揭秘千香鸡的制作方法和营养

揭秘千香鸡的制作方法和营养

千香鸡是西北地区的一道非常有名的菜肴，也是非常有名的美味，是西北地区人们非常喜爱的一道菜。千香鸡制作其实相对比较简单，食材只需要准备一只鸡就可以了，我们制作千香鸡的时候不要扔掉鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等，这样一起制作出来对人体有更好的保健价值。

揭秘千香鸡的制作方法和营养

你知道千香鸡怎么制作吗?千香鸡有什么营养价值?千香鸡的营养价值非常高，其中的蛋白质非常容易被人们吸收，具有增强体力、强壮身体的功效。而且千香鸡的脂肪含量比较低，所以不管是肥胖者还是想要减肥的人们，都是不必担心吃千香鸡发胖的。

千香鸡尤其适合一些身体虚弱、贫血、身体疲劳乏力的人们食用，其中的磷酯类营养物质是人体所需的重要营养物质。千香鸡对营养不良的儿童、月经不调的妇女、贫血的孕妇、畏寒畏冷的老人都是非常好的滋补食品。千香鸡属于温性的食物，所以高烧患者要少吃。

千香鸡的做法：

食材：鸡一只。调料：生抽、老抽、料酒、白糖、香芹片(或者用葱代替)、辣椒丝。

做法：

1、把鸡剁成块后清洗干净;用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;

2、用牙签才鸡肉上戳洞;加入三勺生抽;一勺料酒，一勺老抽;

3、半勺白糖和半勺香芹片;加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;

4、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;

5、在表面撒上点蒜泥;先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;

6、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。

千香鸡选用的鸡以草鸡最好，我们保留鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等，对人体有很好的保健作用。千香鸡尤其适合一些老人、病弱人群和产妇食用。但是千香鸡也有一定的禁忌人群，比如尿毒症患者不能吃，微热嘈杂患者不能吃，服用铁剂时候也不能吃，并且鸡屁股里面储存了很多细菌和病毒，所以我们在制作的时候一定要扔掉。

素鸡的营养分析及做法介绍

　　素鸡是我们经常会吃的一种食材，素鸡的味道比较有特色，口感比较不错，而且素鸡所含的营养也很丰富，虽然说很多朋友经常会吃素鸡，但对于素鸡的营养价值并不了解，今天将为大家，对素鸡的营养作出详细的分析，并介绍一些相关的做法，希望可以给各位提供参考。

　　1、素鸡中蛋白质含量较为丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，可以保护心脏；

　　3、素鸡中还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　 素鸡制作

　　原料：干豆腐四斤配料：苏打面碱大料花椒桂皮香叶辣椒豆油等。

　　1、将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。

　　2、捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。

　　3、取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。

　　4、水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，可以根据平时自己喜欢的口味进行选择吃法，凉后即可凉吃或炒菜。

　　特点：方法简单，而且口味一流。

　　通过介绍，相信大家对于素鸡肯定有了相应的了解，素鸡的营养价值确实是非常高的，所富含的营养成分能够补充身体所需，如果想自己动手制作素鸡的话，可参照上文的介绍方法来进行，素鸡味道好，营养也不错，但要注意不可过量食用，希望本文的介绍能对大家有用。

烧鸡怎么做好吃

　　烧鸡作为中华传统的美食，有着悠久的历史，非常受大家的喜爱。不同地方的烧鸡有不同的制作方法和不同的口味，烧鸡的制作方法有很多，接下来由说说烧鸡的制作方法以及烧鸡都有什么功效和作用。

烧鸡的由来

　　烧鸡，又叫做熏鸡，是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史，始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载，始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。

烧鸡的制作方法

　　一：道口烧鸡

　　主料：一只童子鸡

　　辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。

　　调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。

　　制作方法：

　　1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;

　　2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

　　3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;

　　4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

　　5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

　　6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

　　7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

　　二：香菇烧鸡

　　主料：一只鸡

　　材料：香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。

　　1、先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香;

