油炸馓子如何做菜食用,危害有哪些

油炸馓子如何做菜食用,危害有哪些

油炸馓子也叫作麻油撒子，是一种很常见的油炸食品。油炸馓子是新疆回族和维吾尔族等少数民族人们非常喜爱的风味名点。油炸馓子是用油水面搓条炸制的，油炸馓子现在在全国各地都可以吃到，也是很多人非常喜欢的一种油炸食品，吃起来酥脆甘甜。

油炸馓子如何做菜

油炸馓子的做法是非常简单的，而且制作的材料主要有面粉和盐、调料等，油炸馓子的主要成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物。油炸馓子几乎是很多家庭主妇都会制作的食物，而且油炸馓子不但可以直接食用，也可以用来制作菜肴，作为一种菜肴的原材料或者辅料，是很常见的吃法，比如下面我们介绍的鱼羹菊花锅就是常见的吃法。

油炸馓子所需的食材是非常简单的，而且制作的过程费时间较少，很受老少人群的喜爱。油炸馓子用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。

鱼羹菊花锅

食材明细：草鱼1500克、鸡胸脯肉200克、猪腰子250克、鸡肫250克、大白菜(青口)200克、豌豆苗200克、粉丝50克、油炸馓子100克、鲜菊花20克。花生仁(炒)50克、香菜25克、大葱55克、姜75克、味精3克、盐5克、料酒35克、胡椒粉3克、猪油(炼制)50克、花生油35克。

鱼羹菊花锅的做法详细步骤：

1.鱼去头、尾、骨、大刺，(均留下另用);鱼肉选修好后横切成两刀断的薄双片;猪腰片成两片，去掉腰臊，片成大片;鸡胗片去表皮与底皮(内金)片成薄片;

2.鸡脯肉剔去筋，片成长薄片;将鱼片、腰片、胗片、鸡片分别整齐地摆在盘内;大白菜叶撕成块洗净;豌豆苗洗净;粉丝用花生油炸起泡;菊花去蒂去花蕊;

3.花生米剁碎;葱切成小葱花。姜切成末;大白菜、豌豆苗、粉丝、馓子分别装入4个盘内;菊花、香菜、葱、姜分装4个碟内;调料中的葱、姜切一些末和段、片;

4.调料中的葱、姜末加料酒拌匀，浇入4个肉盘内以免干翘;用2个盘，每碟都装上盐、味精、胡椒面三种调料;

5.锅烧热放入猪油(50克)，下入葱、姜煸锅，随即加入奶汤(2000克)，放进鱼头、尾、骨、料酒，用旺火煮5分钟，捞出渣即成鱼羹汤;

6.将汤倒入锅内，所有装盘、碟的原料及调料随同火锅上席;点燃炭火，放入炉筒内，待火锅烧开后上桌，由食者自己动手放调料和涮熟的各种原料，蘸调料食用。

食用油炸馓子的危害

油炸馓子虽然酥脆甘甜，惹人喜爱，但是，由于油炸馓子属于油炸食品，是高热量和高油脂的食物，所以正常人一般不能吃的太多。而且高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

油炸馓子属于油炸食品，油炸食品对人体的危害是非常多的。油炸馓子高热量高脂肪，如果吃得太多或者经常食用的话，会导致人们肥胖。常吃油炸食品还会导致身体内狙击了有毒物质，会产生致癌物质。食品经过油炸之后，营养元素会遭到破坏，防癌人体的吸收，并且油炸食品里面有很多的铝含量超标，对人体更加不利。

油炸馓子是一种非常美味的食物，香甜酥脆，尤其是刚炸出来的油炸馓子是最好吃的。油炸馓子平常也可以多做一些保存起来，留着经常食用，作为零食吃，一般放在塑料袋保存半个月都不是问题。但是，由于油炸馓子经过油炸之后，里面的维生素等营养物质遭到了破坏，影响人们对营养元素的正常吸收，所以不建议大家经常吃和过量吃。

怎么做油炸馓子啊？

油炸馓子

　　做法

　　食材：小麦面粉500克、食用油适量、食盐7克、鸡蛋1个、清水适量。

　　做法：

　　1.将小麦粉放入盆中，在麦粉中间挖个小洞，打入一个鸡蛋，然后加入少量的食盐7克、凉水250克，然后用筷子将鸡蛋液和面粉充分的搅拌均匀。

　　2.然后将面柔和在一起，反复的揉成表面光滑的面团。

　　3.改善干净的布，大约放在一边饧30分钟。

　　4.将饧好的面团放在案板上，用手将面搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。

　　5.取其中一块面，在在案板上来回滚动。

　　6.将面拉长以后，搓成筷子粗细的圆长条。

　　7.双手握着粗面条的两端，上下的抖动，并且向外拉长面。

　　8.将面的两端对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。

　　9.这时候，双手再握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。

　　10.面条拉细以后在对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。

　　11.双手再握着面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。

　　12.拉长的面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。

　　13.在锅中放入适量的食用油，烧至7成热。

　　14.将准备好的面条下端先放入油锅炸制。

　　15.在下端定型以后，即可将面条整个放入锅中。

　　16在面条表面被炸成金黄色的时候即可取出，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。

油炸馓子的做法 油炸馓子怎么做好吃

1、原料：水调面团：特制粉25千克，精细盐500克，炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。

2、制水调面团：把盐用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后将面团充分捣制，一般不少于20分钟，使面团具有良好的韧性。不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上，由边缘逐步向中心划开。用双手把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条，边揉搓边逐层盘入放有花生油的磁盆内(每层之间必须涂油，防止粘条)，条盘放好后必须放置2小时后才可绕条炸制。

3、绕条炸制：待盘条回饧后，以右手执条边拉边绕排列左手四指上，绕时左手四指伸直，用大拇指按住条头，绕7～8圈，再以右手伸入条圈中，两手四指并拢抻拉面条，使绕条延伸至原长2倍，再腾出右手用2支筷子叉住左手上的绕条绷紧，然后双手各执1支筷子放入油锅炸制，油温一般在220℃左右。入锅片刻用筷将绕条叠制成扇状，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻转180°绕成长卷状。还可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油锅内翻动，使色泽均匀一致。待炸至金黄色出锅沥油。

油炸馓子的做法

酥脆掉渣的油炸撒子窍门
陕西人管这种油炸食品叫撒子，一般过年时才会炸一些待客。疫情期间宅在家里出不去，今天试做了一次撒子，省时省力，特别酥脆好吃，现将制作小窍门分享给大家，希望能够有所帮助。

划重点：

1.不能用酵母，也就是说不能用发酵的面团。

2.300克面粉里加一个鸡蛋，2克盐，2克苏打粉，适量凉水搅拌成絮。

3.面团软硬适度，醒面至少2个小时。

4..压面机先用一档反复压几次，再用二档压薄一点，然后切成细面条。没有的话用擀面杖擀薄片切成长面条也可以（不可以太薄，切出圆细面为宜）

5.油锅七成热，用手把长面条绕几圈，然后用两根筷子从两头抻住，下入油锅5秒内不离筷子，定型后来回翻几次，看撒子稍稍上色捞出即可。

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