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推荐三款鸭肉的美味保健食疗

绿色饮食在行动 2023-05-31 00:16:01

推荐三款鸭肉的美味保健食疗

鸭肉一直都是我们比较喜欢吃的一种肉类,因为鸭肉可以做成很多的美味佳肴,不仅可以清炒也可以煲汤,总之做法是非常多的,鸭肉不仅可以作为美食佳肴来享用,也可以作为保健食疗方,那么关于鸭肉的美味保健食疗方有哪些呢?接下来,小编将为大家做出相关的讲解。

清炖雄鸭

准备青头雄鸭1只,取肉切块,加水煮至肉烂熟,可略加食盐调味,饮浓汤。盖以厚被,使患者出汗为佳。若同冬瓜、薏苡仁之类同用,其效尤佳。此方源于《肘后备急方》,取雄鸭长于利水消肿,盖被出汗以助除湿消肿之力。清炖雄鸭具有非常好的滋补调理功效,适用于水肿、肝硬化腹水等病症。

老鸭鸡肉汤

准备老鸭1只,母鸡1只,取肉切块,加水适量,以小火炖至烂熟,加盐少许调味服食。此方源于《滇南本草》,老鸭肉、母鸡肉皆善于益气补血,故配合应用,老鸭鸡肉汤适宜眩晕心悸或血虚所致的头晕头痛者食用。最值得一提的是,老鸭鸡肉汤具有很好的滋补作用,能够调理脾胃。

白凤汤

准备一只活白鸭,五十克大枣,九克平胃散(炒苍术,厚朴、陈皮各六克,生甘草三克,纱布包裹),一斤左右黄酒。先将200毫升黄酒烫温,把鸭颈割开,使血滴酒中,搅匀饮用。再捋去鸭毛,于肋边切开,去肠杂,洗干净,然后将大枣、平胃散填入鸭腹,用线扎好,放砂锅内,加水和剩下的黄酒,以小火煨炖至烂熟,除去中药包,饮汤,食鸭和大枣。本方源于《十药神书》,取鸭血和鸭肉两部分用。饮以鸭血“直入肺经,润补其肺”。白凤汤对于女性来说尤为适宜,可以调理自己的身体,缓解身体出现的不适。

以上介绍的这些鸭肉的食疗方,大家可以试一试,这些鸭肉的食疗方不仅味道非常的鲜美浓香,而且营养价值非常高,对于人体的滋补效果非常明显,而且可以辅助治疗一些病症,总之,鸭肉的食疗方要比一些药物更加的安全可靠,当然这需要根据个人的情况来选择服用才行。

关于鸭肉的养生功效与鸭肉食疗秘方

   夏日清肺补血吃鸭肉

  鸭的营养价值很高,每100克鸭肉含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高,而脂肪含量却比猪肉低50%。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

  中医认为,鸭肉甘、凉、无毒。入肺、肾经。老鸭有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿之功效。《名医别录》曰:“补虚除热,和藏府,利水道。主小儿惊痫。”《随息居饮食谱》载:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊。”

  鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。鸭血具有补血、清热解毒之力。

   常用的鸭肉食疗药膳方

   1.冬虫夏草鸭:

  毛鸭一只去毛及内脏,砍成大块,冬虫夏草10~20克,同蒸熟食用。有滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘作用。适用于病后体虚、口干咽燥、头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力及糖尿病、男子阳痿、遗精、妇女月经不调等症。健康人食之更能精力充沛,消除疲劳,久服有延年益寿之功。

   2.沙参玉竹老鸭汤:

  光老鸭1只(约600克),北沙参、玉竹各60克,生姜2片。北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。可滋阴清补,适用于阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦躁等,亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

   3.全鸭冬瓜汤:

  鸭子一只去毛及内脏,冬瓜2千克(不去皮),瘦猪肉100克,芡实、薏米各50克,莲叶一片,北沙参30克,同煮汤,用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑的作用,是夏季良好的清补凉食品。

   4.陈皮大鸭:

  鸭子一只去毛及内脏,蒸熟倒出汤汁,加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀,陈皮6克切丝放在鸭子上面,蒸熟食用。有健脾、开胃、补虚作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

   5.参芪鸭条:

  老鸭一只,去毛及内脏,鸭皮用酱油抹匀,下八成热油中炸至皮色金黄时捞出,与瘦猪肉100克,党参、北芪各15克,陈皮10克,味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱条适量同煮汤食用。有益气和血作用,适用于脾胃虚弱引起的一切气衰血虚症。

  鸭虽营养丰富,但食用时也得注意:鸭肉为多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。

   小贴士:

   制作指导

  1. 烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

  2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

  3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

  4. 公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  5. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效

  6. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

   饮食鸭肉宜忌

  1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。

  2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。

  3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。

  4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。

  5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

  6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

   相关人群

   一般人群均可食用。

  1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

  2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

   食物相克

  鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

   总结:通过上文的介绍,我想大家都该了解了鸭肉的营养价值是非常高的,适合夏季吃哦!

介绍两款简单的鸭肉滋补汤

  现在我们都是生活和工作都是比较的紧张的,我们也是需要很好的调整我们的身体来使我们更好适应工作和学习,我们可以选一些保健品或者是一些其他的滋补品来达到目的,但是我们也是可以选择一些滋补效果不错的食物,鸭肉就是一个不错的选择,下面就为大家介绍两种鸭肉汤的做法。

   冬瓜鸭肉汤

  材料

  光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精

  做法

  1.把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

  2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

  3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

  小诀窍

  PS:煲汤后的鸭肉可加点酱油、李锦记蒜香辣酱蘸着吃,味道很不错的说。

  我们喝这款汤是可以很好的有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,能够很好的增强我们的身体体质,而且随着天气的逐渐变热,我们多喝一些汤来滋补身体是非常的不错的,这款汤就是不错的选择。

   山药鸭汤

  材料

  鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许

  做法

  1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

  2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

  3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

  4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

  5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

  6.喝的时候放少许盐调味即可。

  这款汤对于体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食,是非常的有帮助的,而且我们从食材中就是可以看出来,这款汤的滋补养生功效是非常的不错的,尤其是有内热的人是更加的适宜食用。

  上面就是我大家介绍的俩种不错的鸭肉汤的做法,我们都知道鸭肉的味道是比较清淡的,所以我们这个时候搭配一些食材就是显得非常的重要了,我们只有善用搭配才能够更好的做出美味滋补的汤品,我们想要制作的话,可以很好的参考上面的做法。

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