的好处和坏处

　　男性经常吃鱼的好处和坏处，相信没有人不爱吃鱼，因为鱼不仅营养丰富，而且还含有人体所需要的蛋白质，食用鱼肉可以补充蛋白质，调节人体的代谢，下面是男性经常吃鱼的好处和坏处。

　　男性经常吃鱼的好处和坏处1　　 鱼的功效和功效

　　1、减少胆固醇：鱼的脂肪率较低，一般不容易超出4%，并且含有的全是不饱和脂肪，不饱和脂肪的碳链较长，因此能够抑止胆固醇生成速度限制酶的活性以减少血细胞胆固醇水准进而调整身体的胆固醇新陈代谢，进而减少胆固醇、提高细胞质透性。

　　2、护脑保护视力：鱼类中带有DHA这一成份，也就是大家别名的金子脑。生物学家迄今在陆上上的动物与植物都没发觉哪一个是存有着一物质，迄今为止只能在淡水鱼和贝壳类种发觉。DHA是中枢神经系统细胞生长及保持的一种主要成分，是脑和眼底黄斑中细胞质的重要成分。

　　在身体大脑皮质中成分达到20%，在双眼眼底黄斑中常占占比较大，约占50%，因而针对宝宝的人的大脑的生长发育和作用生长发育是必不可少的，是保持成人一切正常脑作用所必不可少的，也是防止老人的认知能力衰落和散发性老年性痴呆病所必不可少的。

　　殊不知DHA相对性于别的成份而言更非常容易被人的大脑所消化吸收，在人的大脑中的新陈代谢也十分快，因此常常吃鱼是十分有必要的。

　　3、防止心血管疾病：鱼类中带有丰富多彩的镁元素，它是，在身体里镁元素基本上参加身体全部的基础代谢全过程，在体细胞内它的成分仅次钾。因此镁元素身体不能缺乏的矿物原素之一。

　　现代科学科学研究而且确认，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用。它根据对心脏的抑止，使心脏的规律和激动传输变弱，进而有益于心脏的左室与歇息，能在血供陡然遇阻时维护心脏免遭损害，进而减少心脏病突发性致死率。另外镁元素还能够少血液中胆固醇的成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，提升心脏供血条。因此常常吃鱼能够补充人体内的镁元素的成分。

　　4、防止甲状腺病：鱼类还有益于人体内的矿物保持稳定，鱼类带有丰富多彩的碘，碘在人体内能推动微生物空气氧化，蛋白的生成与溶解，推动脂肪分解、维他命的消化吸收与作用，可以说碘在身体里参加了许多新陈代谢全过程。

　　 吃鱼卡到该怎么办

　　鱼虽然美味可口令人爱不释手口，可是还有一个挺大的苦恼便是吃鱼被鱼刺卡来到该怎么办。很多人都了解一些历史悠久的方式是咽下白米饭和蔬菜水果、吐、喝醋这些，实际上那样做是很危险。一般最非常容易持卡人鱼骨的位置是扁桃体炎窝、会厌谷、舌头、梨状窝，颈部及胸腔内走型着保持性命的大血管，而且每个空隙十分关键

　　假如鱼骨造成相对位置的感染或是透过，很有可能严重危害性命。假如被鱼刺卡主了，最先要让令人用强光手电对着看一下，假如能见到而且鱼刺卡的不深，能够拿医用镊子夹起。如看不见鱼骨或是疼痛强烈，应立即到医院就诊，让大夫做专业性的解决，千万别自身强制解决，这不是耸人听闻，确实许多人由于强制咽下，造成血管破裂促使性命出现风险。

　　 吃鱼过敏该怎么办

　　一般建议皮肤过敏病人杜绝过敏源，但是科学研究营养专家发觉圆葱、蒜头、椰菜和柑桔等带有抗感染化合物，可防过敏症的病发，椰菜和柑桔实际效果最明显，因此能够试着着吃鱼的情况下配搭这四样东西。还可以找寻技术专业的大夫开展皮肤过敏症医治。

　　 吃鱼能减肥吗

　　当代药理学定义鱼类为肥肉，别的禽畜肉类食品为尖肉。肥肉相对性尖肉而言肌肉纤维细致，脂肪率较低，人体脂肪中不饱和脂肪成分较高，那样的摄取，人体自然不容易增长过多的人体脂肪进而造成肥胖症。因此一般假如在减肥瘦身期内可以用多吃鱼类来替代别的肉质地来补充相对的营养成分。

　　 哪些人合适吃鱼

　　一般人都能够吃鱼，孕妇、孕妇、哺乳期妈妈都能吃，尤适合体质虚寒、营养成分不够、消化不良、脾胃虚寒、虚劳病等症病人服用。仅仅下列群体吃鱼要留意：痛风病人在病发期内最好是不必吃淡水鱼食材，痛风则是由于人体内嘌呤代谢出现异常引发，而淡水鱼食材是含有内漂呤直到病况有一定的减轻期则应定量分析吃鱼肉类食物，禁止一次摄取过多。

　　肝肾功能比较严重危害者要在大夫具体指导下定量分析吃鱼，由于淡水鱼中带有丰富多彩的蛋白，过多的蛋白会加剧肾脏肩负。渗出性病症病人要在修复期内最好是不必吃鱼，由于鱼类带有的EPA会抑止血小板凝结，非常容易加剧流血病症。

