鹌鹑的食疗方剂和适宜人群(公共营养师之食物营养知识：鹌鹑肉(鹌鹑蛋))

鹌鹑的食疗方剂和适宜人群

鹌鹑在民间，经常被人们作为一种补品和药物使用。鹌鹑有非常高的疾病调理价值，对很多的疾病都有调补和治疗的作用。鹌鹑的肉和蛋都可以用来食用，我们经常在个大餐馆都可以吃到。鹌鹑可以用来制作一些药用方剂，有非常高的保健功效。鹌鹑可以帮助人们补益五脏、调理气血。

鹌鹑的民间食疗方剂和适宜人群

常吃鹌鹑可以增强其力、强健筋骨，鹌鹑的吃法非常多，可以和很多的食物搭配。冬季吃鹌鹑可以去除寒气，夏季吃鹌鹑可以预防中暑。男性常用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿;将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填其肚内，煮汤，加油盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症。人们吃鹌鹑还可以治体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之。鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效。

鹌鹑的方剂

1、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。姜煮鹌鹑非常适合在冬季食用，鹌鹑和生姜都有驱寒的功效，姜煮鹌鹑可以帮助气喘咳嗽的人们治疗祛风定喘，适用于风寒哮喘。

2、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。杜仲枸杞煮鹌鹑对于肾虚的男性和老人是非常适合的，杜仲枸杞煮鹌鹑可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

3、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。清蒸鹌鹑对产后人群和病后身体虚弱的人群是最适合的，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。

4、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。白芨鹌鹑汤对人们来说，有治疗肺结核的好处，肺结核病人在一年四季都可以吃白芨鹌鹑汤帮助有润肺止血，适用于肺结核咯血

5、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。羊肉鹌鹑汤的适宜人群非常广泛，尤其适合冬季喝，适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

6、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。鹌鹑粥有益气健脾，补气血，消湿积作用。鹌鹑粥可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片。

鹌鹑的食用价值非常高，我们可以在一年四季都能吃到美味的鹌鹑肉。男性肾虚吃鹌鹑有补肾壮阳的功效，老人吃鹌鹑肉有治疗血虚、体瘦弱、面色萎黄、体困神疲等气血两亏的病症。不管是产妇还是女性，或者是其他人，经常吃鹌鹑肉有补益气血、滋阴壮阳、健脾益胃的好处。

公共营养师之食物营养知识：鹌鹑肉(鹌鹑蛋)

简介：俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

适宜人群：一般人均可食用

1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；

2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

作用：鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

备注：鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

炒鹌鹑——养心安神健脑补气血

　　肉食的种类有很多，不同的食物营养物质是不一样的哦，我们可以根据自己的体质来选择适合自己的养生食材哦。鹌鹑是一种很常见的高蛋白质的肉食种类，营养物质丰富，如何食用的呢，来看看炒鹌鹑的做法，可以有健脑补气血的作用，来看看吧。

　　 炒鹌鹑

　　食疗功效:养心润肺、益精养血

　　营养价值:铁、锌、铜、锰、镁、钠、磷、钙、维生素E、维生素A、碳水化合物、烟酸、蛋白质、胆固醇、烟酸

　　适宜人群:适宜哮喘、遗精、小便频数等患者食用

　　 所需材料

　　主要食材鹌鹑、银杏、青椒、红椒、姜、葱、水淀粉、盐、白糖、香油

　　 做法

　　1鹌鹑取肉洗净，切丁，用盐、水淀粉腌渍;银杏去皮;青红椒切丁。

　　2银杏放入碗中，在锅内蒸熟备用;姜洗净切末;葱洗净切段

　　3热油爆香姜末，放入鹌鹑肉、银杏、青红椒、葱段翻炒，调入盐、糖，待熟用水淀粉勾芡即可。

　　 功效与作用

　　银杏可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。鹌鹑肉有消肿利水补中益气、清利湿热的功效，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。银杏炒鹌鹑具有养心润肺、益精养血、安胎养神、强身健脑等功效。鹌鹑是属于高蛋白低脂肪的食物，可以放心的食用，同时也可以有预防糖尿病的作用哦，对于缓解营养不良啊或者是气血不足造成的一些问题有很好的调理的作用，同时也可以有强身健体的效果呢，平时经常的时候可以经常这样搭配。

