土鸡蛋的食疗作用,教你如何选购

土鸡蛋的食疗作用,教你如何选购

鸡蛋是老百姓家常食用非常多的一种食物，土鸡蛋是鸡蛋的一种，土鸡蛋也叫作笨鸡蛋、鸡子。土鸡蛋的营养价值普遍来说都比饲料鸡蛋的营养价值高，而且土鸡蛋的口感更佳鲜香、质地鲜嫩，没有腥味。土鸡蛋的营养价值非常丰富，是人体蛋白质的主要来源。

土鸡蛋的食疗作用

土鸡蛋非常纯净天然，不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%。土鸡蛋中含有天然食品中生理利用率非常高的优质蛋白，是人体容颜、秀发和皮肤中的蛋白质的主要来源，吃起来非常方便、简单、平衡。

土鸡蛋中的蛋黄中还含有多种维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，蛋黄油还具有抗衰老的作用。因此适当的吃一些土鸡蛋对身体健康是非常有帮助的。土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。

教你如何选购土鸡蛋

土鸡蛋鉴别方法是什么?土鸡蛋怎么选购呢?首先我们要看土鸡蛋的外观，一般土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

其次，要看土鸡蛋的蛋壳，土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。土鸡蛋因为产蛋周期长，所以蛋黄密度更高，打开后一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，而其余鸡蛋是不行的。土鸡蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

苦瓜煎蛋

材料：土鸡蛋4个，苦瓜一根，酒、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、油各适量。

制作方法：

1、先把苦瓜给切成两半，然后去瓤。每半就切成三段，再分别切成薄薄的一小片。

2、开锅少些热水，放入少量的盐以及酒，待其烧开之后，就放苦瓜进去，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份以备用。

3、土鸡蛋4个，加适量的酒、盐、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌匀。

4、平底不沾锅加热，晃动锅子，倒1大匙的油，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液。

5、利用锅铲的帮助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然后继续煎另一面，两面都呈金黄色，就说明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟即可。

土鸡蛋的营养价值非常高，尤其适合一些体质虚弱、营养不良的人们滋补身体，土鸡蛋对于贫血、妇女产后病后体虚的情况有非常好的保健功效。土鸡蛋还适合婴幼儿做辅食，对婴幼儿的身体发育有不可缺少的作用。土鸡蛋可以帮助人们补充丰富的蛋白质，但是，土鸡蛋不适合三高人群食用，而且土鸡蛋不适合腹泻、肝炎、高热、肾炎患者经常吃。

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素，该用什么方法辨别和选购土鸡蛋？

本地鸡蛋是我们自己的母鸡产的蛋。如果这种鸡比较纯，通常很少下蛋，因为鸡本身是用大米、谷物、草等饲养的，而不是饲料。所以鸡蛋的大小不如饲料鸡。如果是在土鸡的蛋下面，颜色肯定没有饲料鸡的颜色那么鲜艳，它的颜色相对较淡，饲料鸡的颜色相对较暗。我们都知道有很多人造蛋和坏蛋，在这种情况下，你可以用手摇动，有一点运动，那就是真的蛋，如果你摇动它感觉像是分散的，或者长时间没有重力运动，那就是假蛋或坏蛋。

土鸡蛋是指农民饲养的土鸡所产的AOS蛋，这些母鸡生长在自然环境中，除了吃一定的粮食外，还经常在田间觅食，因此所产的蛋品质较好，通常不含合成抗生素，荷尔蒙和色素。重一点，轻一点，大小一样。颜色几乎一样。如果你把它打出来，颜色应该再深一点，但是里面有点红，因为你的玉米味比较浓，所以颜色应该再深一点。鸡蛋中Gema和白蛋的比例，土生土长的鸡蛋打开后，鸡蛋明显分为三部分，外层水分较少，白蛋有拉丝的感觉，闻起来香，宝石鼓得高，所以才容易保养筷子。

土产鸡蛋体积稍小，颜色为肉色大多数的卵母细胞皮肤较厚，胚泡较大，外来卵较大，皮肤红白相间。红鸡蛋皮有点厚，白鸡蛋皮有点薄。格玛的个头没有土鸡蛋大，但洋鸡蛋胆固醇却没有土鸡蛋高，由于土鸡蛋和笼养鸡不同，土鸡蛋不能多喂，其余的就靠土鸡蛋在外面找食物了。因此，当运动量和食用鸡卡达类食物的量不同时，所产鸡蛋的大小也应不同，这要视乎方式而定，在煮糖鸡蛋时，天然鸡蛋更容易形成，而蛋白质可能最好涉及蛋黄，鸡蛋容易散开，不易包裹。

土鸡蛋的营养和其他鸡蛋有什么不一样？

人们在购买挑选鸡蛋的时候通常都会面临着两种选择，一种是土鸡蛋而另外一种是普通的鸡蛋。通常情况下来说土鸡蛋的营养价值更高一些，那么土鸡蛋的营养究竟和其他鸡蛋有什么不一样呢？