　　 吃鱼的常见问题

　　鱼虽然是美味可口营养丰富的食材，可是吃鱼的要留意一些事宜：最先不必空腹服鱼，吃鱼最好是跟白米饭木薯淀粉一起服用，由于淡水鱼带有丰富多彩的漂呤物质，漂呤物质是需要淀粉类食物来溶解，那样就不容易有很多的漂呤物质沉积在身体，降低身患痛风的几率;

　　次之，如今很时兴一种食用方法，是刺身，虽然刺身更能产生味觉上的快乐，可是许多的刺身内都带有一种全名是肝吸血虫的裂头蚴，吃多了非常容易造成肝层面的病症，以便美味可口失去健康的身体是不划算的，因此尽量避免服用刺身。

　　男性经常吃鱼的`好处和坏处2　　 多吃鱼的好处：

　　一、保护视力：中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因，而研究发现富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险

　　二、提升脑力：将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后他们的脑力得到了稳步提高。研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

　　三、预防类风湿性关节炎：瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

　　四、促进发育：富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品，可以毁冲显著提高出生后羡局婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

　　五、延长寿命：一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

　　六：预防哮喘：儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。在6~12个月内开始吃鱼的孩子到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。

　　七、保护皮肤：鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

　　八、提高精子数量：饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性精子数量比其他人多出34%。

　　 吃鱼的注意事项：

　　1、冬季最适合吃温热性的鲫鱼：它性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

　　2、吃鱼种类尽量多些：鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带纤派歼鱼红烧后风味更好；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜安全。

　　3、少吃或不吃鱼头。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，最好少吃鱼头。

　　4、鱼子不适合“三高”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜常会穿肠而过，营养并不容易被消化吸收。

　　男性经常吃鱼的好处和坏处3　　 首先，经常吃鱼的人，身体会收到这4大好处：

　　促进大脑发育——不光是孕妇、宝妈、未成年人，还有所有人群都应该吃鱼。按照《中国居民膳食指南》以及美国食品药品监督管理局都提到，每周都应该摄入300~500g的水产品。

　　对于准妈妈来说，通过摄入鱼肉不仅能完成每日的营养所需，还对孕育宝宝促进他们的大脑发育十分有利。对于其他人群，中老年人吃鱼也可能起到延缓大脑衰老的作用。

　　降低消极情绪——在英国《流行病学和社区卫生杂志》发布的一项研究当中，关于全球吃鱼与抑郁症风险的报道中，共参加15多万人，无论男性女性在坚持吃鱼之后，均降低了抑郁症的发生危险，对缓解消极情绪十分不利。

　　虽然其中的原理还不是很清楚，但鱼当中的不饱和脂肪酸对修复大脑组织，以及刺激神经传递物质有益。

　　此外，对于更年期的女性来说，鱼肉当中的欧米伽3多不饱和脂肪酸，也可缓解更年期综合征，对抑制潮热多汗、失眠、爱发脾气等都有益。

　　护心血管——吃鱼还有一个好处，那就是保护心血管。尤其和家鱼相比，深海鱼的效果还要更好，且大量的多不饱和脂肪酸，对各类人群有益。

　　降低生病概率——吃鱼的益处还在于减少生病概率，在英国医学杂志关于吃鱼的研究中，发现中老年人经常吃鱼，要比不吃鱼的同龄人，患各种疾病的概率低25%左右。对自身有慢性疾病的人群，也有一定的稳定血压、血糖、血脂的好处。

　　最后，不是所有鱼都能吃，奉劝你这2种鱼一口都别吃！

　　大型鱼类：特别是孕妇不要接触大型鱼类，包括方头鱼、剑鱼等等，越是接近于大自然食物链顶端的生物，该体内积攒的有害物质也可能越多，在不确定安全的情况下，最好一口都不要吃，避免不必要的威胁。

　　野生鱼：现在喜欢钓鱼的人群越来越多，相比于购买的鱼，更多人喜欢吃不同的野味，不是野蘑菇就是野生鱼，可这样的肉安全性很低，极易有可能因为生存的环境、吃的食物等，产生有毒的物质。

吃什么鱼最有营养 吃鱼的好处有哪些

1 吃什么鱼最有营养一般印象里，海鱼比淡水鱼更有营养。这是因为DHA和EPA很容易氧化，阳光长期照射的话，就可能会被分解，而深海里光照弱、水压高、温度低，因此，深海鱼类的DHA和EPA的含量普遍非常高，比如鲑鱼、带鱼、鲅鱼、鲳鱼、花鱼。其实有些淡水鱼的DHA含量也不低，比如鲈鱼的DHA含量高达18.6%，比常见的海鱼都要高，其他淡水鱼，如罗非鱼、鲈鱼、鲢鱼、中华鲟、鳙鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，也都可以有效地为人体补充DHA。

2 吃鱼的好处有哪些富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

3 吃鱼有什么注意事项1、吃鱼种类尽量多些。

鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜、安全。

2、少吃或不吃鱼头。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，最好少吃鱼头。

3、鱼子不适合“三高”人群。

富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜，常会“穿肠而过”，营养并不容易被消化吸收。

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