　　关于炒鹌鹑的具体的做法，大家都知道了吧，是不是觉得很简单呢，只要轻松的几个步骤就可以让美味的食材体现它的营养价值，而且还可以吃到美味的食物，养心安神强身健脑补气血，营养也是很丰富的。是不错的一种养生食谱，大家不妨试试吧。

鹌鹑肉有哪些作用

鹌鹑蛋在日常生活中是很常见的，是生活中最受欢迎的一种蛋类，但是对于生出鹌鹑蛋的鹌鹑，人们却不是很了解。不知道的是鹌鹑肉有很高的营养价值，那鹌鹑肉的作用以及功效有哪些呢？我们来了解一下吧！
鹌鹑肉的作用以及功能：可阻止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。鹌鹑肉营养价值比鸡肉高，更易消化吸收，适合孕产妇、老年体弱者滋补身体用。食疗作用：鹌鹑肉本身味甘性平，有补益气血，强身健脑，丰肌泽肤的功效。鹌鹑肉对于贫血，营养不良，神经衰弱，月经不调，高血压，支气管炎，血管硬化等病人有着很好的调补作用。药理作用：经常神经衰弱，失眠多梦的话可以吃鹌鹑肉，有着很好的效果。鹌鹑肉中含有大量的磷脂，它与微量元素锌一起被人体吸收以后，能促进脑细胞再生，提高大脑功能，并能营养神经元对人类智力发育有良好促进作用。
在日常生活中，鹌鹑肉适合哪些长期用脑和记忆力下降的人群食用其健脑效果特别明显。适宜营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾弱浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化等症患者食用，所含丰富的卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

莲子鹌鹑汤——健脑益智润泽肌肤

　　鹌鹑是比较常见的一种肉食哦，而且营养物质是比较丰富的呢，它含有的蛋白质比较多，脂肪比较少，所以想减肥的人可以吃这样的食物。鹌鹑可以有补脑益智的作用，很多的食物都可以相互搭配食用，今天介绍莲子鹌鹑汤的做法哦，可以有滋润就的作用，来看看吧。

　　 营养价值:

　　蛋白质、脂肪、氨基酸、芦丁、卵磷脂、多种维生素、膳食纤维、钙、铁、镁、磷等

　　 适宜人群:

　　一般人群皆可食用

　　 所需材料

　　鹌鹑400克、莲子100克、上海青30克、盐少许、高汤适量、香油适量

　　 做法

　　1.将鹌鹑处理干净，斩块，汆水;莲子洗净;上海青洗净，撕成小片备用。

　　2.炒锅上火倒入高汤，下入鹌鹑、莲子，调入盐，小火煲至熟时，下入上海青，淋入香油即可。

　　 功效与作用

　　莲子具有滋养补虚、益肾安神、强筋骨、降血压和抗癌防癌的功效。鹌鹑具有补虚养身、消肿利水、补脾益气、健脑和强健筋骨的功效。上海青具有润肠通便、保持血管弹性、抑制溃疡的功效，长期食用对皮肤和眼睛有很好的益处。此汤具有清湿热、健脾益胃、滋养补虚、润肠通便、益气养血、健脑益智、润泽肌肤的功效。鹌鹑和莲子一起吃，可以有补肾安神的作用，对于补虚滋阴有好处，而且还可以保护血管，对于促进血管弹性有好处，而且还可以有润肠的作用， 是一道不错的食谱。

　　莲子鹌鹑汤适合的人群有很多，比如说有心血管疾病的人群，可以保护血管，还可以有降血压强筋骨的作用，对于健脾胃补气血来说效果不错，同时也可以有补脑益智的效果哦，而且还可以滋阴润燥，这道食谱是老少皆宜的养生食谱，赶紧试试吧、。

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