土鸡蛋的营养价值高于其他的鸡蛋其实所谓的土鸡蛋的营养价值与其他鸡蛋的营养价值，如果不仔细比较的话，基本上没有什么差别，但是仔细比较可能土鸡蛋里面的营养价值会更高一些，尤其是蛋白质的含量，会比其他的鸡蛋高出百分之零点几。

毕竟所谓的土鸡蛋是在自然条件下生产出来的，所以说没有经过了人工干预的土鸡蛋会比其他鸡蛋更好一点。

有家庭条件的可以购买一些土鸡蛋吃，但对于普通人来说，其实没有必要花大价钱去购买土鸡蛋，因为土鸡蛋就算是蛋白质要高一点，但我们平时从其他食物当中所摄取的蛋白质早就已经把这种蛋白质差补回来了。

土鸡蛋和其他鸡蛋的区别1.外表颜色不同

在挑选鸡蛋的时候，土鸡蛋和其他的鸡蛋是比较好分辨的，因为土鸡蛋的外表颜色通常会比其他的鸡蛋深一点，这主要是因为土鸡蛋是在自然条件下生产出来的，所以说在生产完之后会吸收阳光的照射，所以外壳的颜色就会深一点儿，普通的鸡蛋基本上接受的是灯光的照射，所以卖壳的颜色就会浅一点。

2.蛋黄的颜色不同

除了外表的颜色不同之外，其实这两种鸡蛋的蛋黄颜色也都是不同的，正常情况下来说土鸡蛋的蛋黄颜色会更加的深一些，也就是比较黄一点或者是呈橘黄色，然而普通的鸡蛋蛋黄是浅黄色或者是黄色的。

另外如果将这两种鸡蛋放在一起观察的话，会发现土鸡蛋之间互相比较，可能大小会不尽相同，有大也有小，但是普通的鸡蛋一般大小都是比较匀称的，通常情况下来说土鸡蛋会稍微小一点，而普通的鸡蛋体型会更加的大一些。

3.蛋清的区别

将土鸡蛋和普通的鸡蛋打开之后，其实蛋清也是有着非常大的差别的，一般土鸡蛋仔细观察一下蛋清，会发现蛋清有着非常明显的分层，但是普通鸡蛋一般蛋清是不具有分层效果的。

当然了，也有个别的普通鸡蛋是具有分层效果的，但是也是需要用眼睛仔细去观察才能够发现的。

土鸡蛋的营养价值比一般鸡蛋高吗 鸡蛋怎么吃营养最高最有好处

1 土鸡蛋的营养价值比一般鸡蛋高吗并没有，实际上土鸡蛋的营养价值和一般鸡蛋是一样的。

土鸡蛋除了口感比一般鸡蛋好以外，在营养价值上土鸡蛋和一般鸡蛋并没有显著区别，味道的不同主要是因为土鸡蛋的脂肪含量要高于一般鸡蛋，而脂肪有改善食物口感的作用，但从营养角度上来看，中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异，鸡蛋蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分也几乎没有区别，可见两者营养是一样的。

2 土鸡蛋蛋黄越黄越好吗不是。

鸡蛋蛋黄颜色与品种、鸡龄、日粮成分等均有关系，散养鸡由于在野外生活，能够摄食含有各种色素的青菜、野草、虫子以及饲喂的玉米等，因此其蛋黄颜色较深，但并不意味着颜色越深越黄鸡蛋的营养就越高。

因为鸡蛋喂养饲料添加剂中是可以允许加着色剂的，如斑蝥黄（使蛋黄呈现橘红色）和阿朴酯（使蛋黄呈现黄色），而且鸡蛋蛋黄的颜色会随着斑蝥黄添加量的增加而加深，如果添加量较多，鸡蛋蛋黄会呈现较深的橘红色。

如偶尔摄食超过安全限量的角黄素（斑蝥黄）并不会对身体产生危害，只有天天摄食超过安全限量的角黄素才有可能对消费者身体产生危害，因此鸡蛋蛋黄颜色并不是越黄或者越红越好，新鲜、卫生、安全是最佳选择。

3 红皮鸡蛋与白皮鸡蛋哪个有营养红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养一样。

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到最后的3-4个小时，蛋壳都保持着碳酸钙的白色，此后，是否有色素、有什么样的色素和有多少色素沉积到蛋壳上，就决定了蛋壳的最终颜色。色素沉积是由母鸡的基因控制的，如果没有色素沉积，那么蛋壳就是白色；如果有原卟啉色素沉积，那么蛋壳就会呈现棕色，也就是红皮鸡蛋。

另外蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分，可见鸡蛋外壳的不同和营养价值无关。

4 鸡蛋怎么吃营养最高最有好处

1、食用量

2、食用方法

不过煮鸡蛋，时间把握很重要，据《健康时报》报道，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养，推荐鸡蛋冷水下锅煮8分钟左右吃最佳，此时鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。

3、食用时间

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