冬季预防感冒吃马蹄效果显著(马蹄果的功效与作用)

冬季预防感冒吃马蹄效果显著

到冬季之后，天气变得更加的寒冷，此时人们若是不重视保暖，就非常容易出现感冒咳嗽情况，这给人带来很大影响。因此平时若是能够很好的预防，也能减少患疾病。在冬季人们预防感冒可以从饮食方面做起，合理的饮食也能帮助人们提高抵抗力，从而减少患疾病。因此到冬天之后人们预防感冒最不能确缺少的一种果蔬就是马蹄。

马蹄也称之为荸荠，皮呈现紫黑色，肉质非常洁白，清脆可口非常受到人们的喜爱。其实人们也将马蹄有着“地下雪梨”之美誉。马蹄它是水果也是蔬菜，因此非常受到人们的喜爱，也是冬季人们最常会吃到一种。特别是马蹄当中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，因此儿童若是能适当吃马蹄，还能促进健康成长。

荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，因此对牙齿和骨骼都会带来健康好处。特别是马蹄还可以促进体内的糖分、脂肪和蛋白质代谢，帮助人体调节平衡。通过研究发现，荸荠有一种抗菌成分——荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，这样就可以减少患疾病。

荸荠还有预防急性传染病的功能，比如可以预防麻疹，其实荸荠是很好的防病食品。我们都知道荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，同时它还具有清热生津的效果，还可以补充人体所需要的物质非常适合发烧的人。它同时也是具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。对于刚发烧的病人来说，荸荠有辅助其退烧的功效，泉素建议每次吃10个左右即可。

马蹄果的功效与作用

　　 核心功效

　　生津止渴、抗菌消炎、止渴退烧。

　　 马蹄果的简介

　　马蹄果也叫作荸荠，还叫作水栗、芍、凫茈、乌芋、土栗、地栗等。荸荠是莎草科、荸荠属的植物，是中国的特色蔬菜之一，吃法较多。荸荠植株的秆多数，丛生，高度约40-100多厘米，荸荠属于地下球茎，比较膨大，外皮为紫黑色，里面的肉质洁白，味道清甜可口，汁水丰富。

　　 功效与作用

　　1、生津止渴：荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含黏液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

　　2、抗菌消炎：马蹄果中含有一种天然的抗菌成分，它对金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌还能产气杆菌都有明显抑制作用。

　　3、止渴退烧：马蹄果水分含量大，它能生津止渴，对人类的心烦口渴以及低烧等症有很好的缓解作用。另外马蹄果还是一种寒性食材，它能清热泻炎，也能退烧还能为人体补充多种营养，平时食用它既能预防感冒，也能让感冒以后出现的发烧症状很快好转。

　　 适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　 禁忌人群

　　脾胃虚寒者、血虚者、血淤者。

　　 不宜同食

　　1、芹菜：马蹄果本身具有很好的降血压功效。可是，如果再与芹菜这种降血压食材一起服用，会大幅度降低血压，这样就过犹不及了。

　　2、绿豆芽：马蹄果本身就属于寒性食物，绿豆芽也是寒性食物，一起同食，会加重体内寒气，引起肠胃不适，甚至腹泻。

　　 马蹄果的食用方法

　　青椒炒马蹄果

　　把新鲜马蹄果洗净，然后去掉外皮得到的果肉切成薄片，再把准备好的青椒洗净以后切成滚刀块儿。另外准备适量的黑木耳，提前泡发把它洗净，再准备适量香葱和蒜末。在炒锅中放食用油，加热后放葱与蒜，炒香后放入切好的马蹄果和青椒，快速翻炒均匀加少量生抽和适量食用盐。随后再把处理好的木耳入锅一起炒匀，炒2-3分钟以后直接出锅即可。

冬季如何食用马蹄

　　马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
　　中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
　　由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。

　　扬州狮子头
　　上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

　　荸荠炒猪肝
　　【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。
　　【制法】:
　　1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。
　　2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。
　　【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。

　　香杏马蹄沙拉
　　材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。
　　配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。
　　制作方法：
　　1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹
　　2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。
　　3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。
　　特点：清香可口。

　　酸菜马蹄
　　主料：马蹄（罐头）
　　辅料：酸菜、青椒
　　调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油
　　做法：
　　1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末；
　　2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用；
　　3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀；
　　4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。
　　特点：脆爽略甜酸。

　　山楂马蹄汁
　　[原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个
　　[制法] 1． 山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。

　　马蹄白果蛋花汤
　　【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
　　【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
　　【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。

　　马蹄支竹焖烧肉
　　原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉
　　制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块.
　　烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖8-10分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟.
　　特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！

　　咸鱼马蹄蛋肉丸
　　用料：
　　霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1茶匙，鸡蛋1只。酱油1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许配成调味料。
　　做法：
　　①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。
　　②马蹄洗净，去皮，切小粒。
　　③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。
　　④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。
　　⑤烧热炒锅，下油5汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。

　　草莓酱马蹄龙虾
　　利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。
　　主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。
　　做法：
　　1、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。
　　2、马蹄洗净切丁、飞水。
　　3、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。
　　4、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。

　　炒素四宝
　　材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
　　做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。

　　辣子鸡丁
　　原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R
　　制法：
　　1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
　　2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

严冬易上火选荸荠 可以帮助降火

　　荸荠又称之为马蹄，在古代人们常常将它当做水果，马蹄它含有较多的淀粉，在荒岁的人们都会选择将其用来充饥，这就出现荸荠粉。到严寒冬天，此时的天气相对来说比较干燥，此时人们若是不重视保健，就容易出现上火状况发生。其实人们若是容易出现上火的情况，不如吃荸荠，不仅能起到降火的作用，同时它的营养丰富，对人体健康带来更多的好处。

　　荸荠，肉质洁白，清脆可口,炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜“糖醋荸荠”，就是先用沸水一焯,再用热油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。同时，人们可以用荸荠可以制作出各种不同的美食，比如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”、“荸荠烧鸡”、“荸荠肉卷”、“南荠煎饼”等。

　　现代科学分析,荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外，还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。同时，荸荠还含有不耐热的抗菌成分对预防疾病的有很好的效果。通过实验证明，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用。平时若是能适当的吃马蹄还可以起到预防疾病的作用，对人体健康是带来很大的好处。

　　中医认为荸荠味甘、性寒,入肺、胃经,具有清热止渴、利湿化痰、温中益气、清风解毒等功效，尤其是在寒冷的冬天，人们经常吃火锅而容易上火的情况，不妨可以选择吃马蹄，也可以起到降火的作用，还能起到降火的效果，其实这些对人体健康都非常有益。对于马蹄可以用于阴虚火旺、肺热咳嗽、疲积、目赤、咽喉肿痛等病。有的中医还常用它配合海蜇皮制成“雪羹汤”,清热祛痰、降低血压,疗效甚好。

　　对于冬天人们若是若有出现上火的情况，不妨可以选择马蹄也可以起到很好的降火作用。现在大部分人吃马蹄都会现在生吃，觉得生吃更加有营养。的确生吃更加有营养，而且对人体能补充一定的水分，但生吃马蹄也需要注意清洗干净，使用盐水进行浸泡十分钟以上，可以将它的外表细菌去除，从而减少患疾病。

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