果胶的应用范围和作用揭秘

果胶的应用范围和作用揭秘

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，而且通常是白色转为淡黄色粉末的，果胶带有一些酸味。果胶具有水溶性，而且在工业上有很广泛的应用。果胶对于人们来说有很高的营养价值，可以帮助人们保护皮肤，美容养颜，还可以促进胃肠蠕动，防止便秘。

果胶的应用范围和作用揭秘

果胶的提取来源

果胶是从不同的蔬菜中提取的，不同的水果和蔬菜都有不同的果胶，这主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。

果胶的应用范围：

果胶在食品上用作凝胶集、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂，还作为增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。

果胶的营养价值：

果胶的营养价值主要体现在缓解便秘上。果胶属于水溶性膳食纤维，本身不为人体吸收，但可有助于肠蠕动，改善便秘，并且可吸附肠内杂菌和毒素。果胶的功效与作用果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。

果胶的化学应用

天然的果胶类物质一般以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。

以上我们为大家介绍了果胶的主要应用，果胶一般用在食品工业比较多，主要用在制作冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。所以，果胶是我们在食品行业里面用处非常广泛的，用果胶制作出来的食品凝固性好，还有很好的香味，同时，果胶在用于化妆品方面，有很好的治疗创口、美容养颜、防治紫外线辐射的功效。

想开发新产品，使用果胶，有谁我了解果胶的应用？国内生产厂家？

你还在成都？果胶简介：果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝、乳化、增稠和稳定作用，广泛应用于食品、医药、日化及纺织行业。在食品工业中的应用最为广泛，常用来作为糖果、果冻、果汁、罐头、果酱及各种饮料的胶凝剂、增稠剂、稳定剂及乳化剂等。福建华澄生物科技有限公司果胶生产采用的原料为柑橘类果皮及苹果渣，属于废弃物利用。果胶生产的原料主要为柚子果皮、柑橘果皮及苹果渣。漳州是全国柚子的主产地之一，仅平和县蜜柚年产就达80万吨，产生24万吨的鲜果皮。福建华澄生物科技有限公司福建是柑橘的种植大省，据省农业部门发布的统计数据，三明的雪柑及永春的芦柑年产量均在50万吨以上，福建省柑橘类水果的总产量在150万吨以上，也就是说，福建省柑橘类果皮为果胶生产提供了充足的原料供应。另外，周边省也有柚子或柑橘种植，比如：江西脐橙、广东金柚等。总体而言，福建及周边地区能够为本项目提供充足的原料供应。果胶生产属高科技产业，一直以来，全世界仅有斯比凯可、丹尼斯克、禾富、傲比、德固赛5家国外企业垄断生产。2008年初，山东安德利集团公司进入果胶行业，以生产苹果果胶为主；福建华澄生物科技有限公司2011年果胶投产，专门生产柑橘果胶。福建华澄生物科技有限公司果胶的应用乳制品：酸性乳制品、乳清饮料、大豆蛋白饮料等作为蛋白稳定剂使用；果酱和果冻：果酱和果冻代表了果胶的传统应用，一直占有很大的消费市场；糖果：果胶广泛应用于许多传统糖果制品中，发挥其极佳的风味释放性能、高度的透明性及不粘牙的品质；果汁及软饮料：饮料增稠剂，广泛应用于果汁饮料或无糖软饮料中增强口感；水果预制品：水果酸奶；焙烤夹心料：焙烤夹心也可以叫做焙烤果酱；冰淇淋：新一代冰淇淋，新风味，新口感；速食汤包：汤料包中增强浑厚感；其他新型食品：如枣片，等；保健药品与药物：药用辅料、伤口敷料、果胶铋原料等。

果胶和果冻的制备实验对生活的用处

应用于食品加工中。果胶具有极大的经济价值，在食品工业和医学领域均有十分广泛的应用，学会果胶的提取和果冻制备，可增加学生的就业砝码。
果胶是食品添加剂的一种，一般从柑橘皮，苹果皮，甜菜渣，葡萄皮和蚕砂等植物细胞中提取。果胶有胶凝，增稠，稳定的作用，所以广泛的应用在食品工业中，在我们日常生活中的果冻，带果肉的饮料，冰淇淋，焙烤食品，乳酸饮料，软糖，果酱，果子冻都会添加一定量的果胶。

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