猪肉的食疗作用和烹饪办法

猪肉的食疗作用和烹饪办法

猪肉大家比较熟悉，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。猪肉是非常适合人们家常吃的肉食。猪肉的种类非常多，有猪头肉、猪蹄肉、猪骨头肉，猪肉是非常受人们喜爱的，除了猪肉可以食用，猪身上的猪杂、猪血、猪肠都可以制作成风味不同的美食。

猪肉的食疗作用

我们在吃猪肉之前先来了解一下猪肉的食疗作用，猪肉有药食两用的功效。猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

猪肉的功效和作用非常高，吃猪肉可以帮助人们增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。猪肉可以促进铁的吸收，猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。猪肉的营养丰富，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。猪肉还有润燥的功效，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的烹饪办法

1、制作猪肉的时候，切猪肉的方式比较独特，我们在用猪肉制作才要的时候要把猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2、我们平常在切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

再次，选购猪肉食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

猪肉是日常中非常受人们欢迎的肉食，在大众眼里，猪肉做法简单，食疗价值高，价格实惠，所以是非常受人们喜爱的平价猪肉。常吃猪肉可以给人体带来非常多的好处。猪肉的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等非常丰富，常吃猪肉可以养血补身、滋阴润燥，滋补肝肾、滋润肌肤，所以，大家不妨经常吃点猪肉来滋补身体。

猪肉的每个部分应该如何食用呢？

猪肉大家并不陌生，吃猪肉的好处非常多，猪肉的适宜人群广泛。肉类食物是人体所需的营养物质的主要来源，我们常吃肉有很多的好处。吃肉可以增强骨骼肌和心肌的力量、增强人体对疾病的抵抗能力、有助于延缓大脑衰老。猪肉就是我们常吃的肉类，猪肉的食用部位非常多，我们来一起了解一下。

大家知道猪肉的每个部分的食用方法吗

大家知道猪肉的每个部分的食用方法吗

猪肉是老少皆宜的肉食，常吃猪肉有很多的好处，猪肉可以帮助人们补肾养血、滋阴润燥。猪肉对常见的气血虚弱、燥咳、便秘等病症有非常好的治疗功效。在冬季，很多人会有烦躁、干咳、便秘的情况，吃猪肉可以有效地缓解此类病症。猪肉中的肉碱非常丰富，可帮助人们抑制衰老。

猪肉可以食用的部位是非常多的，我们在日常中，食用不同的部位有不同的食疗功效，而且猪肉的不同部位可以做成不同的美味食物。按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，可以分为，特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

1、里脊肉：里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉中的肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，里脊肉在日常中的吃法是最多的，也是最丰富的，最受人们喜爱的，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：臀尖肉位于臀部的上面，臀尖肉都是瘦肉，臀尖肉的肉质非常鲜嫩，臀尖肉一般可代替里脊肉，臀尖肉在家常制作中，臀尖肉主要用于炸、熘、炒。

大家知道猪肉的每个部分的食用方法吗

3、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，坐臀肉全为瘦肉，对于平常喜欢吃瘦肉的人们可以选购坐臀肉吃，坐臀肉不含肥肉，适合瘦肉爱好者食用，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：五花肉为肋条部位肘骨的肉，五花肉是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，五花肉在日常中也是很受人们喜爱的，在日常中有很多的烹调办法，我们在家常中，五花肉在日常中适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，梅花肉的肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，我们都知道，羊肉和牛肉可以用来做烧烤，梅花肉也是非常适合的，梅花肉常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、前排肉：前排肉又叫上脑肉。前排肉是背部靠近脖子的一块肉，前排肉的肉质瘦内夹肥，肉质较嫩，前排肉也是很受人们喜爱的一种做法，前排肉在家常中，比较适合用来制作米粉肉、炖肉等食材。

大家知道猪肉的每个部分的食用方法吗

猪肉的食疗价值非常高，猪肉的很多部位都可以分开吃，我们日常中将猪肉分为不同的部位，在食用方面，也可以分开吃。以上我们为大家介绍了猪肉的一些食用部位，比如里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、梅花肉、前排肉等。这些肉食各自都有不同的食用方法，是我们生活中吃的非常多的部位。

猪后臀的食疗作用和食用方法

　　猪肉是我们厨房和餐桌上不能少的食物，是比较常见的肉食种类之一哦，它的营养物质丰富，可以补充蛋白质钙质，铁质等等。可以促进代谢和吸收的哦。你知道猪后臀这个部位吗，食用方法有很多，下面就来看看猪后臀的食疗作用和食用方法吧。

　　 猪肉(后臀尖)食疗作用：

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

　　补肾养血，滋阴润燥;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉可以有缓解便秘的作用，对于滋阴润燥有帮助，还有美容肌肤的作用和效果，同时也可以有补虚的作用哦。

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　 猪肉(后臀尖)制作指导：

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉在烹饪的是最好不要用开水直接冲洗，以免影响肉质和营养的成分。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　猪后臀的食疗作用和食用方法等一些小常识你是否有所了解了呢。可以看出的是它的营养价值是很高的哦，不仅可以补充营养素，而且还很好消化和吸收，对于健康有一定的好处，来试试吧。一些食用的方法你可以去多多的了解一下、

猪肉的家庭食疗菜谱

膳方小引

性味：味甘、咸、性平。

说明：滋阴润燥、补血；对阴虚肺燥所致的干咳少痰、口燥咽干、气血不足、赢瘦乏力、头晕目眩、血少津枯均有疗效。

建议：外感疾病、湿热内蕴、身体肥胖者忌食。

红辣椒黄豆烧猪肉

制法：把红辣椒洗净，去籽，切碎。干菜洗净，切碎。黄豆洗净，拿清水泡4小时。把猪肉洗净，切块，入锅，放生姜片、清水，用大火烧沸，撇掉浮沫，放料酒。再煮2沸，放入红辣椒、干菜、黄豆、白糖、精盐，再沸后用小火煮烂，加入味精。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：补气养血、温经通络；对单纯性肥胖症、风湿性关节炎、慢性关节炎有疗效。

猪肉包子

制法：把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。

药用：用量自愿。

说明：健脾养胃、宽胸除烦；对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘有疗效。

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猪肉如何吃

爆炒瘦肉

食疗功效:促进食欲、均衡营养、滋养补血、增强免疫力

营养价值:蛋白质、脂肪、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、多种有机酸、钙、磷、铁、钾、钠

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合挑食、厌食的儿童

所需材料

主要食材猪肉、菠萝、洋葱、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、盐、酱油、胡椒粉、醋、柠檬汁

做法

1猪肉洗净切段;菠萝取肉，切块;洋葱洗净切片;黄瓜、胡萝卜和水发黑木耳均洗净，切块。

2油锅烧热，放猪肉炸香，再倒入其余的食材翻炒至熟。

3加盐、酱油、胡椒粉、醋、柠檬汁炒匀。

功效与作用

瘦肉具有补虚强身、滋养补血、滋阴润燥和丰肌泽肤的功效。菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身的功效。洋葱具有增进食欲、促进消化、降压降脂降糖、延缓衰老、防癌抗癌的功效。胡萝卜具有健脾养胃、明目、清热解毒、降气止咳、滋润皮肤、促进新陈代谢的功效。木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。这样的食疗方法可以有很好的健脾胃的作用，还可以抗衰老，对于补虚强身有好处，还可以提高人体的免疫力和代谢的能力哦，适合多种的人群食用

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