常吃冷面滑顺润喉增加食欲

常吃冷面滑顺润喉增加食欲

很多人喜欢在夏季的时候吃冷面，那么冷面是什么呢?吃冷面有什么好处?冷面是朝鲜族的传统食品，也是我国东北地区人们非常喜欢吃的一种传统小吃，冷面也叫作股细和凉淘。冷面是一种用荞麦面或者小麦面做成的面条，吃起来非常美味。

常吃冷面滑顺润喉增加食欲

冷面一般怎么做?如何食用呢?冷面用的是荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

冷面在很多地区也叫作盒勒面。汉族人看到压制冷面的器具是木合子，过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

冷面入口非常美味，而且柔韧耐嚼、凉爽清淡、汤汤水水、滑顺润喉，冷面中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。冷面是非常受人们欢迎的一种食物，沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

酸甜开胃的荞麦冷面

食材明细：荞麦冷面1包500g、酱牛肉一块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果或梨半个、凉白开或牛肉汤1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙、熟芝麻适量。

酸甜开胃的荞麦冷面的做法详细步骤：

第1步、备好材料。

第2步、凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。

第3步、荞面冷面在水里泡20分钟。

第4步、水烧开，煮2分钟捞出。

第5步、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。

第6步、配料切好。

第7步、准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

第8步、在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

以上我们为大家介绍了冷面的做法和常见的吃法，冷面是一种非常受人们喜欢的面食。制作冷面的玉米面、高粱米面、荞麦面或者小麦面，都是蛋白质和碳水化合物非常丰富的，含有丰富的粗纤维，食用之后还可以润肠通便，帮助人们降低胆固醇、增加血管壁弹性，预防高血压，而且还因为冷面清淡健康，低脂、低热量，因此大家吃了还不必担心长胖。

热汤冷面怎么做

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

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