　　2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。

　　3、用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。

　　三：符离集烧鸡

　　主料：一只鸡

　　材料：盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。

　　制作方法：

　　1、将鸡宰杀放血，过水祛毛洗净，腹腔剖开清除内脏备用;

　　2、敲断大腿骨，两只腿塞入鸡腹内;

　　3、鸡的左右肋下各刺一个开口;

　　4、将鸡置于通风处阴干4小时，排酸;

　　5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;

　　6、倒油大火烧热，再改小火，放鸡，炸制通体金黄;

　　7、鸡捞出滤干油备用;

　　8、调料混合放入碗中，用纱布包好;

　　9、锅内加水放入料包;

　　10、放炸好的鸡;

　　11、焖煮至熟透即食用。

烧鸡的营养价值

　　鸡肉内含有丰富的营养价值，有维生素c和维生素e，蛋白质的含量较高。并且鸡肉消化率高，很容易被人体吸收，鸡肉的营养可以增强体魄，强壮身体，还含有磷脂类营养成分，这些磷脂类营养成分对人体的生长发育有重要作用。

烧鸡的功效和作用

　　鸡肉对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效。

　　用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

烧鸡怎么做好吃

　　烧鸡有很多种做法，怎么做好吃要根据个人口味决定。做的比较好吃的烧鸡有：东北曹家烧鸡、开封烧鸡、齐家烧鸡、郭家烧鸡、符离集烧鸡、栗子烧鸡、熊师傅烧鸡等等。

隔夜烧鸡能吃吗

　　隔夜烧鸡在没变质的情况下是可以吃的。有时候由于餐桌上的菜品多，而烧鸡没有吃完，这时候倒掉又可惜，就想着等第二天再吃。前提是需要把没有吃完的烧鸡用保鲜膜包好，放入冰箱里储存，放进冰箱里，肌肉不容易变质，到了第二天，加热一下，就可以吃了。

烧鸡和烤鸡的区别

　　烧鸡是先经过油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。烤鸡是将鸡放在火上直接接触火，用火烤熟而成。在口味上和形态上都有所不同。烤鸡在烧烤时容易受热不均匀，烧鸡因受到五香五味的熏陶，又受热均匀，保证鸡肉原生态的味道不被破坏，还保存了完整性，具有艺术性，受到食客的喜爱。

　　烧鸡有丰富的营养价值，也有香人的味道。烧鸡既能给人填饱肚子，又能补充营养，强身健体，在享受烧鸡带来好处的同时，也享受生活。

烤鸡的制作方法和配方窍门

各种鸡肉，盐，味精、葱姜蒜、五香八角等调味品。 

食材准备

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

原料准备

1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，撒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。 

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

素鸡的营养价值以及制作方法

　　素鸡是什么，这里说的素鸡不是鸡肉，而是一种豆类的食物加工而成的，含有的钙质，矿物质以及蛋白质的成分是比较多的，而且还可以有预防疾病的作用，它可以促进生长发育，对于老年人孩子都是不错的食物选择，素鸡的营养成分和制作方法你知道吗，来看看关于这些问题的基本介绍吧。

　　 营养分析

　　1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;素鸡可以补充蛋白质，而且还有丰富的人体所需的氨基酸和矿物质。

　　2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3.还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。经常吃素鸡可以补充钙质，对于预防骨质疏松是有帮助作用的。

　　 做法：

　　1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀)，洗净，一切为二(小的话，就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。

　　2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入(一次不要太多，根据油量的多少而定)，煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。

　　3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水(没过所有材料的一半即可)、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中。 可能是你喂不行!

　　素鸡的好处你了解了吧，适合的人群有很多，老年人可以有补钙预防骨质疏松的作用，小孩子吃可以促进生长发育，制作方法也是比较简单的呢，在家就可以自己制作，干净卫生，而且营养物质多，大家可以经常吃这样的食物，有很丰富的营养成分哦。

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